लाल चावल बनाम सफेद चावल: स्वास्थ्य लाभ और पोषण संबंधी तुलना

स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से भरी दुनिया में, एक साधारण वस्तु अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए बाहर खड़ा है: चावल। हाल ही में, रेड राइस ने स्वास्थ्य और पोषण के बारे में चर्चा में ध्यान आकर्षित किया है। लेकिन यह अधिक आम सफेद चावल की तुलना कैसे करता है? लाल चावल और सफेद चावल के बीच मुख्य अंतर क्या हैं, विशेष रूप से पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में? आइए इन दो लोकप्रिय अनाजों को अलग करने वाले स्वाद, बनावट और पोषक तत्वों की तुलना करें।

विभिन्न प्रकार के चावल क्या हैं?

विभिन्न प्रकार के चावल की तुलना करने के लिए, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि वे क्या हैं। सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं:

• सफेद चावल: बाहरी भूसी, चोकर और रोगाणु के साथ पॉलिश किए गए चावल को हटा दिया गया। सफेद चावल विश्व स्तर पर चावल का सबसे व्यापक रूप से सेवन करने वाला प्रकार है। हालांकि, इसमें अन्य चावल की किस्मों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।
• भूरे रंग के चावल: केवल बाहरी भूसी के साथ पूरे अनाज चावल, चोकर की परत और रोगाणु को बनाए रखते हुए, इसे फाइबर और पोषक तत्वों में उच्चतर बनाते हैं।
• चावल“निषिद्ध चावल” के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी किस्म है जो अपनी सभी बाहरी परतों को बरकरार रखता है और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, के अनुसार इंटरनेशनल जर्नल ऑफ रिसर्च इन एग्रोनॉमी।
• लाल चावल: इसके लाल-भूरे रंग की ह्यू द्वारा विशेषता, यह चावल बायोमोलेक्यूलस जर्नल के अनुसार, एंथोसायनिन से अपना रंग प्राप्त करता है। ये मजबूत एंटीऑक्सिडेंट कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

लाल चावल और सफेद चावल के बीच पोषण संबंधी अंतर क्या है?

लाल चावल और सफेद चावल में अलग -अलग पोषण संबंधी मूल्य होते हैं। यह विभिन्न तरीकों के कारण है जो उन्हें संसाधित किया जाता है और पोषक तत्व उनके पास होते हैं, पोषण विशेषज्ञ दीपती खातुजा के अनुसार, जो स्वास्थ्य शॉट्स को बताते हैं।

सफेद चावल

• कैलोरी: आमतौर पर, सफेद चावल में पकाने पर लगभग 130 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।
• कार्बोहाइड्रेट: यह मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जिसमें लगभग 28 ग्राम प्रति 100 ग्राम होता है।
• प्रोटीन: इसमें कम प्रोटीन सामग्री होती है, लगभग 2.7 ग्राम प्रति 100 ग्राम।
• मोटा: बहुत कम वसा सामग्री, आमतौर पर 0.5 ग्राम से कम।

लाल चावल

• कैलोरी: लाल चावल में थोड़ा अधिक कैलोरी होती है, पकाया जाने पर लगभग 110-150 कैलोरी प्रति 100 ग्राम, विविधता के आधार पर होती है।
• कार्बोहाइड्रेट: इसमें लगभग 22-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी हैं।
• प्रोटीन: लाल चावल में आमतौर पर एक उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो आमतौर पर 3 से 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम तक होती है।
• मोटा: सफेद चावल के समान कम वसा वाली सामग्री, आमतौर पर लगभग 1-2 ग्राम।

क्या लाल चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक है?

