6 भारतीय कम कार्ब वाला नाश्ता व्यंजन

एक अवधि की गुणवत्तापूर्ण नींद के बाद, हम सभी पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ते के साथ अपनी सुबह की दिनचर्या शुरू करना चाहते हैं। नाश्ता, दिन का पहला भोजन, आपकी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए। हममें से कई लोग सुबह सबसे पहले स्वस्थ भोजन खाकर वजन कम करने की कोशिश करते हैं। इसलिए, यदि आप वजन घटाने की यात्रा पर हैं और स्वादिष्ट लेकिन स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते के विचारों की तलाश में हैं, तो आगे पढ़ें। वजन कम करने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ भारतीय कम कार्ब वाले नाश्ते के व्यंजन दिए गए हैं।

कम कार्ब वाले नाश्ते के व्यंजन वजन घटाने में कैसे मदद करते हैं?

कम कार्बोहाइड्रेट वाले नाश्ते के व्यंजन कई तंत्रों के माध्यम से वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।

1. कैलोरी की मात्रा कम करने में मदद करता है

कुछ नियमित नाश्ते, जैसे टोस्ट और पेस्ट्री, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में भारी हो सकते हैं। आहार विशेषज्ञ इंद्राणी घोष कहती हैं, “इनकी जगह अंडे, सब्जियां और लीन प्रोटीन जैसे कम कार्ब वाले विकल्प लेने से कुल कैलोरी खपत को कम करने में मदद मिलती है, जो वजन घटाने के लिए आवश्यक है।”

2. तृप्ति में सुधार करता है

कम कार्ब वाले नाश्ते में प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर चीजें होती हैं, जो आपको लंबे समय तक तृप्त रख सकती हैं। इससे अधिक खाने और ठूस-ठूस कर खाने का खतरा कम हो जाता है।

3. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में सहायक

उच्च कार्ब वाले नाश्ते, विशेष रूप से परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट वाले नाश्ते, जैसे कि शर्करायुक्त अनाज और सफेद ब्रेड, रक्त शर्करा में वृद्धि और गिरावट का कारण बन सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भूख और लालसा बढ़ जाती है। विशेषज्ञ कहते हैं, “कम कार्ब वाले विकल्प रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में सहायता करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक निरंतर ऊर्जा और कम लालसा होती है।”

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4. वसा जलने को बढ़ाता है

कम कार्बोहाइड्रेट के सेवन से अधिक वसा जलने लगती है। यह बदले में तेजी से वजन घटाने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए भारतीय लो-कार्ब ब्रेकफ़ास्ट रेसिपी

यहां शेफ शिप्रा खन्ना द्वारा साझा किए गए कुछ बेहतरीन भारतीय लो-कार्ब नाश्ते के व्यंजन हैं –

1. मूंग दाल चीला

सामग्री

• 1 कप मूंग दाल
• कटे हुए पनीर या भारतीय पनीर के 4-5 टुकड़े
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 1 चम्मच शिमला मिर्च और पत्तागोभी (कटी हुई)
• 1/2 चम्मच कटा हुआ प्याज
• 1 चम्मच काजू
• नमक स्वादानुसार
• 1-2 चम्मच घी या घी

तरीका

• मूंग दाल को पूरी रात भिगोने के बाद इसे पीसकर मुलायम घोल बना लीजिए. एक चुटकी नमक डालें.
• – पैन को पहले से गरम करने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून घी डाल दीजिए और फिर इसके ऊपर थोड़ा सा बैटर गोलाकार घुमाते हुए डाल दीजिए.
• काजू के साथ सारी सब्जियां भी मिला दीजिये.
• घी से ब्रश करें और कुछ और मिनट तक पकने दें।
• पुदीना और मीठी चटनी के साथ परोसें.

