आयुर्वेद में मौसमी भोजन: साल भर स्वस्थ रहने के लिए एक मार्गदर्शिका

आप पूरे साल एक जैसे कपड़े नहीं पहनते; आप पूरे वर्ष एक जैसे सौंदर्य उत्पादों का उपयोग भी नहीं करते हैं; तो, आप पूरे साल एक जैसा खाना कैसे खा सकते हैं? प्राचीन वैकल्पिक चिकित्सा प्रणाली, आयुर्वेद भी इस बात पर जोर देती है कि यदि हम वर्ष के सभी महीनों में एक जैसा भोजन खाते हैं, तो पाचन संबंधी समस्याएं, कम प्रतिरक्षा, हार्मोनल असंतुलन और यहां तक ​​कि थकान की संभावना अधिक होती है।

हमारे शरीर प्रकृति के अनुरूप बने रहने के लिए बने हैं। यदि बाहर ठंड है, तो शरीर के तापमान को कम करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है। इसी तरह, जब बाहर गर्मी हो, तो ऐसे भोजन से बचना सबसे अच्छा है जो शरीर के अंदर बहुत अधिक गर्मी पैदा करता है। “आयुर्वेद में, मौसमी भोजन, या ऋतुचर्या को पाचन और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए प्रकृति के चक्रों के साथ भोजन के विकल्पों को संरेखित करने के रूप में वर्णित किया गया है”, संतुष्टि होलिस्टिक हेल्थ की वरिष्ठ आयुर्वेद चिकित्सक डॉ. अंकिता शर्मा हेल्थ शॉट्स को बताती हैं।

आयुर्वेद में तीन प्रकार के दोष क्या हैं?

आयुर्वेद के अनुसार, तीन मूलभूत दोष हैं: वात, पित्त और कफ। जब हम मौसम के अनुरूप भोजन नहीं करते हैं, तो दोष जमा हो जाते हैं और पाचन कमजोर हो जाता है। इससे कई पुरानी समस्याएं भी पैदा हो सकती हैं। आइए ऋतुओं के अनुसार विभिन्न दोषों के बारे में विस्तार से बताएं:

वसंत (कफ ऋतु)

वसंत ऋतु में शरीर में भारीपन और बलगम बढ़ता है। अत: हमें हल्का, स्वच्छ भोजन करना चाहिए। यहां बताया गया है कि आपके पास अधिक क्या होना चाहिए: जौ और बाजरा जैसे हल्के अनाज; उबली हुई सब्जियाँ; कड़वा और कसैला स्वाद; और गर्म पानी और हर्बल चाय। इसके विपरीत, आपको अत्यधिक डेयरी, तले हुए और तैलीय खाद्य पदार्थ, मिठाइयाँ और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बचना चाहिए।

ग्रीष्म ऋतु (पित्त ऋतु)

गर्मी के दिनों में गर्मी पाचन क्रिया को कमजोर कर देती है और एसिडिटी बढ़ा देती है। इस प्रकार, उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए जो शरीर को हाइड्रेट करते हुए ठंडा करते हैं। यहां बताया गया है कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए: मौसमी फल; नारियल पानी और छाछ; चावल, ककड़ी, और लौकी; और धनिया और सौंफ़ जैसी ठंडी जड़ी-बूटियाँ। और यहां बताया गया है कि आपको किन चीजों से बचना चाहिए: मसालेदार, तले हुए और किण्वित खाद्य पदार्थ, और अतिरिक्त कैफीन और शराब।

मानसून (वात-पित्त असंतुलन)

मानसून के मौसम में पाचन अग्नि सबसे कमजोर होती है। इसलिए हमारा ध्यान पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने पर होना चाहिए। यहां बताया गया है कि आपको अधिक क्या खाना चाहिए:- गर्म, ताजा पका हुआ भोजन; सूप, खिचड़ी, और दाल; और अदरक और जीरा. दूसरी ओर, यहां बताया गया है कि आपको किन चीजों से बचना चाहिए: कच्चा सलाद, स्ट्रीट फूड और अधिक कोल्ड ड्रिंक।

शरद ऋतु (पित्त का बढ़ना)

शरद ऋतु में (अक्सर पत्तियों के रंग बदलने के मौसम के रूप में जाना जाता है), ध्यान सौम्य विषहरण और संतुलन पर होना चाहिए। शरद ऋतु के दौरान, आपको निम्नलिखित चीज़ों का अधिक सेवन करना चाहिए:- कड़वी सब्जियाँ; हल्के दाने; और गर्म पानी. इस बीच, यहां बताया गया है कि आपको किन चीज़ों से बचना चाहिए:- अधिक खट्टा, मसालेदार और तैलीय भोजन।

सर्दी (वात ऋतु)

यह वह मौसम है जिसमें ठंड और शुष्कता प्रबल होती है। इसलिए, फोकस क्षेत्र पोषण और गर्मी होना चाहिए। इसलिए, आपको गर्म भोजन, स्वस्थ वसा जैसे घी, नट्स, बीज और जड़ वाली सब्जियां शामिल करनी चाहिए। इस मौसम में पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए इनसे बचें: ठंडे खाद्य पदार्थ और अत्यधिक उपवास।

मौसमी भोजन खाने का महत्व

मौसमी उत्पाद खाने से पेट के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा, चयापचय और मानसिक स्पष्टता को बढ़ावा मिलता है। हालाँकि, मौसमी खान-पान को केवल कठोर नियमों का एक समूह समझने की भूल नहीं की जानी चाहिए। यह सिर्फ जागरूकता के बारे में है. जब आहार विकल्प पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं, तो पाचन में सुधार होता है, प्रतिरक्षा मजबूत होती है और शरीर लचीला रहता है। आयुर्वेद हमें सिखाता है कि भोजन सिर्फ ईंधन नहीं है। जब इसे मौसम को ध्यान में रखकर चुना जाता है तो यह दैनिक औषधि है।

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