हां, लाल चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें अधिक प्रोटीन होता है और पोषण विशेषज्ञ के अनुसार अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

विटामिन और खनिज

• लाल चावल: लाल चावल फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और लोहे, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में समृद्ध होता है क्योंकि यह बाहरी चोकर परत रखता है। लाल रंग का रंग एंथोसायनिन से उत्पन्न होता है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं खाद्य और पोषण अनुसंधान।
• सफेद चावल: सफेद चावल फाइबर में कम होता है और कुछ विटामिन और खनिजों का अभाव होता है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान चोकर और रोगाणु हटा दिए जाते हैं। यह विशिष्ट बी विटामिन के साथ समृद्ध किया जा सकता है, जैसे कि फोलिक एसिड, के अनुसार ब्रिटेन का राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान।

तंतु -सामग्री

• लाल चावल: फाइबर में समृद्ध, जो पाचन में सहायता करता है, तृप्ति को बढ़ावा देता है, और उसके अनुसार रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है पोषण स्रोत।
• सफेद चावल: फाइबर में कम चूंकि चोकर को हटा दिया जाता है; इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा में तेजी से स्पाइक्स हो सकता है।

ग्लिसमिक सूचकांक

• लाल चावल: सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) की सुविधा है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि होती है।
• सफेद चावल: उच्च जीआई, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा में तेजी से स्पाइक्स का कारण बन सकता है, जिससे यह मधुमेह के प्रबंधन के लिए व्यक्तियों के लिए कम आदर्श है, पोषण स्रोत।

लाल चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

लाल चावल कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक पौष्टिक साबुत अनाज है। यहाँ कुछ प्रमुख फायदे हैं:

1. प्रतिरक्षा को मजबूत करता है: लाल चावल में एंटीऑक्सिडेंट, जैसे कि एंथोसायनिन, इसके मैग्नीशियम और सेलेनियम सामग्री के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करते हैं।
2. मधुमेह प्रबंधन: लाल चावल का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्थिर रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करता है, जिससे यह मधुमेह प्रबंधन के लिए एक लाभकारी विकल्प बन जाता है।
3. बेहतर पाचन: “रेड राइस में एक उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। यह आंत्र आंदोलनों को आसान बनाता है और कब्ज को रोक सकता है”, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
4. वज़न प्रबंधन: लाल चावल में फाइबर पूर्णता की लंबे समय तक भावनाओं में योगदान देता है, संभवतः समग्र कैलोरी सेवन को कम करता है और वजन घटाने में मदद करता है।
5. हार्ट हेल्थ: लाल चावल अपने फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर सकता है, जिससे हृदय रोग के कम जोखिम में योगदान होता है।
6. अस्थि स्वास्थ्य: यह मैग्नीशियम और कैल्शियम सामग्री में समृद्ध है, हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और संभावित रूप से गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद करता है, के अनुसार ऑस्टियोपोरोसिस जर्नल।

सफेद चावल खाने के क्या लाभ हैं?

रेड राइस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। सफेद चावल आमतौर पर कुछ आहारों में खाया जाता है।

• त्वरित ऊर्जा स्रोत: “सफेद चावल कार्बोहाइड्रेट में अधिक है, जो इसे एक त्वरित ऊर्जा स्रोत बनाता है। यही कारण है कि यह एथलीटों या किसी भी व्यक्ति के लिए एक अच्छा विकल्प है जिसे तेजी से ईंधन की आवश्यकता होती है।”
• पाचन क्षमता: सफेद चावल आम तौर पर कई लोगों के लिए पचाने के लिए आसान होता है, विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों वाले। यह बीमारियों से उबरने या ठोस खाद्य पदार्थों को समायोजित करने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

लाल चावल कैसे पकाने के लिए?

लाल चावल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यहाँ एक त्वरित गाइड है:

1. भिगोना: कम से कम एक घंटे के लिए पानी में लाल चावल को भिगोने और इसकी शोष को बढ़ाने के लिए।
2. खाना बनाना: “4: 1 के पानी-से-चावल अनुपात का उपयोग करें। सबसे पहले, पानी को उबाल लें। फिर, भिगोए हुए चावल जोड़ें। गर्मी को कम करें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए उबाल दें, या जब तक चावल निविदा और पूरी तरह से पकाया जाता है।”, विशेषज्ञ बताते हैं।
3. सेवारत: एक कांटा के साथ चावल को नाली और फुलाएं। इसे एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद, हलचल-फ्राइज़ और कटोरे में शामिल किया जा सकता है।

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