बारिश का मौसम आपकी आंत पर असर डाल सकता है, इसलिए आपको खाने में सावधानी बरतनी चाहिए। यहां कुछ दालें दी गई हैं जिनसे आपको मानसून के दौरान परहेज करना चाहिए।
बहुत सारे व्यंजनों में दालें शामिल होती हैं, जो फलीदार पौधों के खाने योग्य बीज होते हैं जिनकी खेती भोजन के लिए की जाती है। दाल से लेकर सूखे बीन्स से लेकर मटर तक, दालें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे करी, सलाद और सूप में पाई जा सकती हैं। इनमें वसा कम और फाइबर भरपूर होता है, जो इन्हें हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाता है। आप इन्हें कभी भी या किसी भी मौसम में खा सकते हैं, लेकिन मानसून के दौरान कुछ दालों से परहेज करना ही बेहतर है। जब बारिश होती है, तो नमी हमारे पाचन तंत्र को प्रभावित करती है, जिससे बारिश के मौसम में सही खान-पान न करने पर गैस, सूजन और एसिडिटी जैसी समस्याएं होने लगती हैं। तो आइए हम आपको मानसून में खाने से बचने वाली कुछ दालों के बारे में बताते हैं।
दालें क्या हैं?
दालें एक प्रकार की फलीदार फसल हैं जिनकी कटाई केवल उनके सूखे बीजों के लिए की जाती है। इनमें सेम, दाल, चना, मटर और अन्य छोटे, गोल बीज शामिल हैं जो फली के भीतर उगते हैं। तान्या मेहरा कहती हैं, दालें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए जानी जाती हैं, जो उन्हें दुनिया भर के कई आहारों में प्रमुख बनाती हैं।
मानसून के दौरान दालों से परहेज करें
मानसून के दौरान, बढ़ी हुई आर्द्रता और नम मौसम के कारण पाचन क्रिया सुस्त हो सकती है। इसलिए, अत्यधिक पौष्टिक होते हुए भी कुछ दालें, इस मौसम में सेवन करने पर पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती हैं। यहां विशेषज्ञ के अनुसार आमतौर पर खाई जाने वाली कुछ दालों पर एक नजर है जो मानसून के दौरान पेट की समस्याओं का कारण बन सकती हैं:
1. काले चने या उड़द की दाल
काले चने में प्रोटीन, आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। के अनुसार सौ ग्राम काले चने में 24 ग्राम प्रोटीन होता है अमेरिकी कृषि विभाग. यह हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है, ऊर्जा बढ़ा सकता है और मांसपेशियों के निर्माण में सहायता कर सकता है। उड़द की दाल पेट के लिए भारी हो सकती है और पचाने में कठिन हो सकती है, जिससे उमस भरे मौसम में असुविधा और सूजन हो सकती है।
2. राजमा या राजमा
राजमा प्रोटीन, फाइबर और आयरन, कॉपर और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है। विशेषज्ञ का कहना है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने और लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा प्रदान करने में मदद कर सकते हैं। ये वजन घटाने में भी मदद कर सकते हैं. ए पोषण के यूरोपीय जर्नल अध्ययन में वजन घटाने वाले आहार पर प्रतिभागियों के रूप में 30 मोटे वयस्कों को देखा गया। अध्ययन के अनुसार, बीन्स सहित दालें सप्ताह में चार बार खाने से बीन्स के बिना आहार की तुलना में अधिक वजन कम होता है। लेकिन राजमा को सूजन और गैस का कारण माना जाता है, जो धीमे पाचन के कारण मानसून के दौरान बढ़ सकता है।
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3. चने की दाल या चना दाल को तोड़ लें
चना दाल प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों का एक बड़ा स्रोत है। मेहरा कहते हैं, यह वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर सकता है और समग्र पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। यह दाल अपच और पेट फूलने का कारण बन सकती है, जिससे बरसात के मौसम में जब पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, तो यह खाने के लिए कम उपयुक्त होती है।
4. चना या काबुली चना
चने प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी और आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। वे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं और वजन प्रबंधन में मदद कर सकते हैं। इनमें जटिल शर्करा, किण्वित ऑलिगोसेकेराइड और पॉलीओल्स भी होते हैं, जिन्हें पचाना कठिन हो सकता है।
5. लाल मसूर या मसूर दाल
इनमें प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन सी और बी होते हैं। लाल मसूर की दाल फाइबर और पोटेशियम से भरपूर होती है, जो इसे हृदय के लिए और कोलेस्ट्रॉल के प्रबंधन के लिए एक अच्छा भोजन विकल्प बनाती है। लेकिन इसमें रैफिनोज और स्टैच्योज जैसी शर्करा की उपस्थिति के कारण पेट फूलने की समस्या हो सकती है, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है।
मानसून के दौरान खाने के लिए कौन सी स्वास्थ्यवर्धक दालें हैं?
कुछ दालें ऐसी होती हैं जो पेट के लिए हल्की, पचाने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:
- मूंग दाल या मूंग दाल
- तुअर दाल या अरहर दाल
- लोबिया या काली आंखों वाला मटर
दालों के बेहतर पाचन के लिए टिप्स
यदि आप मानसून के दौरान दालों का आनंद लेना चाहते हैं, तो इन युक्तियों का पालन करें:
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- जटिल शर्करा को तोड़कर पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद के लिए दालों को रात भर भिगोएँ।
- सुनिश्चित करें कि दालें अच्छी तरह पकी हुई हों ताकि उन्हें पचाने में आसानी हो।
- अदरक, जीरा और हींग जैसे मसाले शामिल करें, जो पाचन में सहायता करते हैं और सूजन को कम करते हैं।
- पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए दालों के अधिक सेवन से बचें।
- पाचन में मदद करने और सूजन के खतरे को कम करने के लिए खूब पानी पियें।
इन युक्तियों का पालन करके, आप बरसात के मौसम के दौरान असुविधा को कम करते हुए उनके पोषण संबंधी लाभों का आनंद ले सकते हैं।
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