सरसों के तेल के 8 फायदे और इसका उपयोग कैसे करें

सरसों के तेल का उपयोग आमतौर पर रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए किया जाता है, खासकर कुछ व्यंजनों में। यह तेल सरसों के बीजों को दबाकर बनाया जाता है और ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे अच्छे वसा से भरपूर होता है, जो इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा बनाता है। यह त्वचा और बालों के लिए भी आश्चर्यजनक लाभ पहुंचाता है और यहां तक ​​कि पुराने दर्द और सूजन को भी कम करने में मदद करता है। साथ ही, यह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और सामान्य सर्दी में मदद करने के लिए जाना जाता है। इतने सारे उपयोगों के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सरसों का तेल रसोई का मुख्य हिस्सा क्यों है! हालांकि, यह ध्यान रखना जरूरी है कि इसके दुष्प्रभावों से बचने के लिए सरसों के तेल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

सरसों के तेल के क्या फायदे हैं?

सरसों का तेल फायदों का खजाना है और इसका उपयोग सदियों से इसके औषधीय, पाक और कॉस्मेटिक गुणों के लिए किया जाता रहा है। यहां सरसों के तेल को अपनी दिनचर्या में शामिल करने के फायदों पर एक विस्तृत नजर डाली गई है:

1. त्वचा के लिए अच्छा है

सरसों का तेल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इसके पौष्टिक गुण शुष्क त्वचा को हाइड्रेट करने, रंजकता को कम करने और यहां तक ​​कि त्वचा की बनावट में सुधार करने में मदद करते हैं। पोषण विशेषज्ञ और वजन घटाने की विशेषज्ञ अलीशा जेसवानी बताती हैं, “जब आप इसे नियमित रूप से लगाते हैं, तो यह अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण मुँहासे और सनबर्न में भी मदद कर सकता है।”

2. बालों के विकास को बढ़ावा देता है

सरसों का तेल बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए जाना जाता है। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन ए और ई होते हैं, जो बालों के पोषण और जलयोजन के लिए आवश्यक हैं। खोपड़ी में इसकी मालिश करने से रक्त परिसंचरण बढ़ सकता है, जिससे बाल मजबूत, चमकदार हो सकते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन ट्राइकोलॉजी के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल उल्लेख है कि सरसों के तेल जैसे तेल बालों के झड़ने को काफी कम कर सकते हैं और बालों की जड़ों को मजबूत कर सकते हैं।

3. दर्द कम करता है

सरसों के तेल में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो इसे मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द और पीड़ा को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन चिकित्सा अनुसंधान के अभिलेखागार बताता है कि सरसों के तेल की सूजन-रोधी प्रकृति को इसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) की उच्च सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो रुमेटीइड गठिया जैसी स्थितियों के कारण शरीर में होने वाली सूजन को काफी कम करता है। इसका उपयोग पारंपरिक आयुर्वेद में शरीर के दर्द को कम करने के लिए भी किया जाता रहा है। हालाँकि, अत्यधिक सामयिक उपयोग से बचें क्योंकि इससे त्वचा में जलन हो सकती है।

4. कैंसर की वृद्धि को कम करता है

यह पाया गया है कि सरसों के तेल का उपयोग कुछ प्रकार के कैंसर के विकास और प्रसार को धीमा करने में मदद कर सकता है। में प्रकाशित एक अध्ययन कर्क पत्र इससे पता चलता है कि चूहों को शुद्ध सरसों का तेल खिलाने से उन्हें मक्के का तेल या मछली का तेल खिलाने की तुलना में कोलन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि अधिक प्रभावी ढंग से अवरुद्ध हो जाती है। इसके अलावा, सरसों के तेल की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद कर सकती है, जिससे अन्य कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

5. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

सरसों का तेल ज्यादातर भारतीय और भूमध्यसागरीय आहार में लोकप्रिय है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैट होते हैं, जिन्हें अच्छा फैट माना जाता है। ये वसा खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। में प्रकाशित एक अध्ययन पोषण जर्नल इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि ये स्वस्थ वसा ट्राइग्लिसराइड, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं, ये सभी हृदय रोग के जोखिम कारक हैं।

6. सूजन को कम करता है

सूजन कई पुरानी बीमारियों का मूल कारण है और सरसों के तेल में ऐसे गुण होते हैं जो इसे कम करने में मदद कर सकते हैं। जेसवानी बताते हैं, “सरसों के तेल में मौजूद अल्फा-लिनोलेनिक एसिड सहित ओमेगा -3 फैटी एसिड सूजन को कम करने का काम करता है, जो गठिया, अस्थमा या त्वचा विकारों जैसी स्थितियों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक है।” विरोधी भड़काऊ प्रभावों के अलावा, सरसों के तेल में रोगाणुरोधी और एंटीफंगल गुण भी होते हैं, जो जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद कर सकते हैं।

6. सर्दी-खांसी के लिए फायदेमंद

सरसों के तेल का उपयोग अक्सर सामान्य सर्दी, खांसी और अन्य श्वसन समस्याओं के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। तेल की तीखी गंध अवरुद्ध नाक मार्ग को खोलने में मदद कर सकती है और प्राकृतिक डिकॉन्गेस्टेंट के रूप में कार्य कर सकती है। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार बहुविषयक अनुसंधान और विकास के अंतर्राष्ट्रीय जर्नलतेल के गर्म गुण बलगम को पतला करके और नाक की रुकावट को कम करके श्वसन संक्रमण के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं। कंजेशन से राहत पाने के लिए गर्म सरसों के तेल में थोड़ा सा लहसुन मिलाकर छाती पर और नाक के नीचे लगाना एक आम बात है। इसके अतिरिक्त, भाप लेने के लिए उबलते पानी में सरसों का तेल मिलाया जा सकता है, जो बलगम को साफ करने में मदद करता है।

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8. उच्च धूम्रपान बिंदु

जो लोग सरसों के तेल के साथ खाना पकाने का आनंद लेते हैं, उनके लिए यह लगभग 480°F (250°C) का उच्च धूम्रपान बिंदु प्रदान करता है, जो इसे गहरे तलने या भूनने के लिए आदर्श बनाता है। उच्च धूम्रपान बिंदु का मतलब है कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर तेल हानिकारक यौगिकों में नहीं टूटता है, जैसा कि अन्य तेलों के साथ आम है। यह सरसों के तेल को खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाता है, खासकर उन व्यंजनों में जिनमें तलना शामिल होता है।

क्या सरसों के तेल के कोई दुष्प्रभाव हैं?

जबकि सरसों के तेल के बहुत सारे फायदे हैं, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसके कुछ दुष्प्रभाव भी हैं।

1. त्वचा में जलन

सरसों का तेल त्वचा को परेशान कर सकता है, खासकर संवेदनशील त्वचा वाले लोगों के लिए। इसमें एलिल आइसोथियोसाइनेट जैसे यौगिक होते हैं जो लालिमा, खुजली या चकत्ते का कारण बन सकते हैं। इससे बचने के लिए, हमेशा पैच परीक्षण करने की सलाह दी जाती है – अपनी त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं और 24 घंटों तक किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें।

2. एलर्जी प्रतिक्रियाएं

कुछ लोगों को सरसों के तेल से एलर्जी हो सकती है, हालांकि यह बहुत दुर्लभ है। जेसवानी कहते हैं, “एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों में पित्ती, सूजन, खुजली और गंभीर मामलों में एनाफिलेक्सिस शामिल हो सकता है – एक जीवन-घातक प्रतिक्रिया जिसके लिए तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।” यदि आपको सांस लेने में कठिनाई या चेहरे और गले में सूजन जैसे लक्षण महसूस होते हैं, तो सरसों के तेल का उपयोग करने से बचें और आपातकालीन चिकित्सा सहायता लें।

