आम खाने से पहले पानी में भिगोने के 6 कारण

आम एक ऐसा फल है जो ज्यादातर अपने रसीले गूदे और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। वे अपने समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे विटामिन ए, बी, सी, ई और के से भरपूर हैं और मैग्नीशियम, तांबा और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज प्रदान करते हैं। ज्यादातर लोग इन्हें साफ करके खाना पसंद करते हैं. लेकिन आपको रसदार फल का आनंद लेने से पहले उसे पानी में भिगो देना चाहिए। इस तरह न सिर्फ गंदगी से छुटकारा मिलेगा बल्कि पोषक तत्वों को बरकरार रखने में भी मदद मिलेगी। आइए हम आपको इस बारे में और बताते हैं कि आपको खाने से पहले आम को पानी में क्यों भिगोना चाहिए और इसके लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करने से क्यों बचना चाहिए।

खाने से पहले आम को पानी में क्यों भिगोना चाहिए?

खाने से पहले आम को पानी में भिगोना एक पारंपरिक प्रथा है जिसके कई फायदे माने जाते हैं!

1. गर्मी कम हो सकती है

आम अपने थर्मोजेनिक गुण के लिए जाने जाते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें गर्मी पैदा करने की प्रवृत्ति होती है। इससे आपको आम खाने के बाद मुंहासे या घमौरियां जैसी त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। पोषण विशेषज्ञ अभिलाषा वी का कहना है कि उन्हें पानी में भिगोने से उनकी गर्मी कम करने में मदद मिल सकती है।

2. पोषक तत्वों को दूर कर सकता है

आम को पानी में भिगोने से फाइटिक एसिड जैसे कुछ एंटी-पोषक तत्वों को खत्म करने में मदद मिल सकती है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो आम में पाए जाने वाले खनिजों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न कर सकता है।

3. कीटनाशकों और गंदगी को साफ करता है

आम को अच्छी तरह से धोने और पानी में भिगोने से सतह के दूषित पदार्थ, कीटनाशक और गंदगी को हटाने में मदद मिलती है। यह गर्मियों के फलों की स्वच्छ और सुरक्षित खपत सुनिश्चित करता है।

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4. लेटेक्स सामग्री को कम कर सकता है

कुछ लोग आम के छिलके में पाए जाने वाले लेटेक्स के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिससे एलर्जी हो सकती है। फलों को पानी में भिगोने से लेटेक्स की मात्रा कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे यह उपभोग के लिए सुरक्षित हो जाता है।

5. स्वाद और बनावट को बढ़ा सकता है

आम को भिगोने से मीठे फल की बनावट में सुधार करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि यह पानी को अवशोषित करता है। विशेषज्ञ का कहना है कि इससे आमों की प्राकृतिक मिठास बढ़ने के साथ-साथ वे अधिक रसीले हो सकते हैं।

6. पाचन में सहायता कर सकता है

माना जाता है कि आम को भिगोने से सूजन और गैस जैसी पाचन समस्याओं को कम करने में मदद मिलती है। यदि आप फल को भिगोते हैं, तो यह फाइबर जैसे यौगिकों को तोड़ सकता है जिससे कुछ लोगों को असुविधा हो सकती है।

खाने से पहले आम को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?

आम को खाने से पहले लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए. अभिलाषा कहती हैं, यह अवधि आम तौर पर वांछित लाभ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

आम को गरम पानी में न भिगोयें

ऐसे विशिष्ट विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट हैं जो गर्मी के प्रति संवेदनशील माने जाते हैं। इसलिए आम को गर्म पानी में भिगोना अच्छा नहीं है. उसकी वजह यहाँ है:

1. विटामिन सी

के अनुसार, लगभग 100 ग्राम आम में 36.4 मिलीग्राम विटामिन सी होता है अमेरिकी कृषि विभाग. विशेषज्ञ का कहना है कि विटामिन सी कोलेजन के संश्लेषण, आयरन के अवशोषण और प्रतिरक्षा प्रणाली के रखरखाव के लिए आवश्यक है। विटामिन सी गर्मी के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह आसानी से नष्ट हो जाता है, जिससे महत्वपूर्ण पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और इस वजह से आप आम के स्वास्थ्य लाभों का अधिक आनंद नहीं ले पाएंगे।

2. विटामिन ए

विशेषज्ञ का कहना है कि विटामिन ए दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। बीटा कैरोटीन, विटामिन ए का अग्रदूत, एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कुछ अन्य विटामिनों की तुलना में अपेक्षाकृत स्थिर है, लेकिन लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से इसकी शक्ति कम हो सकती है।

3. फोलेट (विटामिन बी9)

फोलेट डीएनए संश्लेषण और मरम्मत, कोशिका विभाजन और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। यह गर्मी के प्रति मध्यम रूप से संवेदनशील है और लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर ख़राब हो सकता है।

4. पॉलीफेनोल्स

अभिलाषा कहती हैं, पॉलीफेनोल्स एंटीऑक्सिडेंट का एक समूह है जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद करता है। वे गर्मी से ख़राब हो सकते हैं, जिससे उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण नष्ट हो सकते हैं। आम में पॉलीफेनोल्स के उदाहरणों में मैंगिफेरिन, क्वेरसेटिन और कैटेचिन शामिल हैं।

आम में कई पोषक तत्व होते हैं, इसलिए ये हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हो सकते हैं। आम के स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए खाने से पहले आम को पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। लेकिन पानी कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा होना चाहिए।