‘कार्यात्मक’ पेय पदार्थों के साथ, ब्रांड उन पेय पदार्थों की प्यास बुझाने की होड़ में रहते हैं जो स्वाद से कहीं अधिक फायदेमंद होते हैं

नई दिल्ली: सुपरमार्केट के पेय गलियारे अब फार्मेसी की तरह दिखने लगे हैं।

मशरूम से बने सोडा होते हैं जो कथित तौर पर मानसिक स्पष्टता में सुधार करते हैं और बैक्टीरिया से भरे रस होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाने का दावा करते हैं। कोलेजन युक्त पानी बेहतर त्वचा का वादा करता है, और ऊर्जा पेय शरीर में वसा को जलाने में मदद करता है।

कार्यात्मक पेय पदार्थों के उन्माद में आपका स्वागत है – पेय केवल अच्छे स्वाद या हाइड्रेट से अधिक करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। 1980 के दशक के अंत में रेड बुल जैसे कैफीन और विटामिन युक्त ऊर्जा पेय के साथ जो शुरुआत हुई वह बहु-अरब डॉलर के उद्योग में विकसित हो गई है। सैकड़ों ब्रांड तेजी से विदेशी सामग्री और कल्याण-केंद्रित विपणन के साथ उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने की होड़ में हैं।

परेशानी लग रही है? अश्वगंधा के साथ एक पेय का प्रयास करें, यह एक झाड़ी है जिसका उपयोग लंबे समय से हर्बल चिकित्सा में किया जाता है। क्या आप अपना वर्कआउट बढ़ाना चाहते हैं? ऐसे पेय हैं जिनमें क्रोमियम, एक खनिज होता है जो चयापचय को बढ़ावा दे सकता है। क्या आप शराब के बिना पार्टी मूड में आना चाहते हैं? कई कंपनियाँ गैर-अल्कोहलिक स्पिरिट और बियर बना रही हैं जिनमें गुआयुसा, कैफीन और एंटीऑक्सीडेंट युक्त एक पत्ती जैसी सामग्री शामिल होती है।

उपभोक्ता खुफिया कंपनी नील्सनआईक्यू ने पिछले साल अमेरिकी कार्यात्मक पेय श्रेणी में 53,000 यूपीसी प्रतीकों की गिनती की, जिसमें मानसिक या शारीरिक स्वास्थ्य को बढ़ाने के आधार पर बेचे जाने वाले ऊर्जा पेय, स्पोर्ट्स ड्रिंक, सोडा, पानी, शेक और चाय के विभिन्न स्वाद शामिल हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं की सामान्य प्रवृत्ति अच्छी है। लेकिन विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि लोगों को सतर्क रहना चाहिए और घटक लेबल पढ़ना चाहिए, खासकर यदि वे गर्भवती हैं, दवा ले रहे हैं या अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हैं। और उन्हें खाली कैलोरी और शर्करा से बचना चाहिए जिन्हें वे जला नहीं पाएंगे। उदाहरण के लिए, 16-औंस मॉन्स्टर एनर्जी ड्रिंक में नियमित कोक जितनी ही चीनी होती है।

कॉर्नेल विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान विभाग में सहायक प्रोफेसर मार्था फील्ड ने कहा, “मैराथन में दौड़ने वाले व्यक्ति की ज़रूरतें काम पर जाने वाले व्यक्ति से भिन्न होती हैं।”

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन अवयवों को नियंत्रित करता है और पेय लेबल को सत्य होने की आवश्यकता होती है, और यदि कंपनियां झूठे दावे करती हैं तो संघीय व्यापार आयोग कदम उठा सकता है। 2013 में, एफटीसी ने निर्धारित किया कि पोम वंडरफुल अनार के रस को हृदय रोग और प्रोस्टेट कैंसर के इलाज, रोकथाम या जोखिम को कम करने के लिए चिकित्सकीय रूप से सिद्ध होने के रूप में भ्रामक रूप से विज्ञापित किया गया था।

लेकिन कार्यात्मक पेय निर्माता आम तौर पर कम विशिष्ट दावे करते हैं, और उनके पीछे का विज्ञान कभी-कभी अनिर्णायक होता है। स्किनटी, एक स्पार्कलिंग चाय, का कहना है कि यह 12-औंस कैन में 3,000 मिलीग्राम कोलेजन के साथ “त्वचा के जलयोजन और लचीलेपन का समर्थन करती है”। लेकिन पिछले साल, हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने कहा कि अभी तक इस बात के ठोस सबूत नहीं हैं कि कोलेजन पेय या सप्लीमेंट त्वचा, बाल या नाखून के विकास को बढ़ाते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रिया भी हो सकती है. पनेरा ब्रेड को कम से कम दो मुकदमों का सामना करना पड़ रहा है, जिसमें दावा किया गया है कि इसके अत्यधिक कैफीन युक्त चार्ज्ड लेमोनेड के कारण हृदय रोग से पीड़ित लोगों की मौत हुई है।

मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी में सेंटर ऑफ रिसर्च ऑन इंग्रीडिएंट सेफ्टी के टॉक्सिकोलॉजिस्ट जो ज़ागोरस्की ने कहा, “यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हर चीज में मात्रा के आधार पर विषाक्त और सुरक्षित दोनों होने की क्षमता होती है। खुराक जहर बनाती है।” “चूंकि इनमें से कई पेय पदार्थों में विशिष्ट यौगिकों की मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है, इसलिए अधिक सेवन करने की तुलना में सावधानी से आगे बढ़ना बेहतर है।”

कुछ मायनों में, मनुष्यों द्वारा अपने पेय पदार्थों से अतिरिक्त लाभ चाहने की बात कोई नई बात नहीं है। प्राचीन मिस्रवासी और रोमन लोग कैमोमाइल चाय के कथित उपचारात्मक प्रभावों के लिए इसकी चुस्की लेते थे। 1935 में, एक जापानी माइक्रोबायोलॉजिस्ट ने आंत के स्वास्थ्य में सुधार के तरीके के रूप में याकुल्ट, एक किण्वित दूध पेय पेश किया जो अब दुनिया भर में बेचा जाता है।

पिछली आधी सदी में, ओवाल्टाइन से लेकर व्हीटग्रास जूस तक के पेय पदार्थों की प्रशंसा पोषण संबंधी खुराक के रूप में की गई थी। कॉर्नेल फील्ड ने कहा कि अब जो अलग है वह सोशल मीडिया है, जो कम परिचित सामग्रियों के बारे में जानकारी को तेजी से फैलाने की अनुमति देता है।

चर्चा उत्पन्न करने वाले नवीनतम में से दो एडाप्टोजेन्स हैं, जो पौधे और मशरूम हैं जो शरीर को तनाव और थकान का जवाब देने में मदद करते हैं, और नॉट्रोपिक्स, जो कैफीन, गिंगको और अमीनो एसिड जैसे प्राकृतिक या सिंथेटिक संज्ञानात्मक बढ़ाने वाले हैं।

रुझान श्रेणी के भीतर घटते-बढ़ते रहते हैं। कंसल्टिंग फर्म एलिक्सपार्टनर्स द्वारा संकलित आंकड़ों के अनुसार, पिछले साल अमेरिका में प्रीबायोटिक और प्रोबायोटिक पेय की बिक्री तीन गुना से अधिक हो गई, जबकि अधिक परिपक्व कोम्बुचा श्रेणी में बिक्री सिर्फ 8 प्रतिशत बढ़ी।

नील्सनआईक्यू में वेलनेस के उपाध्यक्ष शेरी फ्रे ने कहा, “सामग्री की कार्यक्षमता पर उपभोक्ताओं की समझ वास्तव में बढ़ी है।”

कुछ लोगों के लिए, कार्यात्मक पेय में स्वास्थ्य संबंधी दावे गौण हैं। मैगनोलिया, टेक्सास की स्वास्थ्य और फिटनेस कोच एमी कैसल्स ने कहा कि कार्यात्मक पेय उन्हें पसंद आते हैं क्योंकि उनमें आम तौर पर प्राकृतिक तत्व होते हैं, जैसे स्वीटनर के रूप में फलों का रस। वह दिन में एक बार पोपी, एक प्रीबायोटिक सोडा का आनंद लेती है।

“जब मैं ऐसा कुछ पीता हूं, तो मुझे विश्वास नहीं होता कि मैं इसे पीकर अपने स्वास्थ्य का पोषण कर रहा हूं। लेकिन मैं अपने स्वास्थ्य को नुकसान भी नहीं पहुंचा रहा हूं,” कैसल्स ने कहा। “यह एक अपराध-मुक्त भोग है।”

लाभ के साथ पेय पदार्थ बाजार का एक बड़ा हिस्सा उन लोगों की ओर केंद्रित है जो शराब के सेवन पर अंकुश लगाना या कम करना चाहते हैं। लंदन स्थित थ्री स्पिरिट 60 से अधिक सामग्रियों के साथ गैर-अल्कोहल पेय बनाती है, जिसमें गुआयुसा और शिसांड्रा, एक एशियाई बेरी शामिल है, जो कहती है कि यह आराम और सामाजिक स्नेह की भावना की नकल करती है जो पीने वालों को बीयर, वाइन और स्पिरिट से मिलती है।

