मधुमेह रोगियों के आनंद के लिए 7 स्वस्थ दिवाली स्नैक्स

दिवाली, रोशनी का त्योहार, अपने साथ ढेर सारी खुशियाँ, जीवंत सजावट और स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रसार लेकर आता है। हालाँकि, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, पारंपरिक चीनी युक्त मिठाइयाँ एक कठिन प्रलोभन हो सकती हैं। उत्सव के आनंद को स्वास्थ्य के साथ संतुलित करना आवश्यक है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के बिना उत्सव मनाने से चूकना होगा। इस त्योहारी सीज़न में, मधुमेह रोगियों के लिए कुछ स्वादिष्ट शुगर-फ्री दिवाली स्नैक्स क्यों न आज़माएँ जो आपकी लालसा को संतुष्ट करते हैं और आपके रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखते हैं? इन स्वादिष्ट विकल्पों के साथ, आप अपने स्वास्थ्य को सही रखते हुए बिना वंचित महसूस किए त्योहारी सीज़न का आनंद ले सकते हैं!

मधुमेह क्या है?

मधुमेह एक ऐसी स्थिति है जहां शरीर इंसुलिन का ठीक से उपयोग नहीं कर पाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। इसके दो मुख्य प्रकार हैं- टाइप 1, जहां शरीर इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, और टाइप 2, जहां यह इंसुलिन का प्रभावी ढंग से उपयोग नहीं करता है। उच्च रक्त शर्करा (हाइपरग्लेसेमिया) के कारण बार-बार पेशाब आना, प्यास लगना और थकान जैसे लक्षण हो सकते हैं। निम्न रक्त शर्करा (हाइपोग्लाइसीमिया) तब होता है जब स्तर बहुत कम हो जाता है, जिससे कंपकंपी, भ्रम और चक्कर आते हैं। के अनुसार विश्व स्वास्थ्य संगठनभारत में लगभग 77 मिलियन वयस्कों को टाइप 2 मधुमेह है, और लगभग 25 मिलियन प्रीडायबिटिक हैं, जिससे उन्हें इस स्थिति के विकसित होने का अधिक खतरा है। यह चिंताजनक डेटा स्वस्थ आहार, दवा और कार्बोहाइड्रेट और चीनी सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी के माध्यम से रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के महत्व पर प्रकाश डालता है।

मधुमेह रोगियों के लिए 7 स्वस्थ चीनी मुक्त स्नैक्स

यदि आप मधुमेह रोगी हैं और त्योहार के मौसम में स्वाद से समझौता किए बिना स्वादिष्ट स्नैक्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो शेफ अंजलि मिधा द्वारा साझा किए गए इन 7 स्वस्थ व्यंजनों को आज़माएं। ये शुगर-फ्री, मधुमेह-अनुकूल दिवाली स्नैक्स आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखते हुए आपकी लालसा को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं।

1. बेक्ड ओट्स और अखरोट के लड्डू

ओट्स में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसमें घुलनशील फाइबर अधिक होता है, जो रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है। शेफ अंजलि कहती हैं, ”नट से प्राप्त स्वस्थ वसा चीनी में वृद्धि किए बिना तृप्ति में सुधार करती है।”

सामग्री

• 1 कप रोल्ड ओट्स (भुना हुआ)
• ½ कप बादाम और अखरोट (बारीक कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच (tbsp) अलसी के बीज
• 8-10 खजूर (बीज रहित)
• 1 बड़ा चम्मच घी
• एक चुटकी दालचीनी या इलायची पाउडर

तरीका

1. जई, खजूर और मेवों को पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
2. एक पैन में घी गर्म करें, इसमें मिश्रण डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं.
3. इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां (लड्डू) बना लें.
4. अपने परिवार के साथ मीठे और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते का आनंद लें।

2. ग्रिल्ड पनीर टिक्का

पनीर एक प्रोटीन युक्त भोजन है और इसमें कार्ब्स की मात्रा कम होती है, जो इसे रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए आदर्श बनाता है। इसे तलने के बजाय ग्रिल करने से अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा को कम करने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, कुछ मसाले मिलाने से बिना किसी अतिरिक्त चीनी या कार्ब्स के स्वाद बढ़ जाएगा।

