5 स्वादिष्ट दूध से बनी मिठाई की रेसिपी जो आपको अवश्य आज़मानी चाहिए

हर किसी को एक गिलास दूध पीने की आदत नहीं होती, इसलिए आपको इसे अपने आहार में शामिल करने के लिए अलग-अलग तरीके खोजने होंगे! जबकि आप दूध को अनाज, स्मूदी, या मूसली में मिलाकर और कभी-कभी पनीर बनाकर खा रहे होंगे, अब समय आ गया है कि आप अपने पाक खेल को बढ़ाएं और कुछ स्वादिष्ट दूध आधारित मिठाई व्यंजनों को आजमाएं जिन्हें आप दूध का उपयोग करके घर पर बना सकते हैं। तो, विश्व दुग्ध दिवस पर, जो हर साल 1 जून को पड़ता है, आइए लोगों को आपकी दैनिक दिनचर्या में दूध के महत्व को याद दिलाने के लिए कुछ स्वादिष्ट दूध आधारित मिठाई व्यंजन तैयार करें।

दूध से बनी 5 स्वादिष्ट मिठाइयाँ जिन्हें अवश्य आज़माना चाहिए

इस विश्व दुग्ध दिवस पर पोषण विशेषज्ञ सुस्मिता एन द्वारा बताए गए इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दूध डेज़र्ट व्यंजनों को आज़माएँ।

1. चावल का हलवा (खीर)

सामग्री:

• 1/2 कप चमेली चावल
• 4 कप नारियल का दूध
• 2 – 3 दालचीनी की छड़ें
• 1/4 कप मेपल सिरप
• 1/2 कप किशमिश
• ½ कप बादाम
• सजाने के लिए दालचीनी

निर्देश:

1. चमेली चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. एक भारी तले वाले पैन में, नारियल के दूध को उबाल लें।
3. चावल को छानकर उबलते दूध में डाल दीजिए.
4. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चावल नरम न हो जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।
5. मेपल सिरप और 2-3 दालचीनी की छड़ें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. इसमें आधा कप किशमिश और बादाम मिलाएं.
7. और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि खीर या चावल का हलवा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
8. गर्म या ठंडा परोसें।

2. पन्ना कत्था

सामग्री:

• 1 कप बिना चीनी वाला बादाम का दूध
• 1 कप ग्रीक दही (कम वसा वाला)
• 1/4 कप शहद या मेपल सिरप
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
• 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी

निर्देश:

1. एक छोटे कटोरे में, ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. एक सॉस पैन में बादाम का दूध और शहद मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि शहद घुल न जाए और मिश्रण गर्म हो जाए, लेकिन उबलने न पाए।
3. आंच से उतारें और वेनिला अर्क मिलाएं।
4. गर्म दूध के मिश्रण में जिलेटिन मिश्रण डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसमें ग्रीक योगर्ट डालकर चिकना होने तक फेंटें।
6. मिश्रण को रमीकिन्स या सर्विंग ग्लास में डालें और कम से कम 4 घंटे या सेट होने तक फ्रिज में रखें।
7. ताजा जामुन या फलों की चटनी के साथ परोसें।

3. दूध की बर्फी

सामग्री:

• 2 कप स्किम्ड मिल्क पाउडर
• 1 कप बिना मीठा बादाम का दूध या कम वसा वाला दूध
• 1/4 कप नारियल चीनी या स्टीविया (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1/4 कप नारियल तेल या नारियल तेल और घी का मिश्रण
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• सजाने के लिए कटे हुए मेवे

निर्देश:

1. एक पैन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल या घी गर्म करें.
2. पैन में मिल्क पाउडर और बादाम का दूध डालें और गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते रहें।
3. नारियल चीनी या स्टीविया मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे (लगभग 10-15 मिनट)।
4. इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक चिकनी प्लेट पर डालें और समान रूप से फैलाएं।
6. इसे कटे हुए मेवों से सजाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. चौकोर या हीरे के आकार में काटें और परोसें।

4. रसगुल्ला

सामग्री:

• 1 लीटर कम वसा वाला दूध
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/3 कप नारियल चीनी
• 4 कप पानी
• 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें. एक उबाल आने पर इसमें नींबू का रस डालें और दूध के फटने तक चलाते रहें।
2. छेना (पनीर दही) को मट्ठे से अलग करने के लिए फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें। नींबू का स्वाद हटाने के लिए पनीर दही को ठंडे पानी से धो लें।
3. अतिरिक्त पानी निचोड़ कर छैना को 5-7 मिनिट तक मसलिये, जब तक वह चिकना और नरम न हो जाये.
4. छैना को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर अलग रख लें.
5. एक प्रेशर कुकर में नारियल चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें।
6. उबलते चीनी सिरप में छेने के गोले डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
7. आंच बंद कर दें और रसगुल्लों को चाशनी में ठंडा होने दें.
8. यदि उपयोग कर रहे हैं तो गुलाब जल डालें और परोसने से पहले फ्रिज में रखें।

5. दूध जेली

सामग्री:

