मसालेदार भोजन के दुष्प्रभावों में पाचन संबंधी बीमारियाँ, सिरदर्द और मतली भी शामिल हैं। यह हमारे शरीर पर कैसे प्रभाव डालता है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
मुँह में आग लगना, होठों का जलना, आँखों से पानी आना – ये मसालेदार भोजन के कुछ प्रत्यक्ष दुष्प्रभाव हैं जो हमें हरी मिर्च या काली मिर्च खाने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं। हालाँकि, आपके शरीर के अंदर और भी बहुत कुछ चल रहा है जिससे आप अनजान होंगे। मसालेदार भोजन के कई जोखिम हैं जो इसे आपकी थाली में एक प्रतिकूल विकल्प बना सकते हैं। इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, अल्सर बिगड़ सकता है और यहां तक कि सिरदर्द और मतली भी हो सकती है। बेशक, यह सब आपकी सहनशीलता के स्तर और उस गर्मी पर निर्भर करता है जिसे आप संभाल सकते हैं। जबकि कुछ संस्कृतियों में मसालेदार भोजन काफी प्रमुख है, उन लोगों के लिए जो मसाले के स्तर के आदी नहीं हैं, ये खाद्य पदार्थ अक्सर एक दर्दनाक विकल्प बन सकते हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि मसालेदार भोजन खाने से हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।
मसालेदार भोजन को मसालेदार क्या बनाता है?
सामान्य तौर पर, मसालेदार भोजन में कैप्साइसिन नामक बायोएक्टिव यौगिक होता है। पोषण विशेषज्ञ गरिमा गोयल बताती हैं, “जब आप इसे काटते हैं तो यह यौगिक आपके मुंह में रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है जिससे जलन होती है।” हमारे शरीर में त्वचा और मुंह के आसपास कई रिसेप्टर्स होते हैं। ये गर्मी के संपर्क में आने पर सक्रिय हो जाते हैं। कैप्साइसिन इन रिसेप्टर्स को ट्रिगर करता है, और यही वह चीज़ है जो हमें हरी मिर्च खाने के बाद एक गिलास पानी लेने के लिए दौड़ती है। जब ये रिसेप्टर्स सक्रिय हो जाते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप हमारे मुंह, त्वचा के साथ-साथ पेट और आंखों के आसपास जलन होने लगती है। यही कारण है कि अत्यधिक मसालेदार भोजन भी आपको उबकाई का कारण बन सकता है। वास्तव में, कैप्साइसिन और मिर्च के बार-बार संपर्क में आने से क्रोनिक डिसेन्सिटाइजेशन हो सकता है, जैसा कि इस अध्ययन में प्रकाशित हुआ है भोजन की गुणवत्ता और प्राथमिकता.
मसालेदार खाना खाने के खतरे
मिर्च जैसे मसालेदार भोजन के सेवन से शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ने का कोई सबूत नहीं है। हालाँकि, इनका सेवन हमेशा सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। यहां कुछ तरीके बताए गए हैं जिनसे अत्यधिक मसाला शरीर पर प्रभाव डाल सकता है।
1. जठरांत्र संबंधी कष्ट
लंबे समय तक भारी मात्रा में मसालेदार भोजन का सेवन करने से सीने में जलन या अन्य गैस्ट्रिक समस्याएं हो सकती हैं। मसालेदार भोजन से सीने में जलन हो सकती है, हालांकि, ऐसा क्यों होता है इसके सटीक कारण पर अधिक शोध की आवश्यकता है, इस अध्ययन में कहा गया है वर्तमान औषधीय रसायन शास्त्र. एक अन्य अध्ययन, में प्रकाशित प्रायोगिक कोशिका अनुसंधानइसमें कहा गया है कि कैप्साइसिन के सेवन से पेट में दर्द के अलावा मतली के साथ-साथ पेट में फड़फड़ाहट जैसी अनुभूति होती है।
2. गैस्ट्राइटिस या अल्सर को खराब कर सकता है
में प्रकाशित इस अध्ययन में कहा गया है कि मसालेदार भोजन सीधे तौर पर गैस्ट्राइटिस या अल्सर का कारण नहीं बन सकता है खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षाएँ. हालाँकि जब आपके पास पहले से ही ऐसी स्थितियाँ हों, तो यह उन्हें बढ़ा सकती हैं। इसलिए, इन नैदानिक स्थितियों के मामले में मसालेदार भोजन से बचना सबसे अच्छा है।
3. वजन बढ़ना
जी हां मसाले आपका वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, सामान्य तौर पर कई मसालेदार भोजन मांस आधारित होते हैं और इसके परिणामस्वरूप अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। और साथ ही, मसालेदार के बाद मीठा खाने की इच्छा लंबे समय में आपके वजन पर असर डाल सकती है। हालाँकि, कुछ मसाले ऐसे हैं जो कम मात्रा में लेने पर चीनी की लालसा को भी कम कर सकते हैं।
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4. दस्त हो सकता है
जब आप शुरू में बहुत मसालेदार भोजन खाते हैं तो आपको लगता है कि आपके मुंह में आग लग गई है, लेकिन एक बार जब भोजन आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में चला जाता है, तो यह पाचन की दर में वृद्धि का कारण बन सकता है। इससे दस्त हो सकता है, साथ ही दर्दनाक बाउल मूवमेंट भी हो सकता है।
5. सिरदर्द हो सकता है
बहुत मसालेदार भोजन के सेवन के बाद वज्रपात सिरदर्द हो सकता है। यह उस प्रकार का सिरदर्द है जो दर्दनाक होता है और अचानक आता है। में प्रकाशित एक अध्ययन बीएमजेबताया गया है कि जिस व्यक्ति ने दुनिया की सबसे तीखी मिर्च का सेवन किया, उसे गंभीर सिरदर्द हुआ। सीटी स्कैन से पता चला कि उस व्यक्ति के मस्तिष्क की धमनियां सामान्य से अधिक संकीर्ण थीं। रक्त प्रवाह में अचानक परिवर्तन होने पर तेज सिरदर्द होता है।
जब भोजन की बात आती है तो अत्यधिक मसालेदार क्या है?