2. मिक्स दाल डोसा

सामग्री

• 1/4 कप अरहर दाल
• 1/4 कप हरी मूंग दाल
• 1/4 कप पीली मूंग दाल
• 1/4 कप चना दाल
• 1/4 कप उड़द दाल (उड़द दाल)
• 1/2 कप सफेद या भूरे चावल
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 3 साबूत लाल मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

• चावल, साबुत लाल मिर्च और जीरा के साथ सभी दालों को पानी में भिगो दें। – बर्तन को ढकने के बाद रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें. भिगोने से चावल और दाल नरम होकर सतह पर आ जायेंगे.
• अगले दिन, एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए बस सभी सामग्रियों को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। पानी की मात्रा को समायोजित करके सुनिश्चित करें कि बैटर सही स्थिरता का है।
• जब डोसा बैटर आदर्श स्थिरता तक पहुंच जाए, तो अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
• अब डोसा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं।
• आप अपने कुरकुरे, कागज़ जितना पतला डोसा नारियल की चटनी और सांभर के साथ खा सकते हैं।

3. फूलगोभी परांठा

सामग्री

• 2 कप फूलगोभी चावल (कद्दूकस की हुई फूलगोभी)
• 1/2 कप रागी का आटा
• 1/4 कप अलसी का भोजन
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• खाना पकाने के लिए घी या तेल

तरीका

• एक कटोरे में फूलगोभी चावल, रागी का आटा, अलसी का आटा, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं। आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• – आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनकी गोल लोइयां बना लें.
• प्रत्येक गेंद को अपनी हथेलियों के बीच चपटा करके एक डिस्क बना लें।
• एक नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और घी या तेल से चिकना करें।
• चपटे आटे को तवे पर रखें और दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे दिखाई देने तक पकाएं। अधिक परांठे बनाने के लिए बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।
• दही या चटनी के साथ परोसें.

4. रागी आटे के पैनकेक

सामग्री

• 1/4 कप रागी का आटा
• 2 अंडे
• 1/4 कप बिना चीनी वाला बादाम का दूध (या अपनी पसंद का कोई भी दूध)
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच गुड़
• खाना पकाने के लिए मक्खन या नारियल का तेल
• मेपल सिरप बूंदा बांदी करने के लिए

तरीका

• एक कटोरे में, रागी का आटा, अंडे, बादाम का दूध, बेकिंग पाउडर और स्वीटनर को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
• एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और मक्खन या नारियल तेल से हल्का चिकना कर लें। पैनकेक बनाने के लिए तवे पर थोड़ी मात्रा में घोल डालें।
• हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और पक जाएं।
• पैनकेक को ऊपर से मेपल सिरप या ताज़ा जामुन के साथ गरमागरम परोसें।

5. मसाला तले हुए अंडे

सामग्री

• चार अंडे
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
• खाना पकाने के लिए घी या तेल

तरीका

• एक कटोरे में, अंडों को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
• मध्यम आंच पर एक पैन में घी या तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
• – कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
• हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
• फेंटे हुए अंडों को पैन में डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे आपकी वांछित स्थिरता तक पक न जाएं।
• परोसने से पहले ताजी हरी धनिया से सजाएं।
• कम कार्ब वाले नाश्ते या ब्रंच के लिए इस स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर भारतीय शैली के तले हुए अंडे का आनंद लें।

6. पेस्टो के साथ तोरी नूडल्स

सामग्री

• 2 मध्यम आकार की तोरई
• पेस्टो सॉस
• चेरी टमाटर, आधा
• परमेसन चीज़, कसा हुआ
• सजावट के लिए ताजी तुलसी की पत्तियाँ

तरीका

• तोरी से तोरी नूडल्स बनाने के लिए स्पाइरलाइज़र का उपयोग करें।
• एक कड़ाही में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
• तोरी नूडल्स को कड़ाही में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
• पेस्टो सॉस और आधे चेरी टमाटर मिलाएं और 1-2 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।
• आंच से उतारें और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
• परोसने से पहले ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।
• पारंपरिक पास्ता व्यंजनों के इस कम कार्ब और स्वादिष्ट विकल्प का आनंद लें।