सामग्री

• 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 चम्मच (चम्मच) हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• नींबू का रस, नमक और काली मिर्च

तरीका

1. पनीर को दही और मसाले के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें.
2. सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक ग्रिल या बेक करें।
3. पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

यह भी पढ़ें: दिवाली की मिठाइयाँ: अपराध-मुक्त त्योहारी सीज़न के लिए आहार-अनुकूल मिठाई कैसे बनाएं

3. मसालेदार शकरकंद और क्विनोआ पैटीज़

डीप-फ्राइंग के बजाय, डिश को हल्का रखते हुए सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए इन पैटीज़ को बेक करें। “शकरकंद में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह फाइबर से भरपूर होता है, जो चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है। क्विनोआ एक संपूर्ण प्रोटीन है और इसमें ग्लाइसेमिक लोड भी कम है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है, ”मिधा बताते हैं।

सामग्री

• 1 कप पका हुआ क्विनोआ
• 1 कप मसला हुआ शकरकंद
• 2 बड़े चम्मच अलसी का भोजन (बाइंडिंग के लिए)
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच मिर्च के टुकड़े
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

1. क्विनोआ, मसले हुए शकरकंद, मसाले और अलसी का भोजन मिलाएं।
2. छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं और 180°C पर 15-20 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक करें।
3. ठंडा करने के लिए दही-पुदीना डिप के साथ परोसें।

4. बादाम का आटा और नारियल के लड्डू

कम कार्ब, पौष्टिक स्वाद के लिए पारंपरिक बेसन के बजाय बादाम के आटे का उपयोग करें, जो मधुमेह के अनुकूल दिवाली नाश्ता है। बादाम के आटे में कार्ब्स कम और स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। खजूर का उपयोग प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है लेकिन सीमित मात्रा में। वे आपके रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि किए बिना फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

सामग्री

• 1 कप बादाम का आटा
• ¼ कप सूखा नारियल
• 10-12 भिगोए हुए और बीज निकाले हुए खजूर (मिश्रित पेस्ट)
• 1 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी

तरीका

1. एक पैन में घी गर्म करें और उसमें बादाम का आटा डालकर खुशबू आने तक भून लें.
2. नारियल, खजूर का पेस्ट और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
3. छोटे-छोटे लड्डुओं में रोल करें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

5. तोरी और पनीर टिक्की

तोरी इस क्लासिक पनीर स्नैक को मधुमेह के अनुकूल रखते हुए इसमें हल्का, ताज़ा स्पर्श जोड़ती है। तोरी में कार्ब्स और कैलोरी कम होती है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। पनीर, प्रोटीन से भरपूर होने के कारण, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है। हल्का तलना या पकाना इसे एक स्वास्थ्यप्रद, कम वसा वाला विकल्प बनाता है।

सामग्री

• 1 कप कद्दूकस की हुई तोरई (पानी निकालने के लिए निचोड़ी हुई)
• ½ कप क्रम्बल किया हुआ पनीर (पनीर)
• 1 बड़ा चम्मच अलसी का भोजन
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

1. सभी सामग्रियों को मिलाकर छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें.
2. हल्का तलें या सुनहरा होने तक बेक करें और हरी चटनी के साथ परोसें।

6. भुने हुए कद्दू के बीज और अलसी के बीज का मिश्रण

“मसालेदार, स्मोकी स्वाद के लिए इस ट्रेल मिक्स में स्मोक्ड पेपरिका मिलाने से एक साधारण स्नैक कुछ रोमांचक में बदल जाएगा। कद्दू के बीज और अलसी के बीज स्वस्थ वसा, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो रक्त शर्करा के प्रबंधन के लिए फायदेमंद होते हैं, ”मिधा कहते हैं। उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित किए बिना कुरकुरा, संतोषजनक नाश्ता प्रदान करते हैं।

सामग्री

• ¼ कप भुने हुए कद्दू के बीज
• ¼ कप भुने हुए अलसी के बीज
• ¼ कप भुने हुए बादाम
• एक चुटकी हिमालयन गुलाबी नमक
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

