धीमी गति से खाने के 6 फायदे

क्या आपकी सुबह की शुरुआत दरवाजे से बाहर भागते समय मुंह में फल ठूंसने से होती है? या हो सकता है कि आप अपना दोपहर का भोजन ख़त्म करने के लिए बस 10 मिनट का त्वरित ब्रेक लें? यदि आप तेजी से खाना खाते हैं, तो आपको अपने शेड्यूल से अधिक समय निकालने की जरूरत है और इस बात पर ध्यान केंद्रित करना होगा कि आप क्या खाते हैं और कैसे खाते हैं। धीमी गति से खाना खाने की प्रथा को धीमी गति से खाना कहा जाता है, जिससे अधिक ध्यानपूर्वक खाने की अनुमति मिलती है। यह आपको भोजन को अच्छी तरह से चबाने, स्वाद का स्वाद लेने और अपने शरीर की भूख और परिपूर्णता के संकेतों पर ध्यान देने के लिए प्रोत्साहित करेगा। धीरे-धीरे खाना बेहतर पाचन को बढ़ावा दे सकता है, और अधिक खाने से रोकने में मदद कर सकता है। ये तो धीरे-धीरे खाने के कुछ फायदे हैं।

क्या लगातार तेजी से खाने से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है?

बहुत से लोग व्यस्त जीवन जीते हैं और उनके पास भोजन के लिए कम समय होता है, इसलिए वे समय बचाने के लिए जल्दी-जल्दी भोजन करते हैं। काम का दबाव भी तेजी से खाने में एक भूमिका निभाता है, क्योंकि लोग तंग समय सीमा और बैठकों के कारण भोजन करने में जल्दबाजी कर सकते हैं। समय के साथ, जल्दी-जल्दी खाना एक आदत बन सकती है, जिसे छोड़ देना चाहिए। तेजी से खाना बंद करने का एक कारण यह है कि लगातार तेजी से खाने से मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। 2019 के एक अध्ययन के दौरान प्रकाशित हुआ वैज्ञानिक रिपोर्टमधुमेह विकसित होने का खतरा अधिक था। शोधकर्ताओं ने पाया कि तेजी से खाना खाने वालों में से लगभग 30 प्रतिशत को मधुमेह हो गया।

“तेजी से खाना अधिक खाने से जुड़ा है क्योंकि यह शरीर के प्राकृतिक तंत्र को दरकिनार कर देता है जो तृप्ति का संकेत देता है, जिससे अधिक कैलोरी का सेवन होता है। समय के साथ, यह वजन बढ़ाने और अंततः मोटापे में योगदान दे सकता है, ”आहार विशेषज्ञ एकता सिंहवाल कहती हैं। मोटापा मधुमेह का एक प्रमुख जोखिम कारक है, क्योंकि शरीर की अतिरिक्त चर्बी, विशेष रूप से पेट के आसपास, शरीर में इंसुलिन को संसाधित करने के तरीके को प्रभावित करती है।

धीमी गति से खाने के क्या फायदे हैं?

धीरे-धीरे खाने का मतलब आम तौर पर भोजन खत्म करने में कम से कम 20 से 30 मिनट का समय लेना होता है। विशेषज्ञ का कहना है, “यह अवधि मस्तिष्क को परिपूर्णता की भावनाओं को दर्ज करने का समय देती है, क्योंकि पेट को मस्तिष्क को यह संकेत भेजने में आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं कि यह भर गया है।” धीमी गति से खाने वाले को लाने के कुछ लाभ यहां दिए गए हैं:

1. बेहतर पाचन

2017 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग धीरे-धीरे चबाते हैं उनका पाचन बेहतर होता है बीएमजे ओपन. धीरे-धीरे खाने से पूरी तरह चबाने की सुविधा मिलती है, जिससे भोजन छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाता है, जिससे पाचन तंत्र के लिए प्रक्रिया करना आसान हो जाता है। इससे गैस, सूजन और अपच जैसी समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है।

2. बेहतर तृप्ति और भूख नियंत्रण

2019 के एक अध्ययन के दौरान, में प्रकाशित पोषक तत्व जर्नल में, यह पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने धीरे-धीरे खाया, उन्होंने भोजन के बाद तृप्ति में अधिक वृद्धि दर्ज की। सिंघवाल कहते हैं, ”धीरे-धीरे खाने से आपके मस्तिष्क को पेट भरे होने के संकेतों को पहचानने का समय मिलता है।” खाना धीमा करने से आपको अधिक खाने से बचने और अपने हिस्से के आकार को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में भी मदद मिल सकती है।

