चिया बीजों को कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से अपच, एसिड रिफ्लक्स और अन्य चिंताएँ जैसी गंभीर स्वास्थ्य जटिलताएँ हो सकती हैं। यहां कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें चिया बीजों के साथ मिलाने से बचना चाहिए और उन्हें खाने का सही तरीका क्या है!
चिया बीज आकार में छोटे हैं, लेकिन स्वास्थ्य लाभ में बड़े हैं! भोजन के बाद मिठाई में एक अनोखा जेल जैसा ट्विस्ट जोड़ने से लेकर या रात भर भीगे हुए चिया बीजों के पानी के साथ अपने दिन की शुरुआत करने से, वे निश्चित रूप से अपने असाधारण पोषण प्रोफ़ाइल के कारण एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं। चिया बीज एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो उम्र बढ़ने और कैंसर जैसी बीमारियों के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग अभी भी चिया बीजों के सेवन के सही तरीके और प्रमुख दुष्प्रभावों से बचने के लिए चिया बीजों के साथ मिश्रण से बचने वाले खाद्य पदार्थों से अनजान हैं। यदि आप चिया बीजों का अत्यधिक सेवन करते हैं और वे आपके रोजमर्रा के आहार का हिस्सा बन गए हैं, तो आपको इनका सेवन सावधानी से करना चाहिए क्योंकि सभी खाद्य संयोजन उपयुक्त नहीं होते हैं। आइए उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात करें जिन्हें आपको चिया बीज के साथ नहीं खाना चाहिए और क्यों।
चिया सीड्स के साथ क्या नहीं खाना चाहिए?
चिया बीज फाइबर, ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है। के अनुसार खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी जर्नलचिया बीज में मौजूद पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाने, मजबूत हड्डियों का समर्थन करने और रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार करने में सहायता कर सकते हैं। जबकि चिया बीजों को आसानी से कई व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, पोषण विशेषज्ञ अवनी कौल का कहना है कि कुछ खाद्य संयोजनों से बचना चाहिए क्योंकि वे पाचन, पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं या असुविधा पैदा कर सकते हैं।
यहां विशेषज्ञ के अनुसार चिया बीजों के साथ खाने से बचने के लिए खाद्य पदार्थों के बारे में विस्तार से बताया गया है और क्यों:
1. फाइटिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ
बीन्स, दाल, नट्स और कुछ अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद फाइटिक एसिड, खनिज अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। चिया बीज में पहले से ही फाइटिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, इसलिए उन्हें अन्य फाइटिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से आपके शरीर की कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता कम हो सकती है। यह उन व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकता है जो इन खनिजों के लिए पौधे-आधारित स्रोतों पर निर्भर हैं।
चिया बीजों में प्राकृतिक रूप से फाइटिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें फलियां या नट्स जैसे खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से, जिनमें यह यौगिक भी होता है, खनिज अवशोषण कम हो सकता है। इससे समय के साथ कमी हो सकती है, विशेषकर आहार में खनिजों के पशु-आधारित स्रोतों की कमी हो सकती है।
2. फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ
चिया सीड्स में फाइबर काफी मात्रा में होता है। लगभग 28 ग्राम चिया बीज में लगभग 10 ग्राम आहार फाइबर होता है। इसका मतलब है कि वे वजन के अनुसार 35 प्रतिशत फाइबर हैं खाद्य विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल. जब इसे अन्य फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों जैसे चोकर, जई और सेब और नाशपाती जैसे विशिष्ट फलों के साथ मिलाया जाता है, तो यह पाचन तंत्र पर दबाव डाल सकता है।
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अत्यधिक फाइबर के सेवन से सूजन, गैस और पेट की परेशानी हो सकती है। चिया बीज हाइड्रोफिलिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पानी को अवशोषित करते हैं और फैलते हैं, जिससे पाचन तंत्र में मात्रा बढ़ सकती है। जब इसे अन्य उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो शरीर अतिरिक्त फाइबर को पचाने में संघर्ष कर सकता है, जिससे कब्ज या दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
3. डेयरी उत्पाद
लैक्टोज असहिष्णुता या डेयरी संवेदनशीलता वाले कुछ लोगों को लग सकता है कि चिया बीजों को दही, दूध या पनीर जैसे डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। डेयरी स्वयं कुछ लोगों के लिए पाचन पर भारी पड़ सकती है, और फाइबर युक्त चिया बीजों को शामिल करने से यह और भी खराब हो सकता है।
चिया बीज बड़ी मात्रा में तरल को अवशोषित कर सकते हैं और एक जेल जैसी स्थिरता बना सकते हैं, जो डेयरी के साथ मिश्रित होने पर पाचन को धीमा कर सकता है, जिससे सूजन, गैस और पेट दर्द जैसे लक्षण बढ़ सकते हैं। डेयरी के प्रति संवेदनशील लोगों को वैकल्पिक दूध या पौधे-आधारित स्रोतों से बने दही पर विचार करना चाहिए।
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4. उच्च ऑक्सालेट खाद्य पदार्थ
ऑक्सालेट ऐसे यौगिक हैं जो पालक, चुकंदर और शकरकंद जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जो कैल्शियम और अन्य खनिजों से जुड़ सकते हैं, जिससे अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में गुर्दे की पथरी बन सकती है। चिया बीज भी ऑक्सालेट से भरपूर होते हैं, इसलिए उन्हें अन्य ऑक्सालेट-समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से गुर्दे की पथरी होने का खतरा हो सकता है।
अत्यधिक ऑक्सालेट का सेवन करने से किडनी में कैल्शियम ऑक्सालेट की पथरी बन सकती है। इसलिए, चिया बीजों को अन्य उच्च-ऑक्सालेट खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से शायद गुर्दे की पथरी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, खासकर यदि आप इसके प्रति संवेदनशील हैं।
5. मीठा खाना
चिया बीजों को मीठे खाद्य पदार्थों, जैसे मिठाइयाँ, मीठे पेय पदार्थ, या नाश्ते के अनाज में मिलाने से चिया बीजों के स्वास्थ्य लाभ प्रतिकूल हो सकते हैं। ये चीनी युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जिसे चिया बीज अपने फाइबर सामग्री के कारण नियंत्रित करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। इसके बजाय, आप अपनी मिठाइयों में मिठास का तड़का जोड़ने के लिए शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
मीठे खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं, जिससे बाद में ऊर्जा की हानि हो सकती है। उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने पर चिया बीजों का रक्त शर्करा पर स्थिर प्रभाव कम हो जाता है, जिससे चिया बीजों के स्वास्थ्य लाभ कम प्रभावी हो जाते हैं।
चिया बीज खाने का सही तरीका क्या है?
