7 आम रसोई की गलतियाँ जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर का कारण बन सकती हैं

कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी बुरा नहीं है! हमारे शरीर को वास्तव में कोशिकाओं के निर्माण और हार्मोन का उत्पादन करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। लेकिन जब एलडीएल, या ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो इससे धमनियों में प्लाक जमा हो सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, उच्च कोलेस्ट्रॉल दुनिया भर में हर साल लगभग 4.4 मिलियन मौतों का कारण बनता है। जबकि आनुवांशिकी और जीवनशैली एक भूमिका निभाती है, आपकी रसोई में क्या होता है यह आपके विचार से कहीं अधिक मायने रखता है। रोजमर्रा की आदतें, तेल की मात्रा से लेकर आप कितनी बार तलते हैं या फाइबर छोड़ते हैं, चुपचाप उच्च कोलेस्ट्रॉल में योगदान कर सकते हैं। जानिए उन गलतियों को कैसे पहचानें और ठीक करें।

7 रोजमर्रा की रसोई की गलतियाँ जो उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर का कारण बन सकती हैं

जब उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की बात आती है तो यहां कुछ सामान्य गलतियाँ दी गई हैं जिनसे बचना चाहिए:

1. बहुत अधिक तेल या मक्खन का उपयोग करना

तेल की एक बूंद हानिरहित लग सकती है, लेकिन इसे ज़्यादा करना आसान है। जबकि स्वस्थ वसा, जैसे कि जैतून का तेल, सीमित मात्रा में फायदेमंद होते हैं, उनके अत्यधिक उपयोग से अधिक कैलोरी का सेवन हो सकता है और समय के साथ, एलडीएल (हानिकारक) कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। संतृप्त वसा से भरपूर मक्खन और घी का सेवन भी सीमित करना चाहिए। बोतल से सीधे डालने के बजाय, अपने तेल को चम्मच से मापें या स्प्रे का उपयोग करें। रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए जैतून, कैनोला, या एवोकैडो तेल जैसे हृदय-स्वस्थ विकल्प चुनें।

2. भोजन को बार-बार भूनना

कुरकुरे, तले हुए स्नैक्स आकर्षक होते हैं, लेकिन वे उच्च कोलेस्ट्रॉल के प्रमुख योगदानकर्ताओं में से हैं। तलने से न केवल भोजन में वसा की मात्रा बढ़ती है बल्कि ट्रांस वसा भी पैदा होती है, एक प्रकार की वसा जो हृदय रोग से दृढ़ता से जुड़ी होती है। आहार विशेषज्ञ विधि चावला का कहना है कि कभी-कभी तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से भी लिपिड स्तर प्रभावित हो सकता है। बेकिंग, एयर-फ्राइंग या ग्रिलिंग स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं जो वसा की अधिकता के बिना स्वाद बनाए रखते हैं।

3. फाइबर युक्त सामग्री को छोड़ना

फाइबर न केवल आपके पेट को स्वस्थ रखता है, बल्कि यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मायो क्लिनिक बताते हैं कि घुलनशील फाइबर आपके रक्तप्रवाह में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के अवशोषण को कम करता है। दलिया, बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेब और नाशपाती जैसे खाद्य पदार्थ उत्कृष्ट विकल्प हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन पाया गया कि प्रतिदिन अतिरिक्त 10 ग्राम आहार फाइबर का सेवन करने से हृदय रोग से मृत्यु दर का जोखिम 17 प्रतिशत कम हो जाता है। यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में फाइबर के महत्व को दर्शाता है।

4. नमक और चीनी का अधिक उपयोग करना

नमक और चीनी का अत्यधिक सेवन आपके मेटाबोलिज्म को बाधित कर सकता है। उच्च नमक का सेवन उच्च रक्तचाप से जुड़ा हुआ है, जो हृदय स्वास्थ्य को खराब करता है, जबकि अतिरिक्त चीनी ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ाती है – कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं के लिए एक और जोखिम कारक। हार्वर्ड स्वास्थ्य प्रकाशन ध्यान दें कि छिपी हुई शर्करा उन वस्तुओं में पाई जाती है जिन पर आपको संदेह नहीं हो सकता है, जैसे ब्रेड, सूप, सॉस और सलाद ड्रेसिंग। चावला लेबल को ध्यान से पढ़ने और जब भी संभव हो बिना मिठास वाले या कम सोडियम वाले विकल्प चुनने की सलाह देते हैं।

5. बचे हुए भोजन को अस्वास्थ्यकर वसा में संग्रहित करना

तैलीय या चिकने कंटेनरों में रखे भोजन को दोबारा गर्म करने से ऑक्सीकृत वसा का सेवन बढ़ सकता है, जो आपकी धमनियों के लिए हानिकारक है। जब भोजन ठंडा होता है, तो वसा जम जाती है और एक ही तेल का बार-बार उपयोग करने से उसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है। इसके बजाय, बचे हुए खाने को कांच या स्टेनलेस-स्टील के कंटेनर में रखें और पुराने तेल को तलने से बचें- यह उच्च कोलेस्ट्रॉल के छिपे कारणों में से एक है।

6. भाग नियंत्रण की अनदेखी

यदि अधिक मात्रा में खाया जाए तो स्वस्थ भोजन भी कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। बहुत से लोग हिस्से के आकार को कम आंकते हैं, खासकर घर का बना खाना खाते समय। बड़ी मात्रा में सेवन करने से अधिक कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ जाता है। छोटी प्लेटों का उपयोग करना, पहले स्वयं को सीमित मात्रा में खाना परोसना और ध्यानपूर्वक खाना खाने से आपको अपने सेवन को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है।

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7. प्रसंस्कृत सॉस और ड्रेसिंग पर निर्भर रहना

सॉस की रंगीन बोतलें और तैयार ड्रेसिंग सुविधाजनक लग सकती हैं। फिर भी, वे अक्सर अस्वास्थ्यकर वसा, सोडियम और अतिरिक्त शर्करा से भरे होते हैं, एक संयोजन जो समय के साथ आपके कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को चुपचाप बढ़ा सकता है। इसके बजाय, हृदय-स्वस्थ सामग्री से बने घरेलू संस्करणों का चयन करें। अपने आधार के रूप में ग्रीक दही, जैतून का तेल, नींबू का रस और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें; वे ताज़ा, स्वादिष्ट और योजकों से मुक्त हैं।

स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए इन गलतियों से अवश्य बचें।