थ्री स्पिरिट के सह-संस्थापक डैश लिली ने कहा, “मौलिक रूप से, शराब सर्वोत्तम कार्यात्मक पेय है।” “लोग केवल स्वाद के लिए नहीं पीते हैं। यह लोगों को मेलजोल बढ़ाने में मदद करता है, लोगों को तनाव मुक्त करने में मदद करता है, लोगों को खुश होने में मदद करता है। इसलिए हमने सोचा कि हम इसे एक नए दृष्टिकोण से करके वास्तव में अच्छा कर सकते हैं।”

खाद्य और पेय पदार्थों का अध्ययन करने वाले एलिक्सपार्टनर्स के प्रबंध निदेशक रैंडी बर्ट ने कहा कि कार्यात्मक पेय दशकों से उपभोक्ताओं द्वारा स्वस्थ आहार और आदतों की ओर किए जा रहे बदलाव के अनुरूप हैं। उन्हें पेय पदार्थों की मांग कम होती नहीं दिख रही है। मार्केट रिसर्च कंपनी यूरोमॉनिटर को उम्मीद है कि 2027 तक कार्यात्मक पेय पदार्थों की वैश्विक बिक्री हर साल 7 प्रतिशत बढ़ेगी।

नीलसनआईक्यू के अनुसार, अमेरिका में मार्च 2020 और मार्च 2024 के बीच कार्यात्मक पेय पदार्थों की बिक्री 54 प्रतिशत बढ़कर 9.2 बिलियन डॉलर हो गई। यह कुल मिलाकर गैर-अल्कोहलिक पेय बाज़ार की 43 प्रतिशत वृद्धि से अधिक तेज़ थी। कार्यात्मक पेय पदार्थ अब कुल अमेरिकी गैर-अल्कोहल पेय बाजार का लगभग 10 प्रतिशत हिस्सा बनाते हैं।

फ्रे ने कहा कि पिछले साल अमेरिका में बिक्री थोड़ी धीमी हो गई थी, जिसका कारण आंशिक रूप से कार्यात्मक पेय पदार्थों की अपेक्षाकृत उच्च लागत थी। ओलीपॉप, एक प्रीबायोटिक सोडा के बारह 12-औंस डिब्बे, Amazon.com पर $35.99 में बिकते हैं; डॉ. पेपर के 12-पैक की कीमत $6.48 है।

उन्होंने कहा, “उपभोक्ता यह कहते हुए व्यापार कर रहे हैं कि ‘शायद मैं अभी भी इसे खरीदूंगा, लेकिन मैं इसे बार-बार नहीं खरीदूंगा।”

एलोवेरा के पौधों से बने पेय पदार्थों की श्रृंखला, साउथ सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया स्थित एएलओ ड्रिंक के संस्थापक और सीईओ हेनरी चेन ने कहा कि ब्रांडों की बढ़ती संख्या और वादा किए गए स्वास्थ्य लाभ उपभोक्ताओं के लिए जबरदस्त हैं। चेन को संदेह है कि खरीदार अंततः सरल पेय पदार्थों के पक्ष में उद्देश्य-संचालित पेय से थक जाएंगे।

उन्होंने कहा, “ऐसी बहुत सी विशिष्ट कार्यात्मक ज़रूरतें हैं जिन्हें ब्रांड संबोधित करने का दावा कर रहे हैं, बहुत सारी गूढ़ सामग्रियां हैं जिन्हें खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़े जाने को समझने के लिए आपको विज्ञान की डिग्री की आवश्यकता है।”

एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी के कॉलेज ऑफ हेल्थ सॉल्यूशंस के एसोसिएट प्रोफेसर कोरी व्हिस्नर ने कहा, इससे भी बेहतर यह हो सकता है कि कार्यात्मक पेय गलियारे को पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया जाए।

“दिन के अंत में, अगर कोई मुझसे पूछेगा, ‘क्या मुझे अपने स्वास्थ्य के लिए इन्हें पीना चाहिए?’ व्हिस्नर ने कहा, ”मैं शायद नहीं कहूंगा और जितना संभव हो सके संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर ही टिकूंगा।” “बस असली खाना खाओ। तब तुम्हें पता चलेगा कि तुम्हें क्या मिल रहा है।”