कोम्बुचा एक प्रोबायोटिक पेय है क्योंकि इसकी किण्वन प्रक्रिया इसमें आंत के अनुकूल बैक्टीरिया जोड़ती है। जानिए कोम्बुचा के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ!
कोम्बुचा एक मीठा, फ़िज़ी और किण्वित पेय है – एक चाय – जो आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसमें प्रोबायोटिक्स या अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन तंत्र और समग्र प्रणाली को भी लाभ पहुंचाते हैं।
कोम्बुचा क्या है?
कोम्बुचा एक प्रकार की किण्वित चाय है जो बैक्टीरिया, खमीर, चीनी और चाय से बनाई जाती है। इसका रंग पीला-नारंगी होता है और स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। किण्वन प्रक्रिया के बाद यह कार्बोनेटेड हो जाता है, इसलिए यह फ़िज़ी होता है।
सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ नुपुर पाटिल बताते हैं, “कोम्बुचा एक तीखा स्वाद वाला किण्वित चाय पेय है, जो बैक्टीरिया और खमीर (स्कोबी) की सहजीवी संस्कृति के साथ मीठी चाय को किण्वित करके बनाया जाता है। इसकी लोकप्रियता कथित स्वास्थ्य लाभों से उपजी है, जिसमें पेट के स्वास्थ्य के लिए प्रोबायोटिक्स, एंटीऑक्सिडेंट और संभावित प्रतिरक्षा प्रणाली समर्थन शामिल हैं। यह पाचन में सहायता करने, ऊर्जा बढ़ाने और शरीर को विषमुक्त करने के लिए जाना जाता है।”
कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
चूँकि कोम्बुचा में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया का उच्च स्तर होता है, यह कई स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है, जिनमें से कुछ हैं:
1. कोम्बुचा प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है
माना जाता है कि कोम्बुचा की उत्पत्ति चीन या जापान से हुई है। काली या हरी चाय में बैक्टीरिया, खमीर और चीनी के विशिष्ट उपभेदों को मिलाया जाता है, और फिर इसे एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक किण्वित होने दिया जाता है। इस किण्वन प्रक्रिया के दौरान मिश्रण में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया भी पनपते हैं। कोम्बुचा में लैक्टिक एसिड की कई प्रजातियां पाई जाती हैं जो आंत पर प्रोबायोटिक प्रभाव डाल सकती हैं। प्रोबायोटिक्स आपके पेट में स्वस्थ बैक्टीरिया के लिए जगह बनाते हैं जो पाचन, सूजन या वजन घटाने सहित स्वास्थ्य के कई पहलुओं को बढ़ा सकते हैं।
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2. ग्रीन टी के फायदों को बढ़ावा दे सकता है
ग्रीन टी में पॉलीफेनोल्स जैसे कई बायोएक्टिव यौगिक पाए जाते हैं जो शरीर में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। कोम्बुचा, जो हरी चाय का उपयोग करके बनाया जाता है, इसमें कई समान पौधों के यौगिक होते हैं और यह हरी चाय की तरह कई लाभों को बढ़ाता है। एक के अनुसार अध्ययनग्रीन टी के नियमित सेवन से आपके द्वारा जलायी जाने वाली कैलोरी की संख्या बढ़ सकती है, जिससे पेट की चर्बी कम करने में मदद मिलती है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार होता है, साथ ही रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद मिलती है।
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3. कोम्बुचा लीवर के कार्य में सहायता कर सकता है
हमारा शरीर कई कारकों के कारण मुक्त कण छोड़ता है। ये शरीर के लिए हानिकारक होते हैं और शरीर में पुरानी बीमारियों को भी जन्म दे सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो इन मुक्त कणों से लड़ते हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हरी चाय से बना कोम्बुचा आपके लीवर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डाल सकता है।