मसालेदार भोजन के सेवन की कोई ऊपरी सीमा नहीं है। “यह पूरी तरह से व्यक्ति की सहनशीलता पर निर्भर करता है। हालाँकि, आपको अति नहीं करनी चाहिए और सीमा के भीतर रहना चाहिए, ”गोयल कहते हैं, साप्ताहिक रूप से एक या दो बार मसालेदार भोजन का सेवन करने से कोई गैस्ट्रिक लक्षण उत्पन्न नहीं हो सकता है और यह सुरक्षित है। आपकी मसालेदार खपत की दैनिक खपत आपकी सहनशीलता और स्वाद कलिका पर आधारित हो सकती है।
क्या मसालेदार भोजन से अल्सर हो सकता है?
नहीं, मसालेदार भोजन सीधे तौर पर पेट के अल्सर को प्रेरित नहीं कर सकता है। “लेकिन, यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही पेट के अल्सर का निदान किया गया है, तो उन्हें मसालेदार भोजन से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे दिल की धड़कन, मतली या उल्टी जैसे लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं,” गोयल कहते हैं।
मसालेदार भोजन किसे नहीं खाना चाहिए?
पहले से मौजूद गैस्ट्रिक समस्याओं जैसे गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी), इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम, सूजन आंत्र रोग और गैस्ट्रिक अल्सर वाले व्यक्तियों को मसालेदार भोजन से दूर रहना चाहिए। मसालेदार भोजन उनके लक्षणों को खराब कर सकता है जिससे गंभीर पेट दर्द, दस्त और उल्टी हो सकती है।
क्या मसालेदार भोजन लंबे समय में जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकता है?
भारी मात्रा में अत्यधिक मसालेदार भोजन का सेवन या आपकी सहनशीलता से परे सेवन आपके स्वास्थ्य, विशेषकर आपके गैस्ट्रिक स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है। इसके परिणामस्वरूप गंभीर पेट दर्द, जलनयुक्त दस्त और गंभीर सीने में जलन हो सकती है। हालाँकि, जब जीवन के लिए खतरा पैदा करने वाली स्थितियों की बात आती है, तो नहीं, मसालेदार भोजन संभवतया इनका कारण नहीं बनता है, अगर मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए।
अगर आपको मसालेदार भोजन से रिएक्शन हो रहा है तो क्या करें?
कल्पना कीजिए कि आप एक पूरी हरी मिर्च यह सोचकर खा लें कि यह एक फली है और आपके मुँह में आग लग जाए। आप क्या करते हैं? सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात, पानी के लिए आगे न बढ़ें। कैप्साइसिन तेल आधारित है, और पानी इस स्थिति में मदद नहीं कर सकता है। हालाँकि, आप कुछ ब्रेड, दूध या शहद लेने का प्रयास कर सकते हैं। गोयल कहते हैं, इससे आपको मदद मिलेगी। दूध एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसमें कैसिइन होता है जो तैलीय कैप्साइसिन अणुओं को नष्ट कर देता है। संतरे का रस या टमाटर आधारित पेय भी काम करेगा।
तो, क्या आपको मसालेदार भोजन खाना बंद कर देना चाहिए?
जो कुछ भी संयमित रूप से आनंद लिया जाए वह बुरा नहीं है। मसालेदार खाना बहुत सारे फायदे भी लेकर आता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है और आपके चयापचय को बढ़ावा दे सकता है, और इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। दरअसल, यह आपके ब्लड शुगर में भी सुधार कर सकता है। लाल मिर्च और अन्य मसाले खाने के फायदे देखें। वजन घटाने के लिए मसालेदार भोजन भी अच्छा होता है। यह आपकी लालसा को कम कर सकता है और आपकी भूख को नियंत्रित कर सकता है।
अपने भोजन को स्वादिष्ट तो बनाएं लेकिन मसालेदार नहीं?
यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो आप इनका सेवन अपने मन भर सीमित मात्रा में कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो मसाले को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आप इन रणनीतियों को आज़मा सकते हैं:
- सिरका या नींबू का रस जैसे एसिड मिलाने से कैप्साइसिन के प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है।
- शहद जैसे मिठास को शामिल करने से आपको मसालेदार भोजन की गर्माहट को कम करने और स्वाद को कम करने में मदद मिल सकती है।
- तेल या नट बटर के रूप में वसा मिलाने से आपको तीखापन कम करने में मदद मिल सकती है।
- यदि आपका एक साइड डिश मसालेदार है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका मुख्य व्यंजन थोड़ा फीका हो, जो आपके समग्र भोजन का तीखापन खत्म कर देगा।
- अन्य सामग्री जैसे सब्जियाँ और साग या यहाँ तक कि पानी मिलाने से तीखापन कम हो सकता है।
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