मिलावटी भोजन की पहचान करने के 10 तरीके

जब किसी खाद्य पदार्थ की गुणवत्ता कम हो जाती है तो इसे खाद्य मिलावट कहा जाता है। या तो हानिकारक पदार्थ मिलाए जाते हैं या उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों को सस्ते विकल्पों से बदल दिया जाता है। सेवन करने पर ये मिलावटी पदार्थ बीमारियों का कारण बन सकते हैं। मसाले हों या दूध, लगभग हर खाद्य पदार्थ में मिलावट की जाती है। यदि कोई निर्माता दूध से अधिक पानी डालता है, तो आप बता पाएंगे कि डेयरी उत्पाद मिलावटी है। मिलावटी खाद्य पदार्थों की पहचान करने के और भी तरीके हैं। 7 जून को मनाए जाने वाले विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस पर हम आपको बताते हैं कि मिलावटी खाद्य पदार्थों का पता कैसे लगाया जाए।

खाद्य पदार्थों में मिलावट क्या है?

पोषण विशेषज्ञ अभिलाषा वी का कहना है कि खाद्य पदार्थों में मिलावट से तात्पर्य घटिया पदार्थों को मिलाकर या महत्वपूर्ण तत्वों को हटाकर भोजन की गुणवत्ता को कम करने की प्रक्रिया से है, जो भोजन को उपभोग के लिए हानिकारक बना सकता है। यह आमतौर पर लाभ मार्जिन बढ़ाने या शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खाद्य उत्पाद।

खाद्य पदार्थों में मिलावट के बारे में कुछ मुख्य बातें इस प्रकार हैं:

• खाद्य पदार्थों में हानिकारक या गैर-खाद्य पदार्थ मिलाना, जैसे दूध में पानी, मक्खन में स्टार्च, या रूप निखारने के लिए कृत्रिम रंग मिलाना।
• उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री को सस्ते विकल्पों से बदलना, जैसे घटिया अनाज को उच्च गुणवत्ता वाले अनाज के साथ मिलाना।
• वजन बढ़ाने के लिए जानबूझकर आटे में चॉक पाउडर, या दालों में रेत और पत्थर जैसे दूषित पदार्थों को शामिल करना।

खाद्य पदार्थों में मिलावट और स्वास्थ्य

खाद्य पदार्थों में मिलावट महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है, जो मामूली स्वास्थ्य समस्याओं से लेकर गंभीर बीमारियों तक हो सकती है। में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, मिलावटी भोजन खाने वाले लोगों में डायरिया, हृदय रोग, एलर्जी प्रतिक्रिया, मतली और मधुमेह जैसी बीमारियाँ अक्सर देखी जाती हैं। फूड्स 2023 में जर्नल।

लोगों को भोजन विषाक्तता और जठरांत्र संबंधी विकारों का भी अनुभव हो सकता है। विशेषज्ञ का कहना है कि भोजन से आवश्यक पोषक तत्वों को हटाने या उन्हें गैर-पोषक पदार्थों से बदलने से भी कमी और कुपोषण हो सकता है।

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घर पर ही मिलावटी खाद्य पदार्थों की पहचान करने के क्या तरीके हैं?

घर पर मिलावटी खाद्य पदार्थों की पहचान करने के कुछ सरल तरीके यहां दिए गए हैं:

1. दूध

किसी पॉलिश सतह पर दूध की एक बूंद डालें। अगर यह बिना कोई निशान छोड़े नीचे बहता है तो इसका मतलब है कि आपके दूध में पानी है। दूध को जोर से हिलाएं, और यदि यह गाढ़ा झाग बनाता है, तो इसमें डिटर्जेंट हो सकता है।

2. शहद

एक गिलास पानी की शुद्धता जांचने के लिए उसमें शहद की कुछ बूंदें मिलाएं। विशेषज्ञ का कहना है कि शुद्ध शहद नीचे बैठ जाएगा, जबकि चीनी सिरप या अन्य मिलावट वाला शहद घुल जाएगा।

3. हल्दी और मिर्च पाउडर जैसे मसाले

एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। शुद्ध हल्दी साफ पानी छोड़कर नीचे बैठ जाएगी। यदि यह पानी को गंदा कर देता है, तो इसमें मिलावट हो सकती है। मिर्च पाउडर के मामले में, वस्तु की थोड़ी सी मात्रा पानी में डालें। कृत्रिम रंग एक लाल लकीर छोड़ देगा, जबकि शुद्ध मिर्च पाउडर बिना लकीर के जम जाएगा।

4. चाय और कॉफ़ी

गीले ब्लॉटिंग पेपर पर थोड़ी मात्रा में चाय की पत्तियां फैलाएं। यदि पीला या नारंगी दाग ​​दिखाई देता है, तो यह कृत्रिम रंग की उपस्थिति का संकेत देता है। पानी में थोड़ा सा कॉफी पाउडर डाल दीजिए. शुद्ध कॉफी तैरती रहेगी जबकि मिलावट करने वाले शांत हो जाएंगे।

5. सब्जियाँ

सब्जियों, विशेषकर हरी पत्तेदार सब्जियों की सतह को पानी या वनस्पति तेल में भिगोई हुई रुई से रगड़ें। अगर रुई में रंग आ जाए तो इसका मतलब है कि उसमें कृत्रिम रंग मौजूद हैं।

6. फल

आइए आपको बताते हैं कि केले में मिलावट की जांच कैसे करें! – केले पर पानी की कुछ बूंदें डालें. अभिलाषा कहती हैं, अगर जहां पानी डाला गया था, वहां यह भूरा हो जाता है, तो यह कैल्शियम कार्बाइड जैसे कृत्रिम पकाने वाले एजेंटों की उपस्थिति को इंगित करता है।

7. गेहूँ

एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा पानी में घोलकर देखें कि इसमें कोई अन्य पदार्थ मिला हुआ है या नहीं। शुद्ध आटा नीचे बैठ जाएगा, लेकिन अगर पानी गंदा हो जाए या उसमें अवशेष हो, तो यह खाद्य पदार्थ में मिलावट का संकेत देता है।

8. मांस

चिकन हो या पोर्क, दबाओ. यदि यह अत्यधिक सख्त या रबरयुक्त लगता है, तो इसमें भराव हो सकता है। साथ ही, शुद्ध मांस का रंग प्राकृतिक होना चाहिए और उस पर कोई चमकदार लाल या गुलाबी धब्बे नहीं होने चाहिए, जो खाद्य पदार्थों में मिलावट का संकेत है।

9. तेल और वसा

थोड़ी मात्रा में नारियल तेल को फ्रिज में रखें। शुद्ध नारियल तेल जम जाता है, जबकि मिलावटी तेल तरल रहता है। अन्य तेलों की जांच करने के लिए तेल की कुछ बूंदें अपनी हथेली पर डालें और रगड़ें। विशेषज्ञ का कहना है कि शुद्ध तेल जल्दी अवशोषित हो जाएगा।

10. मक्खन

एक चम्मच में थोड़ा सा मक्खन पिघला लें। शुद्ध मक्खन जल्दी पिघल जाएगा और भूरा हो जाएगा जबकि मिलावटी मक्खन पिघलने में अधिक समय लेगा और सफेद अवशेष भी छोड़ सकता है।

ये घरेलू परीक्षण सरल हैं और खाद्य पदार्थों में आम मिलावट का पता लगाने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, यह भी सुनिश्चित करें कि खाद्य उत्पाद उन स्रोतों से खरीदें जो प्रमाणित हों।