केफिर के 8 स्वास्थ्य लाभ

जब कोई किण्वित खाद्य पदार्थों का उल्लेख करता है, तो आप शायद दही और अचार के बारे में सोचते हैं। जहां अचार किसी भी फीके व्यंजन को स्वादिष्ट बना सकता है, वहीं दही विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ सकता है। यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स या अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। लेकिन अगर आप सिर्फ अपना मग उठाकर काम पर जाना चाहते हैं, तो दही काम नहीं करेगा। केफिर से मिलें, एक किण्वित पेय जो आमतौर पर गाय या बकरी के दूध और केफिर अनाज से बनाया जाता है। लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए, गैर-डेयरी दूध के विकल्प भी हैं। केफिर के स्वास्थ्य लाभ कई हैं, इसलिए इसे पियें।

केफिर क्या है?

केफिर थोड़ा तीखा, खट्टा स्वाद वाला एक किण्वित डेयरी उत्पाद है, जो पारंपरिक रूप से गाय या बकरी के दूध और केफिर अनाज से बनाया जाता है। यह प्रोबायोटिक्स से समृद्ध है, जिसमें लैक्टोबैसिलस, स्ट्रेप्टोकोकस और लैक्टोकोकस जैसे विभिन्न प्रकार के लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं। “इसे गर्मियों की पसंदीदा लस्सी या छास जैसे किण्वित पेय के दूर के रिश्तेदार के रूप में देखा जा सकता है। जबकि लस्सी और छाछ भी किण्वित दूध से बनाए जाते हैं, उनमें आम तौर पर केफिर में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स के विविध प्रकार नहीं होते हैं, ”आहार विशेषज्ञ वर्षा गोरे कहती हैं।

केफिर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

केफिर पीने के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

1. पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है

2023 में प्रकाशित एक अध्ययन के दौरान एप्लाइड माइक्रोबायोलॉजी और बायोटेक्नोलॉजीकेफिर का आंत माइक्रोबायोटा पर लाभकारी प्रभाव पाया गया। केफिर में प्रोबायोटिक उपभेदों की विविधता आंत वनस्पति को संतुलित करने में मदद कर सकती है, खासकर उन लोगों के लिए जो दस्त जैसी पेट की समस्याओं से पीड़ित हैं।

2. प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ा सकता है

बीमारियों को दूर रखने के लिए एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाए रखना महत्वपूर्ण है। केफिर, अपने प्रोबायोटिक्स के साथ, शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। विशेषज्ञ का कहना है, “यह सामान्य संक्रमणों की आवृत्ति को कम करने में भी मदद कर सकता है, जो मानसून के मौसम में विशेष रूप से फायदेमंद होता है जब बीमारियां अधिक आसानी से फैलती हैं।”

3. हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

हड्डियों का स्वास्थ्य एक महत्वपूर्ण चिंता का विषय है, खासकर उन महिलाओं में जो अक्सर विटामिन डी की कमी और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होती हैं। गोरे कहते हैं, “इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन K2 होते हैं, जो हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।” यह आपके आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त हो सकता है, खासकर यदि आपके पास आहार कैल्शियम के विभिन्न स्रोतों तक सीमित पहुंच है।

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4. सूजन को कम कर सकता है

में प्रकाशित शोध के अनुसार, केफिर में एंटीऑक्सीडेंट, रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं क्यूरियस 2022 में। यह देखते हुए कि गठिया जैसी पुरानी सूजन संबंधी स्थितियां काफी प्रचलित हैं, केफिर जैसे सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है।

5. वजन प्रबंधन में सहायक

में प्रकाशित शोध के अनुसार, केफिर का सेवन शरीर में अतिरिक्त वसा के संचय को कम करने में मदद कर सकता है और मोटापे को रोकने में मदद कर सकता है। बायोसाइंस, बायोटेक्नोलॉजी और बायोकैमिस्ट्री 2017 में। केफिर कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन स्नैक के रूप में काम कर सकता है जो तृप्ति को बढ़ावा देता है। विशेषज्ञ का कहना है, “संतुलित आहार में शामिल करने पर, यह किण्वित पेय भूख को नियंत्रित करने और स्थायी वजन घटाने में सहायता करते हुए पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है।”

6. मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

चिंता और अवसाद के कई मामलों के साथ मानसिक स्वास्थ्य एक बढ़ती चिंता है। में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन के अनुसार, केफिर का उपयोग एक प्रकार के एंटीडिप्रेसेंट डेयरी उत्पाद के रूप में किया जा सकता है। डेयरी विज्ञान जर्नल. आंत-मस्तिष्क अक्ष की अवधारणा भी मान्यता प्राप्त कर रही है, इसलिए केफिर, एक स्वस्थ आंत को बढ़ावा देने की क्षमता के साथ, मानसिक कल्याण का भी समर्थन कर सकता है।

7. मधुमेह को नियंत्रित कर सकता है

2021 में प्रकाशित समीक्षा के अनुसार, केफिर पीने से फास्टिंग ब्लड शुगर के साथ-साथ इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है क्लिनिकल प्रैक्टिस में पूरक चिकित्साएँ. मधुमेह को प्रबंधित करने के लिए रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करना और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करना महत्वपूर्ण है।

8. संभावित कैंसर रोधी गुण

में प्रकाशित शोध के अनुसार, केफिर कैंसर की रोकथाम में मदद कर सकता है और पेप्टाइड्स और पॉलीसेकेराइड्स सहित इसके बायोएक्टिव घटकों के कारण कैंसर के उपचार में भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। ईरानी चिकित्सा के अभिलेखागार 2015 में। विशेषज्ञ का कहना है, “संतुलित आहार के हिस्से के रूप में केफिर को शामिल करना, जिसमें रंगीन सब्जियां, फल और साबुत अनाज शामिल होना चाहिए, समग्र स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है और कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।”

केफिर कैसे बनाएं?

घर पर केफिर बनाना सरल है और दही या लस्सी बनाने के समान है। आपको गाय या बकरी के दूध या गैर-डेयरी दूध, जैसे नारियल या जई का दूध, और केफिर अनाज की आवश्यकता होगी।

• एक कांच के जार में लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच केफिर के दाने डालकर शुरुआत करें।
• 2 कप दूध डालें, कपड़े या कागज़ के तौलिये से ढकें और रबर बैंड से सुरक्षित करें।
• इसे कमरे के तापमान पर 24 से 48 घंटों के लिए छोड़ दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना तीखा पसंद करते हैं।
• एक बार किण्वित हो जाने पर, अनाज को तरल से अलग करने के लिए मिश्रण को छान लें।
• अनाज को भविष्य के बैचों के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है, और तरल केफिर को एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।

केफिर में क्या नहीं मिलाना चाहिए?

केफिर को कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए जिन्हें पारंपरिक रूप से डेयरी के साथ असंगत माना जाता है, जैसे संतरे और अनानास जैसे खट्टे फल। विशेषज्ञ कहते हैं, ”डेयरी के साथ खट्टे फल मिलाना बिल्कुल भी वर्जित है, क्योंकि यह शरीर में विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकता है और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।” इसके अलावा, केफिर में बहुत अधिक चीनी या मिठास जोड़ने से बचें, क्योंकि यह इसके स्वास्थ्य लाभों को नकार सकता है और आंत बैक्टीरिया के असंतुलन को जन्म दे सकता है।

केफिर के दुष्प्रभाव क्या हैं?

केफिर के सामान्य दुष्प्रभावों में शामिल हो सकते हैं:

• सूजन
• जी मिचलाना
• पेट दर्द
• दस्त
• कब्ज़
• गैस

यदि आपको इन दुष्प्रभावों का अनुभव होने लगे, तो केफिर खाना बंद कर दें!

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या दही और केफिर एक ही हैं?

दही और केफिर दोनों किण्वित दूध से बनाये जाते हैं। केफिर दूध और केफिर अनाज से बना एक पेय है। दही गाढ़ा होता है और संवर्धित जीवाणुओं से बना होता है।

2. केफिर कब पियें?

बहुत से लोग पाचन में सहायता के लिए अपने दिन की शुरुआत एक गिलास गर्म पानी या हर्बल चाय से करते हैं और केफिर इस दिनचर्या में अच्छी तरह से फिट हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, भारी भोजन के बाद पाचन सहायता के रूप में केफिर का सेवन दोपहर या शाम को किया जा सकता है।

3. क्या केफिर खाली पेट हानिकारक है?

पेट की समस्या वाले लोगों को खाली पेट केफिर नहीं पीना चाहिए। स्वस्थ लोगों के लिए, केफिर सुबह की दिनचर्या में एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। जो लोग सुबह सबसे पहले डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं, उनके लिए थोड़ी मात्रा से शुरुआत करना और धीरे-धीरे इसे बढ़ाना सबसे अच्छा है, यह देखने के लिए कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।