घी के 7 फायदे और उनके दुष्प्रभाव

घी, एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन, कई रसोई घरों में मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाता है, खासकर भारतीय व्यंजनों में। इसका उपयोग न केवल आपके भोजन में भरपूर स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, बल्कि यह आवश्यक विटामिन, स्वस्थ वसा और यहां तक ​​कि आंत के अनुकूल गुणों से भी भरपूर है। जबकि घी सदियों से मौजूद है और इसके कई फायदों के लिए इसकी सराहना की जाती है, लेकिन इसकी उच्च कैलोरी और वसा सामग्री के कारण इसे अक्सर खराब प्रतिष्ठा मिलती है। तो, क्या घी वास्तव में एक सुपरफूड है, या यह फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है? खैर, सच्चाई कहीं बीच में है। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो घी वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए अद्भुत काम कर सकता है। जानिए घी के सभी फायदे और इसके साइड इफेक्ट्स।

घी का पोषण मूल्य

चूंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, इसलिए घी के कई फायदे हैं अमेरिकी कृषि विभागसिर्फ 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) घी या घी निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है:

• कैलोरी: 123
• वसा: 14 ग्राम
• संतृप्त वसा: 9 ग्राम
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 4 ग्राम
• पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.5 ग्राम
• विटामिन ए: दैनिक मूल्य का 13 प्रतिशत (डीवी)
• विटामिन ई: डीवी का 3 प्रतिशत
• विटामिन के: डीवी का 1 प्रतिशत

इन पोषक तत्वों के अलावा, घी में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम भी होता है, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है। इसकी समृद्ध विटामिन ए सामग्री आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करती है, जबकि घी में मौजूद स्वस्थ वसा कम मात्रा में सेवन करने पर फायदेमंद हो सकती है।

घी के 7 फायदे

यहां घी के 7 फायदे हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए ताकि आप इसे अपने नियमित आहार में शामिल कर सकें:

1. इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं

घी अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। के अनुसार जर्नल ऑफ आयुर्वेद एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिनघी के फायदों में से एक इसकी ब्यूटायरेट सामग्री है, एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जो सूजन-रोधी प्रभाव डालता है। ब्यूटायरेट आंत और शरीर के अन्य हिस्सों में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो गठिया या पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों जैसी स्थितियों में मदद कर सकता है।

2. पाचन में सहायता करता है

घी के महत्वपूर्ण लाभों में से एक स्वस्थ पाचन है। आयुर्वेद में पाचन में सुधार और पाचन समस्याओं को कम करने के लिए घी का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। पोषण विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक डॉ. अर्चना बत्रा बताती हैं, “यह पेट में एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित करने और भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद करता है।” घी में ब्यूटायरेट होता है, जो पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर आंत के स्वास्थ्य का भी समर्थन करता है। यह सूजन, कब्ज या अपच जैसी पाचन समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

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3. त्वचा के लिए अच्छा है

हां, घी के फायदों में आपकी त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार भी शामिल है। अपने एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, घी एक्जिमा, मुँहासे और सूखापन जैसी विभिन्न त्वचा स्थितियों को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। जर्नल ऑफ आयुर्वेद एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन. यह घावों को भरने, चिढ़ त्वचा को शांत करने और यहां तक ​​कि त्वचा संक्रमण को रोकने में भी प्रभावी है। इसके अलावा, घी का सेवन त्वचा को अंदर से पोषण देकर उसे हाइड्रेटेड और चमकदार बनाए रख सकता है।

4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होने के बावजूद, घी को सीमित मात्रा में सेवन करने पर हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है। में प्रकाशित एक अध्ययन फार्माकोलॉजी में फ्रंटियर्स बताते हैं कि घी ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो सूजन को कम करने और हृदय रोग से बचाने के लिए जाना जाता है। में एक और अध्ययन प्रकाशित हुआ आयुर्वेद में अनुसंधान जर्नल हृदय स्वास्थ्य पर घी के लाभकारी प्रभावों का समर्थन करता है क्योंकि यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो हृदय रोगों के लिए जोखिम कारक हैं। कुल मिलाकर, घी आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।

