टोफू के 7 स्वास्थ्य लाभ जो आपको जानना चाहिए

आपने टोफू के बारे में तो सुना ही होगा और सोच में पड़ जाते होंगे कि क्या यह पनीर की एक किस्म है। टोफू ने अपने पनीर जैसे दिखने और इससे मिलने वाले कई स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रियता हासिल की है। हालाँकि, हम आपको स्पष्ट कर दें कि टोफू पनीर से काफी अलग है। टोफू को बीन कर्ड के नाम से भी जाना जाता है, इसकी उत्पत्ति चीन में हुई और यह चीनी व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है। यह एक पौधा-आधारित भोजन है जो प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का पावरहाउस है। यहां टोफू के सभी स्वास्थ्य लाभ हैं।

टोफू क्या है?

टोफू सोयाबीन से बना एक अत्यधिक पौष्टिक पौधा-आधारित भोजन है। जबकि कई लोग टोफू को पनीर समझ लेते हैं, इन दोनों प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के बीच एक बड़ा अंतर है। टोफू एक ऐसी प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है जहां सोया दूध को कैल्शियम या मैग्नीशियम नमक के साथ जमाया जाता है और फिर ब्लॉक बनाने के लिए दबाया जाता है। दूसरी ओर, पनीर एक नरम पनीर है जो फटे हुए जानवरों के दूध से बनाया जाता है, जो आमतौर पर गाय, भैंस या बकरी से प्राप्त किया जाता है। टोफू एक शाकाहारी भोजन है जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

टोफू के 7 स्वास्थ्य लाभ

टोफू अपने पोषक तत्वों और अद्वितीय संरचना के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, और उनमें से कुछ में शामिल हैं:

1. पादप प्रोटीन का अच्छा स्रोत

सोयाबीन से बना टोफू पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए यह मांस का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। के अनुसार अमेरिकी कृषि विभागआधा कप सख्त टोफू में 21.8 ग्राम प्रोटीन, 181 कैलोरी और 11 ग्राम वसा होती है। इसके अलावा, टोफू सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है जिन्हें आपका शरीर स्वयं नहीं बना सकता है। टोफू का यह संपूर्ण प्रोटीन प्रोफाइल मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद करता है, जिससे टोफू किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त बन जाता है।

2. वजन प्रबंधन

उच्च प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री के संयोजन के कारण, टोफू सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आपके वजन घटाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है। यह आपको लंबे समय तक भरा रखता है और चयापचय को बढ़ाता है, जो कैलोरी की मात्रा को कम करने और वसा जलने को बढ़ावा देने में मदद करता है। इसके अलावा, द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन खाद्य विज्ञान और पोषण पाया गया कि टोफू पॉलीसिस्टिक ओवेरियन सिंड्रोम (पीसीओएस) से पीड़ित महिलाओं को वजन कम करने में भी मदद कर सकता है।

3. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण टोफू का सेवन बेहतर हृदय स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है। इसके आइसोफ्लेवोन्स, पौधों के यौगिक, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर में मदद करने के लिए पाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है। इसके अतिरिक्त, फाइबर और प्रोटीन पोषक तत्व भी सूजन को कम करके और रक्त वाहिका कार्य को बढ़ाकर हृदय स्वास्थ्य में सुधार से जुड़े हुए हैं।

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4. रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है

टोफू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम है, जिसका अर्थ है कि यह उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और स्थिर वृद्धि का कारण बनता है। के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी और मेटाबॉलिज्म इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि गर्भावधि मधुमेह वाले व्यक्तियों ने छह सप्ताह तक सोया प्रोटीन से भरपूर आहार लेने के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में उल्लेखनीय कमी का अनुभव किया, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने सोया प्रोटीन को अपने आहार में शामिल नहीं किया।

5. पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

टोफू में आहारीय फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कब्ज को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टोफू जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ नियमित मल त्याग में सहायता करते हैं, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ टोफू किस्मों की किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित प्रोबायोटिक्स भी आंत के स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं।

6. कैंसर के खतरे को कम करता है

टोफू जैसे सोया-आधारित खाद्य पदार्थों के सेवन से स्तन, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर सहित कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि टोफू में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद कर सकते हैं। द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि 54 ग्राम सोया उत्पाद कैंसर के खतरे को 11 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं पोषक तत्व. एक और ताज़ा अध्ययन पाया गया कि रजोनिवृत्ति से पहले और बाद की महिलाएं जो नियमित रूप से टोफू खाती हैं, उनमें कैंसर का खतरा 27 प्रतिशत तक कम हो सकता है।

7. हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है

टोफू कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक खनिज हैं। टोफू में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कैल्शियम हड्डियों के निर्माण और मजबूती में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि मैग्नीशियम कैल्शियम अवशोषण और हड्डियों के खनिजकरण में सहायता करता है। कैल्शियम की मात्रा विशेष रूप से कैल्शियम की कमी वाले या उसके जोखिम वाले लोगों की मदद कर सकती है।

टोफू से किसे बचना चाहिए?

जबकि टोफू पूरी तरह से स्वस्थ है और आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, इन 4 स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को टोफू से बचना चाहिए:

1. सोया एलर्जी

सोया से एलर्जी या संवेदनशीलता वाले लोगों को खुजली, पित्ती या पाचन समस्याओं जैसी प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए टोफू और अन्य सोया-आधारित उत्पादों से बचना चाहिए।

2. थायराइड

इसके अतिरिक्त, थायराइड की स्थिति वाले लोगों, विशेष रूप से हाइपोथायरायडिज्म, को थायराइड हार्मोन अवशोषण में संभावित हस्तक्षेप के कारण सोया उत्पादों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जा सकती है।

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3. गुर्दे की पथरी

चूंकि टोफू और अन्य सोया उत्पादों में ऑक्सालेट होता है, इसलिए कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोगों को भी सोया उत्पादों का अधिक सेवन करने से बचना चाहिए।

4. गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं

जो महिलाएं गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, उन्हें सोया के सेवन के संबंध में अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह उनकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप है।

क्या टोफू के सेवन से कोई दुष्प्रभाव होते हैं?

टोफू आमतौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से संभावित दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें सूजन, गैस या दस्त जैसी पाचन संबंधी असुविधाएं शामिल हैं, खासकर सोया या उच्च फाइबर आहार के प्रति संवेदनशील लोगों में। कुछ व्यक्तियों को टोफू में फाइटोएस्ट्रोजन सामग्री के कारण हार्मोनल असंतुलन का भी अनुभव हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इन संभावित जोखिमों को कम करने के लिए टोफू का सेवन कम मात्रा में कर रहे हैं।