मटर के 7 स्वास्थ्य लाभ

मटर छोटे, गोल बीज होते हैं जो फलियां परिवार के सदस्य, पिसम सैटिवम पौधे पर फली में उगते हैं। वे आम तौर पर हरे होते हैं, लेकिन पीले जैसे अन्य रंगों में भी आ सकते हैं। मटर का उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है और इसे ताजा, जमे हुए या सुखाकर खाया जा सकता है। वे अपने मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं और प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये पोषक तत्व रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, वजन प्रबंधित करने और आंख और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। मटर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, इसलिए इसे अपने आहार का हिस्सा बनाएं।

मटर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मटर पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। के अनुसार अमेरिकी कृषि विभाग100 ग्राम हरी मटर में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• 5.4 ग्राम प्रोटीन
• 5.7 ग्राम फाइबर
• 25 मिलीग्राम कैल्शियम
• 1.47 मिलीग्राम आयरन
• 33 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 244 मिलीग्राम पोटैशियम
• 40 मिलीग्राम विटामिन सी
• 38 माइक्रोग्राम विटामिन ए
• 0.13 मिलीग्राम विटामिन ई
• 24.8 माइक्रोग्राम विटामिन K

ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य में योगदान दे सकते हैं। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि मटर आपके लिए क्यों अच्छे हैं:

1. आंत के लिए अच्छा है

मटर आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, जो पाचन में सहायता कर सकता है, कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है और स्वस्थ आंत को बढ़ावा दे सकता है। पोषण विशेषज्ञ संगीता तिवारी कहती हैं, “फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकती है।” यह आपके रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम कर सकता है।

2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, मटर में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और कैंसररोधी गतिविधि हो सकती है ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन 2012 में। मटर में विटामिन सी, फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड भी होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद कर सकते हैं, जो कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से जुड़े होते हैं।

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3. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

मटर में फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट का संयोजन हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। विशेषज्ञ कहते हैं, “पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, जबकि फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।”

4. वजन प्रबंधन को बढ़ावा दे सकता है

के अनुसार सौ ग्राम हरी मटर में 81 कैलोरी होती है यूएसडीए. चूंकि मटर में कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, और प्रोटीन और फाइबर अधिक होता है, इसलिए वे वजन प्रबंधन के लिए एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन हो सकते हैं। फाइबर और प्रोटीन सामग्री आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकती है, जिससे अधिक खाने की संभावना कम हो जाती है।

5. नेत्र स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

सौ ग्राम मटर में 2480 माइक्रोग्राम ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होता है। यूएसडीए. तिवारी कहते हैं, “ये कैरोटीनॉयड आंखों को नीली रोशनी और ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए जाने जाते हैं, जिससे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद का खतरा कम हो जाता है।”

6. रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता मिल सकती है

में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, मटर प्रोटीन से भरपूर होते हैं और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद मिल सकती है। मोटापा 2023 में जर्नल। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसमें फाइबर और प्रोटीन होता है, जो रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकता है। विशेषज्ञ कहते हैं, “यह उन्हें रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए एक बढ़िया भोजन विकल्प बनाता है, खासकर मधुमेह रोगियों में।”

7. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है

मटर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। विटामिन सी, विशेष रूप से, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाने में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है, जबकि विटामिन ए जैसे अन्य पोषक तत्व भी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में योगदान करते हैं।

मटर के सेवन के तरीके क्या हैं?

मटर को अपने आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं!

1. इन्हें ताज़ा या भाप में पकाकर खायें

ताजा मटर के पोषक तत्वों को संरक्षित करने और उनके मीठे स्वाद को बढ़ाने के लिए इन्हें कच्चा या हल्का भाप में पकाकर खाया जा सकता है। इन्हें सलाद, चावल में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

2. सूप और स्टू में मटर डालें

मटर सूप और स्टू में बनावट और स्वाद जोड़ते हैं। स्प्लिट मटर सूप एक क्लासिक व्यंजन है जो हरी मटर के स्वाद और पोषण संबंधी लाभों पर प्रकाश डालता है।

3. इन्हें स्टर-फ्राई में डालें

मटर स्टर-फ्राई में एक लोकप्रिय सामग्री है, क्योंकि वे एक कुरकुरा बनावट और भरपूर मिठास जोड़ते हैं। वे विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

4. इसे प्यूरी कर लें!

मटर की प्यूरी का उपयोग सूप, सॉस के आधार के रूप में या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। विशेषज्ञ कहते हैं, “इसे अक्सर जड़ी-बूटियों, लहसुन और अन्य मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है।”

5. चावल और पास्ता व्यंजन में जोड़ें

मटर को चावल के व्यंजन जैसे पुलाव और तले हुए चावल में मिलाया जा सकता है। वे पास्ता व्यंजनों के पूरक भी हैं, उनमें रंग के साथ-साथ पोषण भी जोड़ते हैं।

6. इसे नाश्ते के तौर पर खाएं

आप एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सूखे या भुने हुए मटर का आनंद ले सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए इन्हें अक्सर मसालों के साथ पकाया जाता है। इसलिए, जब आपको दिन के बीच में भूख लगे तो आप अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने के बजाय मटर खा सकते हैं।

क्या मटर के कोई दुष्प्रभाव भी हैं?

संतुलित आहार के हिस्से के रूप में मटर का सेवन रोजाना किया जा सकता है। आप कितनी बार मटर खा सकते हैं, इस पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला मिले, अपने आहार में विविधता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ का कहना है, “मटर का एक सामान्य सेवन आकार लगभग आधा कप (लगभग 80 ग्राम) होता है, जो अत्यधिक कैलोरी के बिना अच्छी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है।” वे पौष्टिक हैं, लेकिन मटर के संभावित दुष्प्रभाव भी हैं:

• मटर में ऑलिगोसेकेराइड्स होते हैं, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जिसे पचाना कुछ लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है, जिससे गैस और सूजन हो सकती है।
• मटर में प्यूरीन अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में होता है, जो यूरिक एसिड के निर्माण में योगदान कर सकता है। गठिया या गुर्दे की पथरी से ग्रस्त लोगों के लिए, बड़ी मात्रा में मटर का सेवन करने से पथरी का खतरा बढ़ सकता है।
• हालांकि दुर्लभ, कुछ लोगों को मटर से एलर्जी हो सकती है और इसलिए, खुजली और सूजन हो सकती है।

मटर एक संतुलित आहार के लिए एक बहुमुखी और पौष्टिक अतिरिक्त है, जो कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इन्हें किसी भी प्रकार के व्यंजन में शामिल करना आसान है। आप मटर को साइड डिश के रूप में, सलाद, सूप में या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में खा सकते हैं।