3. दिल को खतरा

जबकि सरसों का तेल एशिया में, विशेषकर भारत में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और हृदय के लिए स्वस्थ माना जाता है, इसमें इरुसिक एसिड होता है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर संभावित रूप से हानिकारक हो सकता है, एक अध्ययन के अनुसार जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल लिपिडोलॉजी. इरुसिक एसिड के उच्च स्तर को हृदय स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है, जैसे मायोकार्डियल लिपिडोसिस, एक ऐसी स्थिति जहां हृदय कोशिकाओं में वसा जमा हो जाती है। इसके नियमित और अधिक मात्रा में उपयोग से बचें।

4. पाचन संबंधी समस्याएं

सरसों का तेल काफी गुणकारी होता है और इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। “अत्यधिक उपयोग से मतली, पेट में ऐंठन और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। इन संभावित समस्याओं से बचने के लिए आपको इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए,” जेसवानी सुझाव देते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन कर्क पत्र खुलासा हुआ कि सरसों का तेल कोलन कैंसर के खतरे को 50 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है।

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5. आंखों में जलन

सरसों का तेल अगर आंखों के संपर्क में आ जाए तो काफी जलन हो सकती है। इससे जलन, लालिमा और असुविधा हो सकती है। यदि गलती से तेल आपकी आंखों में चला जाए, तो साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और जलन बनी रहने पर चिकित्सकीय सलाह लें।

कुछ देशों में सरसों के तेल पर प्रतिबंध क्यों है?

अपने तेज़ स्वाद और उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण खाना पकाने के लिए दक्षिण एशिया में लोकप्रिय सरसों का तेल, अमेरिका, कनाडा और यूरोप में पाक कला में उपयोग के लिए प्रतिबंधित है। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन. भारत, बांग्लादेश और पाकिस्तान जैसे देशों में इसके समृद्ध सांस्कृतिक महत्व के बावजूद, इन क्षेत्रों में इसे केवल मालिश तेल, त्वचा सीरम और बाल उपचार के रूप में सामयिक उपयोग के लिए बेचा जाता है। यहां बताया गया है कि इस पर प्रतिबंध क्यों लगाया गया है:

1. इरूसिक एसिड

सरसों के तेल में उच्च स्तर का इरुसिक एसिड होता है, एक फैटी एसिड जो हृदय संबंधी समस्याओं, विशेष रूप से मायोकार्डियल लिपिडोसिस से जुड़ा होता है। इस स्थिति में हृदय में वसा का निर्माण शामिल है, और कृंतकों पर किए गए अध्ययनों से इस एसिड की बड़ी मात्रा के सेवन से जुड़े संभावित जोखिमों का पता चला है। हालांकि ये निष्कर्ष मनुष्यों में निश्चित नहीं हैं, लेकिन उन्होंने कई देशों में खाना पकाने के घटक के रूप में सरसों के तेल पर प्रतिबंध लगाने के लिए पर्याप्त चिंता पैदा कर दी है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन से बताया गया है। जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल लिपिडोलॉजी.

2. स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ

इन संभावित जोखिमों के कारण, एफडीए ने सरसों के तेल को केवल बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त वर्गीकृत किया है, जैसे मालिश तेल और त्वचा उपचार में। पुनर्वर्गीकरण उपभोग के लिए इसकी सुरक्षा के बारे में चल रही चिंताओं पर आधारित है।

जो लोग अभी भी खाना पकाने में सरसों के तेल का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, उन्हें कम इरुसिक एसिड किस्मों की तलाश करने की सलाह दी जाती है, जिन्हें सुरक्षित माना जाता है। इसके अलावा, सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए हमेशा शोध करें और विश्वसनीय ब्रांडों से खरीदें, और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन करें।

सरसों के तेल से किसे बचना चाहिए?

अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो सरसों सुरक्षित है लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जिन्हें इससे पूरी तरह बचना चाहिए:

1. सरसों से एलर्जी वाले लोग

सरसों से एलर्जी वाले व्यक्तियों को सरसों के तेल का उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है, जिससे सूजन, खुजली और लालिमा जैसे लक्षण हो सकते हैं।

2. गर्भवती महिलाएं और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोग

जिन लोगों को सरसों से एलर्जी है, उनके अलावा गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए। यूएस एफडीए इरुसिक एसिड, एक ऐसा यौगिक जो हृदय स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, के बारे में चिंताओं के कारण सरसों के तेल का उपयोग केवल शीर्ष पर करने की सलाह दी गई है। हालांकि इस बात पर सबूत की कमी है कि सरसों उन लोगों पर कैसे असर डाल सकती है जो गर्भवती हैं और दिल की समस्याओं से पीड़ित हैं, प्रतिकूल परिणामों के जोखिम को कम करने के लिए इससे बचना बेहतर है।

सरसों के तेल का उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने के साथ-साथ, यहां 5 तरीके बताए गए हैं जिनसे सरसों के तेल का उपयोग किया जा सकता है:

1. त्वचा के लिए

सरसों का तेल एक प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र है जो आपकी त्वचा को पोषित और हाइड्रेटेड रख सकता है! इसकी कुछ बूंदें अपनी हथेली में लें और इससे अपनी त्वचा पर मसाज करें। यह रंजकता को कम करने और आपकी त्वचा को मुलायम और कोमल बनाए रखने के लिए बहुत अच्छा है। साथ ही, यह रक्त संचार को बढ़ाता है।

2. बालों के लिए

यदि आप लंबे, स्वस्थ बाल चाहते हैं, तो आपको सरसों के तेल से अपने सिर की मालिश करनी होगी। यह आपकी खोपड़ी और बालों को पोषण देने, रूसी को दूर रखने और बालों के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है। अपने सिर और बालों पर सरसों का तेल लगाएं और धोने से पहले इसे लगभग 30 मिनट या रात भर के लिए छोड़ दें। आप सरसों के तेल का हेयर मास्क भी आज़मा सकते हैं। – सरसों का तेल और कुटी हुई करी पत्ता गर्म करें. इस मिश्रण से अपने स्कैल्प और बालों पर मालिश करें और 30 मिनट के बाद धो लें।

3. मालिश के लिए

गर्म सरसों का तेल मालिश के लिए एकदम सही है क्योंकि यह आपको मांसपेशियों या शरीर के दर्द से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है। जब आप इसे अपनी त्वचा पर लगाते हैं और मालिश करते हैं, तो यह रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और कठोरता से राहत देने में मदद करता है।

4. कान के संक्रमण के लिए

तेल की थोड़ी मात्रा को हल्का गर्म करें और कुछ बूंदें अपने कान में डालें। इसके जीवाणुरोधी और सूजनरोधी गुण कान के संक्रमण के खतरे को कम करते हैं और इसकी रेचक और चिकनाई प्रकृति कान के मैल को नरम करने में मदद करती है, जिससे इसे निकालना आसान हो जाता है।

5. खाना पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह भोजन में तीखा, तीखा स्वाद जोड़ता है और इसका उपयोग तलने, भूनने या सलाद के ऊपर छिड़कने के लिए किया जाता है, लेकिन सीमित मात्रा में।

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जबकि कुछ देशों में सरसों का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, आप इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं कि यह अभी भी अमेरिका जैसे कुछ अन्य देशों में प्रतिबंधित है। इसलिए, इसे चुनने की अनुशंसा की जाती है कम इरुसिक एसिड वाली किस्में और इसका सेवन करें संयम में! साथ ही, अगर आपको पहले से ही दिल से जुड़ी कोई बीमारी है तो सरसों के तेल का सेवन करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से सलाह लें।