पता नहीं कैसे ग्रीक दही बनाने के लिए? इस नुस्खा को घर पर आज़माएं

यदि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक की तलाश में हैं, तो ग्रीक दही आपके लिए एक पौष्टिक विकल्प हो सकता है। खाना पकाने और बेकिंग में एक बहुमुखी घटक, इसमें प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स होते हैं। इससे पहले कि आप अपने रेफ्रिजरेटर को स्टॉक करने के लिए स्टोर-खरीदे गए ग्रीक दही खरीदें, आपको पता होना चाहिए कि घर पर इस मोटी, मलाईदार, टैंगी स्नैक को बनाने का एक आसान तरीका है। एक साधारण ग्रीक दही नुस्खा की जरूरत है कि कुछ सामग्री और कुछ धैर्य है। यहां एक ऐसी नुस्खा है जो यह सुनिश्चित करेगा कि आपको आदर्श बनावट और स्वाद मिले। आप इसे सादा, फल के साथ, या डिप्स और सॉस के लिए एक आधार के रूप में आनंद ले सकते हैं। तो, अपने अवयवों को इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाइए और इस सुपर स्वादिष्ट, और आसान-से-मेक ग्रीक दही नुस्खा को आज़माएं।

ग्रीक दही क्या है?

ग्रीक दही दही का एक तनावपूर्ण संस्करण है, जिसका अर्थ है कि यह मट्ठा को हटाने के लिए एक प्रक्रिया से गुजरता है, दूध का तरल हिस्सा। यह सादे दही की तुलना में एक समृद्ध, मलाईदार बनावट का उत्पादन करता है। द्वारा जारी एक अध्ययन के अनुसार शोध -द्वारतनावपूर्ण प्रक्रिया, जो एक पारंपरिक ग्रीक दही नुस्खा का हिस्सा है, प्रोटीन सामग्री को केंद्रित करती है, इस सुपरफूड को प्रोटीन पावरहाउस में बदल देती है। अपने टैंगी स्वाद और लचीलेपन के लिए प्रसिद्ध होने के अलावा, ग्रीक दही के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन की तलाश करने वालों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है। यह कैल्शियम में उच्च है और अक्सर इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आपके आंत के लिए फायदेमंद होते हैं। यहाँ घर पर आज़माने के लिए एक आसान ग्रीक दही नुस्खा है।

घर पर ग्रीक दही कैसे बनाएं?

घर पर ग्रीक दही बनाना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें बस कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है। यहाँ एक बुनियादी ग्रीक दही नुस्खा के लिए एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है:

सामग्री:

• 4 कप (1 लीटर) दूध (संपूर्ण दूध, 2%, या नॉनफैट – पूरा दूध सबसे अमीर, मलाईदार दही देगा)
• लाइव और सक्रिय संस्कृतियों के साथ सादे दही के 2 बड़े चम्मच (एक स्टार्टर के रूप में)
• बड़ा बर्तन
• थर्मामीटर (अधिमानतः तत्काल पढ़ा)
• धीरे
• एक ढक्कन के साथ साफ जार या कंटेनर
• चीज़क्लोथ या एक साफ, पतली रसोई तौलिया
• कोलैंडर या स्ट्रेनर

निर्देश:

1। दूध को बड़े बर्तन में डालें। दूध को मध्यम गर्मी पर गर्म करें, झुलसाने से रोकने के लिए कभी -कभी सरगर्मी करें। दूध को 180 ° F (82 ° C) तक पहुंचने तक गर्म करें। यह प्रक्रिया, जिसे पास्ट्यूराइजेशन कहा जाता है, किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने में मदद करता है। यदि आप अल्ट्रा-पेस्टुरीज़्ड दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह पहले से ही एक उच्च तापमान पर गर्म किया गया है।

2। गर्मी से बर्तन को हटा दें और दूध को 110-115 ° F (43-46 ° C) तक ठंडा होने दें। यह दही संस्कृतियों को पनपने के लिए इष्टतम तापमान है। आप ठंडे पानी के स्नान में बर्तन को रखकर शीतलन प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

3। एक बार जब दूध सही तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो लाइव और सक्रिय संस्कृतियों के साथ 2 बड़े चम्मच सादे दही जोड़ें। जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक इसे अच्छी तरह से मिलाएं। इस स्टार्टर दही में बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को दही में किण्वित करेंगे।

4। एक ढक्कन के साथ एक साफ जार या कंटेनर में दूध का मिश्रण डालें। अब यह कुंजी है कि दही को गर्म और लगातार तापमान (लगभग 100-110 ° F या 38-43 ° C) पर कई घंटों तक रखना है। ऐसा करने के कुछ तरीके हैं:

• अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग में प्रीहीट करें (या बस प्रकाश को चालू करें) और कवर किए गए कंटेनर को अंदर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान की जाँच करें कि यह आदर्श सीमा में है।
• आप एक दही निर्माता का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
• कंटेनर को एक मोटी तौलिया में लपेटें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जैसे कि रेडिएटर के पास या थोड़े गर्म ओवन में (बंद कर दिया गया)।

5। दही को 6-8 घंटे के लिए, या यहां तक ​​कि एक टैंगियर स्वाद के लिए लंबे समय तक ऊष्मायन करने दें। 6 घंटे के बाद दही की जाँच करें। यह गाढ़ा होना चाहिए था और थोड़ी टंगी गंध थी। यदि यह अभी भी बहुत अधिक है, तो इसे कुछ और घंटों के लिए इनक्यूबेट करें।

6। चीज़क्लोथ या एक साफ, पतली रसोई तौलिया के साथ एक कोलंडर या झरना। मट्ठा को पकड़ने के लिए एक कटोरे के ऊपर कोलंडर रखें (तरल जो बाहर निकलता है)। दही को पंक्तिबद्ध कोलंडर में डालें।

7। दही को 2-4 घंटे के लिए, या यहां तक ​​कि एक मोटी स्थिरता के लिए लंबे समय तक तनाव दें। आप जितनी देर तक तनावपूर्ण होंगे, ग्रीक दही उतना ही मोटा हो जाएगा। मट्ठा प्रोटीन जो बाहर निकलता है, पोषक तत्वों से भरा होता है और इसका उपयोग बेकिंग या स्मूदी में किया जा सकता है।

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8। एक बार जब दही आपकी वांछित मोटाई तक पहुंच गया है, तो इसे एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें। यह ठंड लगने के साथ ही थोड़ा मोटा होता रहेगा। अपने घर का बना ग्रीक दही का आनंद लें।

टिप्पणी: घर पर इस ग्रीक दही नुस्खा का पालन करने के लिए, याद रखें कि बैक्टीरिया के लिए तापमान नियंत्रण महत्वपूर्ण है। तो सुनिश्चित करें कि स्टार्टर को जोड़ने से पहले दूध को सही तापमान पर ठंडा किया जाता है। इस ग्रीक दही नुस्खा को आज़माने के दौरान ध्यान रखने वाली एक और बात ऊष्मायन के दौरान एक गर्म वातावरण बनाए रखना है। इसके अलावा, अच्छी गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करें, एक अमीर, मलाईदार परिणाम के लिए अधिमानतः पूरे दूध का उपयोग करें।