स्वस्थ उत्सव के लिए आज़माने लायक 5 क्रिसमस व्यंजन

छुट्टियों के मौसम में रसोई उत्सव के स्वादों और आरामदायक मसालों की अद्भुत खुशबू से भर जाती है। क्रिसमस प्रियजनों के साथ इकट्ठा होने का समय है, लेकिन भोग-विलास और स्वास्थ्य के बीच संतुलन बनाना कठिन हो सकता है। आपको सेहत के लिए स्वाद नहीं छोड़ना है। आप एक स्वस्थ क्रिसमस स्प्रेड बना सकते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा।

यहां वाशिंगटन डीसी में JÔNT के शेफ प्रजीत सिंह द्वारा व्यंजनों का एक संग्रह है। इन व्यंजनों में रंगीन सामग्रियां शामिल हैं, जो स्वास्थ्य को प्राथमिकता देते हुए उत्सव का माहौल बनाने के लिए आदर्श हैं।

1. सिट्रस विनैग्रेट के साथ गर्म मसालेदार चुकंदर और शकरकंद का सलाद

एक आनंददायक क्रिसमस भोजन की शुरुआत सलाद के साथ करें। यह सलाद मौसम के चमकीले रंगों को प्रदर्शित करता है और पोषक तत्वों से भरपूर है।

सामग्री (4 लोगों के लिए):

– 2 मध्यम चुकंदर, भूनकर टुकड़ों में काट लें
– 1 बड़ा शकरकंद, भूनकर टुकड़ों में काट लें
– 2 कप बेबी पालक
– 1 संतरे से खंड
– 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज, भुने हुए

विनैग्रेट के लिए:

– 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
– 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
– ½ चम्मच डिजॉन सरसों
– ½ चम्मच शहद
– स्वादानुसार नमक और कुटी हुई काली मिर्च

तरीका:

1. भुने हुए चुकंदर और शकरकंद को छोटे पालक और ताज़े संतरे के टुकड़ों के साथ एक बड़े कटोरे में डालें।
2. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, संतरे का रस, डिजॉन सरसों, शहद, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
3. सलाद के ऊपर विनिगेट छिड़कें और आनंददायक क्रंच के लिए भुने हुए कद्दू के बीज डालें।

यह सलाद न केवल सुंदर है बल्कि गर्म, ताज़ा स्वाद से भी भरपूर है। चुकंदर और शकरकंद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इस व्यंजन को एक स्वस्थ ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

2. गाजर-नारियल प्यूरी के साथ मसाला हर्ब रोस्ट चिकन

छुट्टियों के भोजन के लिए एक असाधारण मुख्य व्यंजन की आवश्यकता होती है। यह मसाला हर्ब रोस्ट चिकन सुगंधित मसालों से भरपूर है और मलाईदार गाजर-नारियल प्यूरी के साथ आता है। यह स्वादिष्ट है लेकिन आपकी कमर पर दबाव नहीं डालेगा।

सामग्री (4-6 परोसें):

– 1 पूरा चिकन (1.2-1.4 किग्रा)
– 120 ग्राम लटका हुआ दही
– 6 कलियाँ लहसुन, कसा हुआ
– 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
– 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च
– ¼ चम्मच हल्दी
– ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
– 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
– 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
– नमक स्वाद अनुसार
– 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ

गाजर-नारियल प्यूरी:

– 300 ग्राम गाजर, उबली हुई
– 120 मिली हल्का नारियल का दूध
– 5 ग्राम अदरक
– नमक स्वाद अनुसार

तरीका:

1. चिकन को दही, लहसुन, अदरक, मसाले, नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें; स्वाद के लिए रात भर का खाना सबसे अच्छा है।
2. चिकन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 60-70 मिनट के लिए भूनें, आधा भून लें।
3. उबली हुई गाजरों को नारियल के दूध और अदरक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, नमक मिलाएँ।
4. ताजा धनिये से सजाकर चिकन को गाजर-नारियल की प्यूरी के साथ परोसें।