• 2 कप बिना मीठा बादाम का दूध या कम वसा वाला दूध
• 1/4 कप शहद या मेपल सिरप
• 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
• 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
• टॉपिंग के लिए ताजे फल या फलों की प्यूरी

निर्देश:

1. एक छोटे कटोरे में ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. एक सॉस पैन में, बादाम के दूध और शहद को मध्यम आंच पर गर्म होने तक गर्म करें।
3. आंच से उतारें और वेनिला अर्क मिलाएं।
4. गर्म दूध में जिलेटिन मिश्रण डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मिश्रण को सांचों या सर्विंग ग्लास में डालें और कम से कम 4 घंटे या सेट होने तक फ्रिज में रखें।
6. परोसने से पहले ऊपर से ताजे फल या फलों की प्यूरी डालें।

दूध से बनी मिठाई की रेसिपी को अपने आहार में शामिल करने के क्या फायदे हैं?

दूध से बनी मिठाइयाँ आपके आहार में एक आनंददायक अतिरिक्त हो सकती हैं, जो अपने आकर्षक स्वाद से परे विभिन्न लाभ प्रदान करती हैं। यहां दूध आधारित मिठाइयों को अपने आहार में शामिल करने के लाभों पर एक विस्तृत नज़र डाली गई है:

1. कैल्शियम से भरपूर

जर्नल ऑफ हेल्दी ईटिंग एंड एक्टिव लिविंग में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, दूध कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। दूध से बनी मिठाइयों का सेवन आपके दैनिक कैल्शियम सेवन में योगदान कर सकता है, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम कर सकता है।

2. उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन

दूध में कैसिइन और मट्ठा सहित उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत, विकास और समग्र शरीर के रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं, जैसा कि फूड एग्रीकल्चर स्पेक्ट्रम जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है। दूध से बनी मिठाइयाँ आपकी प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने में मदद कर सकती हैं, खासकर अगर उनमें नट्स जैसे अतिरिक्त प्रोटीन युक्त तत्व शामिल हों।

3. विटामिन और खनिजों से भरपूर

“दूध आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें विटामिन डी, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और फास्फोरस शामिल हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, ये पोषक तत्व ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने, उचित तंत्रिका तंत्र कार्य और समग्र चयापचय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

4. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

दूध से बनी मिठाइयों में कैल्शियम और विटामिन डी की मात्रा हड्डियों के घनत्व और मजबूती का समर्थन करती है। न्यूट्रिएंट्स एमडीपीआई जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, नियमित सेवन से ऑस्टियोपेनिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद मिल सकती है, खासकर वृद्ध वयस्कों में।

5. ऊर्जा बढ़ाता है

“दूध-आधारित मिठाइयाँ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का अच्छा संतुलन प्रदान करती हैं, जिससे त्वरित और निरंतर ऊर्जा बढ़ती है। यह उन्हें भोजन के बाद या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है, ”विशेषज्ञ कहते हैं।

दूध से बनी मिठाइयों के दुष्प्रभाव क्या हैं?

संपूर्ण दूध से बनी मिठाइयाँ एक आनंददायक उपचार हो सकती हैं और कई लाभ प्रदान करती हैं, इसके संभावित दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं, जैसा कि विशेषज्ञ ने बताया है।

1. वजन बढ़ना

अतिरिक्त शर्करा, वसा और अन्य सामग्री के कारण दूध से बनी कई मिठाइयाँ कैलोरी में उच्च होती हैं। उच्च कैलोरी वाली मिठाइयों के नियमित सेवन से वजन बढ़ सकता है और मोटापा बढ़ सकता है। आप अपना वजन, शारीरिक गतिविधि और स्वस्थ आहार का प्रबंधन कर सकते हैं।

2. पाचन संबंधी समस्याएं

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को दूध से बनी मिठाइयाँ खाने के बाद सूजन, गैस, दस्त और पेट दर्द जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है। इन समस्याओं से बचने के लिए लैक्टोज-मुक्त विकल्प या पौधे-आधारित दूध पर विचार किया जा सकता है। इसके अलावा, दूध से बनी मिठाइयाँ, विशेष रूप से क्रीम या मक्खन से बनी मिठाइयाँ, पचाने में मुश्किल हो सकती हैं और असुविधा पैदा कर सकती हैं, खासकर संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों में।

3. रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है

कई दूध से बनी मिठाइयों में काफी मात्रा में अतिरिक्त चीनी होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से बढ़ोतरी का कारण बन सकती है। यह विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों या मधुमेह विकसित होने के जोखिम वाले लोगों के लिए चिंताजनक हो सकता है।

4. दांतों की समस्या

चीनी युक्त दूध से बनी मिठाइयाँ दांतों में कैविटी और सड़न के विकास में योगदान कर सकती हैं। इन मिठाइयों में मौजूद चीनी मुंह में हानिकारक बैक्टीरिया पैदा कर सकती है, जिससे प्लाक का निर्माण और दांतों की समस्याएं हो सकती हैं।

इस प्रकार, इन दूध आधारित मिठाई व्यंजनों को खाने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना उचित है।