3. भोजन का बढ़ा हुआ आनंद

खाने के लिए अपना समय निकालने से आप अपने भोजन के स्वाद, बनावट और सुगंध का स्वाद ले सकते हैं। यह भोजन को अधिक आनंददायक और संतुष्टिदायक बना सकता है, खाने को अधिक ध्यानपूर्ण और आनंददायक अनुभव में बदल सकता है।

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4. बेहतर वजन प्रबंधन

धीरे-धीरे खाने वाले अक्सर अपनी भूख के संकेतों के बारे में अधिक जागरूक होते हैं और कब खाना बंद करना है इसके बारे में अधिक सचेत निर्णय ले सकते हैं। इससे समग्र कैलोरी खपत कम हो सकती है और समय के साथ स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

5. बेहतर पोषक तत्व अवशोषण

भोजन को अधिक अच्छी तरह चबाकर और धीमी गति से खाने से, आपका शरीर आप जो भी खाते हैं उससे अधिक पोषक तत्व प्राप्त कर सकता है। विशेषज्ञ कहते हैं, “यह जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे जटिल पोषक तत्वों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें अच्छी तरह से अवशोषित होने के लिए उचित पाचन की आवश्यकता होती है।”

6. खान-पान का ध्यान रखें

धीमी गति से खाना खाने से सचेतनता को बढ़ावा मिलता है, जिससे आपको भोजन के दौरान वर्तमान क्षण पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है। यह जागरूकता भोजन के साथ आपके रिश्ते को बेहतर बना सकती है, भावनात्मक या तनाव-प्रेरित खाने को कम कर सकती है, और आपके आहार में स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा दे सकती है।

क्या धीरे-धीरे खाने के कोई नुकसान हैं?

हालाँकि धीमी गति से खाने के फायदे हैं, लेकिन इसके कुछ संभावित नुकसान भी हैं:

• इसमें समय लग सकता है, जिससे व्यस्त कार्यक्रम वाले लोगों के लिए यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
• सामाजिक परिवेश में, यदि अन्य लोग जल्दी-जल्दी खाना खा रहे हैं, तो सबसे अंत में खाना खत्म करना अजीब लग सकता है।
• धीरे-धीरे खाने वालों को अपना भोजन ठंडा लग सकता है, जो उनके स्वाद और आनंद को प्रभावित कर सकता है, खासकर गर्म भोजन के लिए।
• कुछ स्थितियों में, जैसे छोटे ब्रेक या आपात्कालीन स्थिति में, धीमी गति से खाना व्यावहारिक नहीं हो सकता है।

इन छोटी-मोटी कमियों के बावजूद, धीरे-धीरे खाने के स्वास्थ्य लाभ आम तौर पर असुविधाओं से अधिक होते हैं।

धीरे-धीरे कैसे खाएं?

भोजन करते समय धीमा करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• निगलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को कम से कम 20 बार चबाने की कोशिश करें, इससे न केवल पाचन में मदद मिलेगी, बल्कि आपको धीमी गति से खाने के लिए भी मजबूर होना पड़ेगा।
• खाने की प्रक्रिया को स्वाभाविक रूप से धीमा करने और अपने भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रत्येक काटने के बीच अपना कांटा या चम्मच रखें।
• अपने भोजन को छोटे टुकड़ों में काटने या छोटे चम्मच लेने से आपको अधिक धीरे-धीरे खाने और प्रत्येक काटने का स्वाद लेने में मदद मिल सकती है।
• खाना खाते समय पानी पीने से आपको खाने के बीच में ब्रेक मिलता है, इसलिए यह आपको हाइड्रेटेड रखते हुए आपके खाने की गति बढ़ाने में मदद कर सकता है।
• अपने भोजन और खाने के अनुभव पर पूरी तरह ध्यान केंद्रित करने के लिए टीवी, फोन या अन्य ध्यान भटकाने वाली चीजों को बंद कर दें। ध्यानपूर्वक भोजन करने से धीमी गति को बढ़ावा मिलता है।
• अपने भोजन के लिए 20 से 30 मिनट का टाइमर सेट करें और उस दौरान खाने के लिए खुद को गति देने का प्रयास करें, धीरे-धीरे धीमी गति से खाने की आदत विकसित करें।

आपका व्यस्त कार्यक्रम शायद यही कारण है कि आप जल्दी-जल्दी खाना पसंद करते हैं। लेकिन आपको बेहतर पाचन, वजन प्रबंधन और बहुत कुछ के लिए धीमी गति से चलना चाहिए।