यह व्यंजन आपकी स्वादिष्ट लालसा को संतुष्ट करता है और आपके भोजन में गर्माहट और मसाला जोड़ता है। मैरीनेटेड चिकन रसदार रहता है, और प्यूरी इसे एक आकर्षक मोड़ देती है, जो आपके छुट्टियों के रात्रिभोज को एक लजीज अनुभव में बदल देती है।

3. क्रैनबेरी, हरी बीन्स और बादाम के साथ बाजरा पिलाफ

बाजरा पिलाफ एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो मिठास, कुरकुरापन और पोषण को जोड़ती है। यह अनाज की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है और किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

सामग्री (4 लोगों के लिए):

– 200 ग्राम फॉक्सटेल बाजरा, धोया हुआ
– 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
– 60 ग्राम हरी बीन्स, कटी हुई
– 1 छोटी गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
– 40 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
– 1 स्टिक दालचीनी
– 1 तेज पत्ता
– 1 चम्मच जैतून का तेल
– 20 ग्राम बादाम, भुने और कटे हुए
– 400 मिली पानी या स्टॉक
– नमक स्वाद अनुसार

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तरीका:

1. सुगंधित होने तक जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता भूनें।
2. बाजरा, हरी फलियाँ, कटी हुई गाजर, क्रैनबेरी, स्टॉक और नमक डालें, ढक दें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक बाजरा फूला हुआ न हो जाए।
3. अतिरिक्त कुरकुरापन और समृद्धि के लिए भुने हुए बादाम छिड़क कर समाप्त करें।

यह पुलाव पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है, जो इसे आपके भूनने के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बनाता है। बाजरा प्रोटीन और आहारीय फाइबर से भरपूर है, जो आपको प्रत्येक काटने का आनंद लेते हुए लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है।

4. धनिया-पुदीना चिमिचुर्री के साथ ग्रिल्ड सर्दियों की सब्जी की थाली

ताज़ा धनिया-पुदीना चिमिचुर्री सॉस के साथ, ग्रिल्ड सर्दियों की सब्जियों की एक उज्ज्वल थाली का आनंद लें।

सामग्री (4-5 परोसें):

– 200 ग्राम फूलगोभी के फूल
– 2 गाजर, टुकड़ों में काट लें
– 1 तोरई, कटी हुई
– 150 ग्राम मशरूम
– 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
– नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चिमिचुर्री के लिए:

– 1 कप धनिया
– ½ कप पुदीना
– 2 कलियाँ लहसुन
– ½ हरी मिर्च
– 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
– 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
– नमक स्वाद अनुसार

तरीका:

1. सब्जियों को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से जलने तक ग्रिल करें।
2. चिमिचुर्री सामग्री को एक मोटी चटनी में मिलाएं, फिर इसे ग्रिल्ड सब्जियों पर छिड़कें।

यह रंगीन थाली न केवल बहुत अच्छी लगती है बल्कि आपके छुट्टियों के भोजन में कई सब्जियाँ शामिल करने में भी आपकी मदद करती है। चिमिचुर्री में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे पकवान और भी बेहतर बन जाता है।

5. गुड़ और केसर के साथ पिस्ता के साथ पके हुए नाशपाती

आइए अपने उत्सव को और भी खास बनाने के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का आनंद लें। गुड़- और केसर-युक्त नाशपाती न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पेट के लिए भी आसान होते हैं।

सामग्री (4 लोगों के लिए):

– 4 पक्के नाशपाती
– 600 मिली पानी
– 70 ग्राम गुड़
– 6 धागे केसर
– 2 फली इलायची
– 1 चम्मच नींबू का रस
– 15 ग्राम पिस्ते, कटे हुए

तरीका:

1. गुड़, केसर, इलायची और नींबू के साथ पानी को तब तक उबालें जब तक गुड़ घुल न जाए।
2. छिलके वाली नाशपाती डालें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएँ।
3. थोड़ा ठंडा करें, ऊपर से कटे हुए पिस्ता डालकर परोसें।

यह मिठाई प्राकृतिक रूप से मीठी होती है और इसमें मसालों का पुट होता है, जो इसे स्वस्थ क्रिसमस भोजन को समाप्त करने का एक शानदार तरीका बनाता है।