4. कोम्बुचा हानिकारक बैक्टीरिया को मार सकता है
किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, कोम्बुचा में मुख्य पदार्थ के रूप में एसिटिक एसिड उत्पन्न होता है जो सिरका में भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। चाय में पॉलीफेनोल्स के समान, कोम्बुचा में एसिटिक एसिड में कई हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने की क्षमता होती है। काली या हरी चाय से बना कोम्बुचा मजबूत जीवाणुरोधी गुणों को बढ़ावा देता है जो किण्वन प्रक्रिया में शामिल लाभकारी प्रोबायोटिक बैक्टीरिया या यीस्ट को प्रभावित किए बिना शरीर में अवांछित बैक्टीरिया के विकास को दबा सकता है।
5. टाइप-2 मधुमेह के प्रबंधन में सहायता मिल सकती है
लाखों लोग पुरानी बीमारी मधुमेह के साथ जी रहे हैं, जिसके कारण लोग उच्च रक्त शर्करा और इंसुलिन प्रतिरोध से पीड़ित हैं। में एक 2023 पायलट अध्ययन12 प्रतिभागियों का विश्लेषण किया गया, जिन्हें 4 सप्ताह तक 240 एमएल कोम्बुचा उत्पाद का सेवन करने का निर्देश दिया गया था। कोम्बुचा ने बेसलाइन की तुलना में प्रतिभागियों में औसत उपवास रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद की, जबकि प्लेसीबो समूह ने ऐसा नहीं किया।
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कोम्बुचा पीने के दुष्प्रभाव
सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है क्योंकि कोम्बुचा के दुष्प्रभाव हो सकते हैं, विशेष रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए। इनमें एलर्जी प्रतिक्रियाएं, पेट की ख़राबी, और यहां तक कि हानिकारक बैक्टीरिया या अत्यधिक अल्कोहल सामग्री से गंभीर विषाक्तता के दुर्लभ मामले भी शामिल हो सकते हैं यदि उन्हें ठीक से पकाया या संग्रहित न किया जाए।
आपको कोम्बुचा के अत्यधिक सेवन से भी खुद को बचाना चाहिए। पैकेज्ड कोम्बुचा चाय खरीदते समय, कैलोरी की मात्रा का ध्यान रखें।
कोम्बुचा कैसे बनता है?
कोम्बुचा बनाने में मीठी चाय बनाना, SCOBY मिलाना और इसे लगभग 7-14 दिनों तक किण्वित होने देना शामिल है। यह एक सीधी प्रक्रिया है, लेकिन संदूषण से बचने और एक सुरक्षित, स्वादिष्ट पेय सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छता और किण्वन समय और स्थितियों की सावधानीपूर्वक निगरानी आवश्यक है, पोषण विशेषज्ञ नुपुर पाटिल साझा करती हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
क्या हर दिन कोम्बुचा पीना अच्छा है?
यदि लोगों के पास कोम्बुचा कम मात्रा में है, तो भी इसका सेवन करना सुरक्षित है। कोम्बुचा की आपकी पसंद – चाहे वह दुकान से खरीदा गया हो या घर का बना हो – अंततः यह तय करता है कि आप गंभीर दुष्प्रभावों का अनुभव किए बिना कितनी मात्रा पी सकते हैं। कोम्बुचा एक कार्बोनेटेड पेय है जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से सूजन हो सकती है।
इसके अलावा, कुछ कोम्बुचा उत्पादों में चीनी की मात्रा अधिक होती है जो आंत में सूजन की स्थिति को बढ़ा सकती है, जिससे पाचन तंत्र खराब हो सकता है।
कोम्बुचा किसे नहीं पीना चाहिए?
भले ही कोम्बुचा प्रोबायोटिक्स से समृद्ध है, फिर भी अगर लोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली जैसी स्थितियों से पीड़ित हैं, गर्भवती हैं या स्तनपान करा रहे हैं, तो उन्हें पेय का सेवन करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से संपर्क करना चाहिए।
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