5. विटामिन ए का सेवन बढ़ाता है

घी विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक वसा में घुलनशील पोषक तत्व है। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार स्टेटपर्ल्सघी विटामिन ए का जैवउपलब्ध रूप प्रदान करता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। विटामिन ए आपके हृदय स्वास्थ्य को सही रखने और फेफड़ों और अंग कार्यों में सुधार करने में भी मदद करता है। घी के अलावा, विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ गाजर, शकरकंद, टमाटर, लाल शिमला मिर्च, दूध, अंडे आदि हैं।

6. एक्रिलामाइड के संपर्क को सीमित करता है

एक्रिलामाइड एक संभावित हानिकारक यौगिक है जो तब बनता है जब स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि तलते समय। घी, अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने पर एक्रिलामाइड बनाने की संभावना कम होती है, अन्य तेलों और वसा के विपरीत जो टूट सकते हैं और इस विष का उत्पादन कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए घी का उपयोग करके, आप एक्रिलामाइड के संपर्क को सीमित कर सकते हैं, इस प्रकार इस यौगिक से जुड़े कैंसर और तंत्रिका क्षति जैसे कुछ स्वास्थ्य मुद्दों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं, जैसा कि एक अध्ययन में प्रकाशित हुआ है। फूड्स.

7. वजन प्रबंधन में मदद करता है

हालांकि घी के फायदों में महत्वपूर्ण वजन घटाने में मदद शामिल नहीं है, लेकिन अगर इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह वजन बढ़ने का कारण भी नहीं बनता है। नियमित मक्खन के विपरीत, घी का धुआं बिंदु अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि गर्म करने पर यह हानिकारक यौगिकों में नहीं टूटता है। यह इसे खाना पकाने का एक स्वास्थ्यवर्धक वसा विकल्प बनाता है। इसके अतिरिक्त, घी में ब्यूटिरेट होता है, जो बेहतर वसा चयापचय से जुड़ा हुआ है। स्वस्थ वसा के एक समृद्ध स्रोत के रूप में, घी आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करा सकता है, लालसा को कम कर सकता है और वजन प्रबंधन को बढ़ावा दे सकता है।

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घी के दुष्प्रभाव

हालांकि घी के अनगिनत फायदों को जानकर आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए प्रोत्साहित हो सकते हैं, लेकिन यह समझना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि यह कब नुकसान पहुंचा सकता है। घी के अधिक सेवन से दुष्प्रभाव हो सकते हैं। यहां घी के 3 संभावित दुष्प्रभाव हैं:

• दिल की सेहत पर पड़ता है असर: घी में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और इसके अत्यधिक सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) का स्तर बढ़ सकता है, जिससे संभावित रूप से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
• ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल होता है: उच्च ताप पर घी के उत्पादन के दौरान, इसका कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण हो सकता है। के अनुसार, ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल को हृदय रोग सहित विभिन्न बीमारियों से जोड़ा गया है इंटरनेशनल यूनियन ऑफ बायोकैमिस्ट्री एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी लाइफ.
• वजन बढ़ना या मोटापा: घी कैलोरी से भरपूर होता है। नियमित वर्कआउट रूटीन और स्वस्थ आहार का प्रबंधन किए बिना बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने से वजन बढ़ सकता है या इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण मोटापे में योगदान हो सकता है।

प्रतिदिन कितना घी?

घी संतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और धमनियों में रुकावट पैदा कर सकता है। हालाँकि, यह विटामिन ए, ओमेगा -3 फैटी एसिड और संयुग्मित लिनोलिक एसिड जैसे लाभकारी पोषक तत्व भी प्रदान करता है, जो आंत की सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है। हालांकि घी के फायदे हैं, संभावित दुष्प्रभावों से बचने के लिए इसका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। डॉ बत्रा निम्नलिखित दैनिक सेवन की सलाह देते हैं:

• 7-24 महीने: दिन में 2-3 चम्मच
• बच्चे (3-9 वर्ष): दिन में 2-3 चम्मच
• किशोर (10-17 वर्ष): दिन में 2-3 चम्मच
• वयस्क (पुरुष और महिलाएं): दिन में 2-3 चम्मच
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं: दिन में 3 चम्मच

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शिशुओं को घी देने से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके पाचन तंत्र के लिए इसे संसाधित करना मुश्किल हो सकता है। इन अनुशंसित मात्रा में घी का सेवन किसी भी संभावित जोखिम को कम करते हुए इसके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने में मदद कर सकता है।