तरीका

1. सभी भुने हुए बीज और मेवे मिला लें.
2. नमक और स्मोक्ड पेपरिका डालें।
3. एक त्वरित, कुरकुरे दिवाली नाश्ते के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

7. लो-कार्ब फूलगोभी समोसा

अपराध-मुक्त दिवाली नाश्ते के लिए, नियमित समोसे के आटे को कम कार्ब वाले बादाम-नारियल के आटे के मिश्रण से बदलें और भरने के रूप में फूलगोभी का उपयोग करें। आटे में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जबकि फूलगोभी, एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी, कम कैलोरी और उच्च फाइबर से भरपूर होती है जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगी। तलने की बजाय बेक करने से भी वसा की मात्रा कम रहती है।

सामग्री

• 1 कप फूलगोभी (कद्दूकस की हुई)
• ¼ कप उबले हुए हरे मटर
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच बादाम का आटा (आटा के लिए)
• नारियल का आटा (आवश्यकतानुसार)

तरीका

1. बादाम और नारियल के आटे को पानी और नमक के साथ मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए.
2. भरावन के लिए कद्दूकस की हुई फूलगोभी को मसाले और मटर के साथ भून लें.
3. आटे को बेलें, फूलगोभी का मिश्रण भरें और सुनहरा होने तक बेक करें।

मधुमेह में चीनी खाने के दुष्प्रभाव

चीनी प्राकृतिक रूप से फलों, सब्जियों (फ्रुक्टोज) और डेयरी खाद्य पदार्थों (लैक्टोज) में पाई जाती है। इसे भोजन और पेय पदार्थों जैसे फलों के रस, स्मूदी, सिरप और शहद में भी मिलाया जाता है, जिसे खाद्य निर्माताओं द्वारा या घर पर स्वयं द्वारा अतिरिक्त शर्करा या मुफ्त शर्करा के रूप में जाना जाता है। चीनी और मधुमेह या स्वास्थ्य का खतरा मुख्य रूप से मुफ्त शर्करा से है। हालांकि चीनी मधुमेह का कारण नहीं बनती है, लेकिन यह आपके वजन बढ़ने के जोखिम को बढ़ा सकती है, जिससे आपको टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा हो सकता है। मधुमेह का विश्व जर्नल. इसके अलावा, यदि आप पहले से ही मधुमेह रोगी हैं, तो चीनी का सेवन उच्च रक्त शर्करा के स्तर का कारण बन सकता है। यहां बताया गया है कि यह आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है:

1. रक्त शर्करा में वृद्धि

चीनी के सेवन से रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ता है, जिससे हाइपरग्लेसेमिया होता है। इसके परिणामस्वरूप अधिक प्यास लगना, बार-बार पेशाब आना और थकान जैसे लक्षण हो सकते हैं।

2. वजन बढ़ना

मीठे खाद्य पदार्थ लालसा और अधिक खाने में योगदान कर सकते हैं, जिससे स्वस्थ वजन बनाए रखना चुनौतीपूर्ण हो जाता है, जो प्रभावी मधुमेह प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण है। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशनचीनी के नियमित सेवन को मोटापा, मेटाबोलिक सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, कुछ कैंसर और अल्जाइमर रोग से जोड़ा गया है।

3. लीवर की समस्या

के अनुसार, अत्यधिक चीनी का सेवन, विशेष रूप से फ्रुक्टोज, गैर-अल्कोहल संबंधी फैटी लीवर रोग का कारण बन सकता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ. यह मधुमेह वाले लोगों के लिए अतिरिक्त स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।

4. तंत्रिका और रक्त वाहिका क्षति

हां, लगातार उच्च रक्त शर्करा का स्तर रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे हृदय रोग और दृष्टि समस्याओं जैसी जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है।

यह भी पढ़ें: मधुमेह प्रबंधन: इस दिवाली अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए 5 युक्तियाँ

5. इंसुलिन प्रतिरोध का बिगड़ना

नियमित रूप से उच्च चीनी का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर और समग्र स्वास्थ्य को प्रबंधित करना मुश्किल हो जाता है।

सुनिश्चित करें कि आप उत्सव के दौरान अपने चीनी सेवन पर नज़र रख रहे हैं और अचानक वृद्धि के जोखिम को कम करने के लिए अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी कर रहे हैं!