हृदय के लिए पौधे आधारित मांस: क्या यह नियमित मांस से बेहतर है?

पौधे-आधारित मांस के विकल्प ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो देखने, महसूस करने और स्वाद में कुछ हद तक नियमित मांस की तरह होते हैं। लेकिन उनमें कोई मांस नहीं होता है, और वे मटर, सोया और गेहूं जैसी सामग्री से बने होते हैं जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। मांस के विकल्प स्वास्थ्यप्रद प्रतीत होते हैं, लेकिन पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर दो नए निष्कर्षों ने भ्रम पैदा कर दिया है। एक नए अध्ययन में पौधे-आधारित अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और हृदय रोग और शीघ्र मृत्यु के बीच एक संबंध पाया गया। लेकिन एक अन्य शोध के अनुसार, पौधे-आधारित मांस के विकल्प वास्तव में हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि पौधे-आधारित मांस आपके दिल के लिए अच्छा है या नहीं।

पौधे आधारित मांस क्या है?

पौधे-आधारित मांस ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें जानवरों के मांस के स्वाद, बनावट और उपस्थिति की नकल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन ये पूरी तरह से पौधों की सामग्री से बने होते हैं। वे प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और पौधों से प्राप्त अन्य घटकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। सामान्य स्रोतों में सोया, मटर, बीन्स, दाल और अनाज शामिल हैं, पोषण विशेषज्ञ अभिलाषा वी साझा करती हैं।

हृदय के लिए पौधे आधारित मांस पर अध्ययन

जून 2024 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पौधों पर आधारित अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने से हृदय रोग और शीघ्र मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है। नश्तर. शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि पौधों पर आधारित 10 प्रतिशत अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को न्यूनतम संसाधित पौधों से बदलने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

में एक और समीक्षा प्रकाशित हुई कैनेडियन जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी जून 2024 में सुझाव दिया गया कि पौधे-आधारित मांस के विकल्प हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हो सकते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों ने पौधे आधारित मांस का सेवन किया, उनमें कुल कोलेस्ट्रॉल और शरीर के वजन सहित हृदय संबंधी जोखिम कारकों में सुधार देखा गया। यह पाया गया कि पौधे आधारित मांस में लाल मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन, कम सोडियम और कम संतृप्त वसा होती है।

अभिलाषा कहती हैं, पौधे आधारित मांस में आम तौर पर जानवरों के मांस की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है, जो हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है। संतृप्त वसा कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) या “खराब” कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है, और यदि यह बढ़ जाता है, तो यह धमनियों में रुकावट पैदा कर सकता है।

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क्या कुछ पौधे-आधारित मांस दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं?

पौधे-आधारित मांस या तो संपूर्ण खाद्य सामग्री से बनाए जाते हैं या भारी मात्रा में संसाधित होते हैं और इनमें कृत्रिम योजक होते हैं।

1. संपूर्ण खाद्य सामग्री के साथ पौधे आधारित मांस

बीन्स, दाल, सब्जियां, अनाज, मेवे और बीज जैसे न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बने, वे आम तौर पर फाइबर से भरपूर होते हैं। अभिलाषा कहती हैं, क्योंकि उनमें विटामिन और खनिज भी होते हैं क्योंकि वे पूरी सामग्री का उपयोग करते हैं।

2. भारी प्रसंस्कृत पौधे-आधारित मांस

वे पृथक वनस्पति प्रोटीन (सोया प्रोटीन आइसोलेट, और मटर प्रोटीन आइसोलेट), कृत्रिम स्वाद, रंग और परिरक्षकों से बने होते हैं। उनमें अक्सर सोडियम, संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और संपूर्ण घटक विकल्पों की तुलना में उनमें कम पोषक तत्व हो सकते हैं।

इसलिए, यदि आप संपूर्ण खाद्य सामग्री से बने पौधे-आधारित मांस का सेवन करते हैं, तो उनमें आहार फाइबर की मात्रा अधिक होगी। इससे बेहतर पाचन और आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी। चूँकि उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, वे स्वस्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

लेकिन अगर आपने अत्यधिक प्रसंस्कृत पौधा-आधारित मांस खाया है जिसमें सोडियम का उच्च स्तर हो सकता है, तो वे उच्च रक्तचाप जैसी संभावित स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। अतिरिक्त वसा और शर्करा के कारण कुछ पौधे-आधारित मांस में कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। साथ ही, उनमें संतृप्त वसा अधिक होती है, इसलिए वे आपके दिल के लिए कोई अच्छा काम नहीं कर सकते।

पौधे आधारित मांस खरीदते समय क्या देखना चाहिए?

यदि आप पौधों पर आधारित मांस का स्वास्थ्यप्रद संस्करण खरीदना चाहते हैं, तो खरीदारी करते समय इन्हें देखें:

• सरल, संपूर्ण-खाद्य सामग्री वाले उत्पादों की तलाश करें।
• कम सोडियम और संतृप्त वसा की मात्रा की जाँच करें।
• बीन्स, दाल या मटर जैसे प्रोटीन स्रोतों वाले पौधे-आधारित मांस का विकल्प चुनें।
• ऐसे उत्पाद चुनें जिनमें कम या कोई कृत्रिम योजक और परिरक्षक न हों।
• बी12, आयरन और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर विकल्पों पर विचार करें।

पौधे आधारित मांस के दुष्प्रभाव क्या हैं?

प्रत्येक भोजन में पौधे आधारित मांस का सेवन न करें, क्योंकि अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से निम्न दुष्प्रभाव हो सकते हैं:

• पाचन संबंधी समस्याएं: कुछ व्यक्तियों को उच्च फाइबर सामग्री या सोया जैसे कुछ अवयवों के कारण सूजन या गैस का अनुभव हो सकता है।
• एलर्जी: सोया, ग्लूटेन या अन्य एलर्जी वाले पौधे-आधारित मांस संवेदनशील लोगों में प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं।
• पोषक तत्वों की कमी: संतुलित आहार के बिना पौधों पर आधारित मांस पर बहुत अधिक निर्भर रहने से कुछ पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

पौधे-आधारित मांस आपके दिल के स्वास्थ्य में मदद कर सकता है, लेकिन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे संपूर्ण खाद्य सामग्री से बने हों। पौधे-आधारित अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मांस खाने से बचें, क्योंकि वे आपके दिल और समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।