चिया बीजों के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने और सुरक्षित उपभोग सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें सही तरीके से तैयार करना और खाना महत्वपूर्ण है। यहां चिया बीजों का उचित तरीके से सेवन करने के बारे में एक मार्गदर्शिका दी गई है।
1. सेवन करने से पहले भिगो दें
चिया बीज खाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें पानी या अन्य तरल पदार्थों में भिगोना है। चिया बीज हाइड्रोफिलिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पानी को अवशोषित करते हैं और अपने आकार से 10 से 12 गुना तक फूल सकते हैं। उन्हें भिगोने से उनके पोषक तत्वों को जारी करने में मदद मिलती है और उन्हें पचाना आसान हो जाता है, जिससे वे आपके पाचन तंत्र में नमी को अवशोषित करने से रोकते हैं, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है।
चिया बीज को भिगोने के लिए एक चम्मच चिया बीज को लगभग आधा कप पानी में मिलाएं। उन्हें 20 से 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि वे एक जेल जैसी स्थिरता न बना लें। आप इन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोकर भी रख सकते हैं। इस भीगे हुए मिश्रण को स्मूदी, दही या दलिया में मिलाया जा सकता है।
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2. इन्हें स्मूदी या जूस में मिलाएं
चिया बीजों को आसानी से स्मूदी में मिलाया जा सकता है या जूस के साथ मिलाया जा सकता है। यह न केवल आपके पेय की पोषण सामग्री को बढ़ाता है बल्कि इसे गाढ़ा, अधिक संतोषजनक बनावट भी देता है। चूँकि चिया बीजों में तेज़ स्वाद नहीं होता है, इसलिए वे आपकी स्मूदी या जूस के स्वाद को नहीं बदलेंगे। अतिरिक्त पोषक तत्व बढ़ाने के लिए आप इन्हें फलों, हरी पत्तेदार सब्जियों या यहां तक कि प्रोटीन पाउडर के साथ भी मिला सकते हैं।
3. बेकिंग में उपयोग करें
चिया बीजों को बेकिंग में एक स्वस्थ विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे शाकाहारी व्यंजनों में अंडे की जगह ले सकते हैं या अतिरिक्त पोषण के लिए मफिन, ब्रेड और पैनकेक में जोड़ा जा सकता है। चिया अंडा बनाने के लिए, एक चम्मच चिया बीज को तीन बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह जेल न बन जाए। यह मिश्रण पके हुए माल में बाइंडर का काम करता है।
4. खाद्य पदार्थों पर छिड़कें
यदि आप चिया बीजों को तेजी से खाने का तरीका पसंद करते हैं, तो आप उन्हें सलाद, अनाज या दही जैसे खाद्य पदार्थों पर सूखा छिड़क सकते हैं। इस प्रक्रिया में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पूरे दिन हाइड्रेटेड रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूखे बीज एक बार निगलने के बाद पानी को सोख लेंगे।
सारांश
जबकि चिया बीज कई लाभों के साथ एक सुपरफूड हैं, उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सोच-समझकर जोड़ना आवश्यक है। संवेदनशील व्यक्तियों के लिए उच्च-फाइटिक एसिड खाद्य पदार्थ, अत्यधिक फाइबर, डेयरी, उच्च-ऑक्सालेट खाद्य पदार्थ और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन से बचना यह सुनिश्चित करता है कि आप पाचन असुविधा और पोषक तत्वों के अवशोषण के मुद्दों से बचते हुए अधिकतम पोषण लाभ प्राप्त करें।
चिया बीज को उचित तरीके से खाने में बेहतर पाचन के लिए उन्हें भिगोना, उन्हें स्मूदी में जोड़ना, बेकिंग में उनका उपयोग करना, या बस उन्हें खाद्य पदार्थों पर छिड़कना शामिल है। अगर इन्हें सुखाकर खा रहे हैं तो हमेशा याद रखें कि भरपूर मात्रा में पानी पिएं, क्योंकि अगर ठीक से हाइड्रेट न किया जाए तो इनमें उच्च फाइबर सामग्री पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकती है।
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