मानसून के दौरान खाद्य जनित बीमारियाँ आम हैं। हालाँकि, आप मानसून में खाद्य विषाक्तता को रोकने के तरीके सीखकर संक्रमण को दूर रख सकते हैं।
भले ही यह हल्की बूंदाबांदी हो या भारी बारिश, मानसून अपने साथ मौसम में एक ताज़ा बदलाव लाता है। हालाँकि, बरसात के मौसम में खाद्य जनित बीमारियाँ होने का खतरा भी काफी बढ़ जाता है। बढ़ी हुई आर्द्रता और उतार-चढ़ाव वाले तापमान का घातक संयोजन कवक, बैक्टीरिया और वायरस के पनपने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाता है। सबसे आम स्वास्थ्य समस्याओं में से एक जो लोगों को प्रभावित करती है वह है खाद्य विषाक्तता। हाल ही में, बॉलीवुड अभिनेत्री जान्हवी कपूर को फूड पॉइजनिंग के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जिससे स्वास्थ्य मुद्दा सुर्खियों में आ गया। इस मौसम में अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि मानसून में फूड पॉइज़निंग से कैसे बचा जाए।
खाद्य विषाक्तता क्या है?
खाद्य विषाक्तता, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक प्रकार की खाद्य जनित बीमारी या बीमारी है जो लोग कुछ दूषित भोजन खाने के बाद पकड़ लेते हैं। इसका मूल कारण भोजन या पेय पदार्थ में मौजूद कीटाणु या हानिकारक बैक्टीरिया हैं। यह आमतौर पर कोई गंभीर स्थिति नहीं है और सावधानी बरतने से, उपचार के साथ या उपचार के बिना भी, कुछ ही दिनों में ठीक हो सकती है।
खाद्य विषाक्तता के कुछ सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:
• पेट की ख़राबी
• उल्टी करना
• जी मिचलाना
• दस्त
• पेट में दर्द और ऐंठन
• मल में खून के साथ दस्त
• बुखार
• सिरदर्द
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के अनुसार, बरसात के मौसम में ई. कोलाई, साल्मोनेला और अन्य दूषित पदार्थों से खाद्य विषाक्तता बहुत आम है। दूषित भोजन खाद्य विषाक्तता, दस्त, पेचिश और हैजा के मामलों में से एक है, और इसलिए, जब तैयारी, भंडारण और स्वच्छता की बात आती है तो आवश्यक देखभाल की आवश्यकता होती है।
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यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनके माध्यम से आप इस मानसून में खुद को सुरक्षित रख सकते हैं:
1. खाद्य स्वच्छता को प्राथमिकता दें
खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए स्वच्छता बनाए रखना बेहद महत्वपूर्ण है। किसी भी खाद्य पदार्थ को छूने या खाने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोने का ध्यान रखें। अपनी रसोई के साथ-साथ जहां खाना पकाया जाता है वहां भी स्वच्छता बनाए रखें। परस्पर संदूषण से बचने के लिए अपनी रसोई की सभी सतहों, चॉपिंग बोर्ड और बर्तनों को नियमित रूप से साफ रखें। संदूषण के खतरे को और भी कम करने के लिए सब्जियों और कच्चे मांस के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
2. ताजी सामग्री का चयन करें
जब भी संभव हो हमेशा ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें। सड़क विक्रेताओं से पहले से कटे हुए फल और सब्जियां खरीदने से बचें क्योंकि उनके दूषित होने की संभावना है। मांस, मछली और मुर्गी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा हों और सही तापमान पर अच्छी तरह से रखे गए हों। इसके अलावा, पैक्ड खाद्य पदार्थ खरीदते समय हमेशा समाप्ति तिथि या खराब होने के किसी भी लक्षण की जांच करें।
3. अपनी सामग्री को अच्छे से पकाएं
जब आप अपना भोजन सही तापमान पर पकाते हैं, तो यह सुनिश्चित करता है कि हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस मर जाएं। केवल अच्छी तरह से पकाए गए मांस, पोल्ट्री और समुद्री खाद्य पदार्थों का सेवन करें और कच्चे या अधपके खाद्य पदार्थों के सेवन से बचें। अधिक सावधानी के लिए, आप पके हुए खाद्य पदार्थों के आंतरिक तापमान को सत्यापित करने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सुरक्षित स्तर पर हैं। उदाहरण के लिए, पोल्ट्री के लिए आदर्श आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) है।
4. अपने भोजन को ठीक से संग्रहित करें
यदि भोजन को ठीक से संग्रहित नहीं किया गया तो मानसून में उसके दूषित होने की संभावना अधिक होती है। जितनी जल्दी हो सके खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखें और कोशिश करें कि पके हुए भोजन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक बाहर न छोड़ें। आप रेफ्रिजरेटर में बचे हुए खाने को स्टोर करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए आपका रेफ्रिजरेटर सही तापमान पर सेट हो।
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5. सुरक्षित पेयजल से खुद को हाइड्रेटेड रखें
मानसून के दौरान पानी आसानी से दूषित हो जाता है और यह खाद्य जनित बीमारियों का एक प्रमुख कारण बन जाता है। इस बात का ध्यान रखें कि केवल फ़िल्टर्ड पानी या उबला हुआ पानी ही पियें। अविश्वसनीय स्रोतों से प्राप्त बर्फ के टुकड़ों का उपयोग न करें और शुद्ध पानी का उपयोग करके घर में बनी बर्फ को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, सड़क विक्रेताओं से पेय पदार्थ खरीदने से बचें, क्योंकि उनकी पानी की गुणवत्ता संदिग्ध हो सकती है।
6. स्ट्रीट फूड को ना कहें
हमें हमेशा स्ट्रीट फूड खाने का मन करता है, लेकिन मानसून के मौसम में इससे दूर रहना ही बेहतर है। अधिकांश सड़क विक्रेता लगातार स्वच्छता मानकों को बनाए रखने में विफल रहते हैं। यहां तक कि अगर आपको स्ट्रीट फूड खाने का मन हो, तो ऐसे विक्रेताओं के पास जाएं जिनके स्टॉल साफ-सुथरे दिखें। ताजी पकी, गर्म चीजें खाएं और सड़क से लाए गए कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचें।
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7. डेयरी उत्पाद चिंता का विषय हो सकते हैं
मानसून के दौरान डेयरी खाद्य पदार्थों के खराब होने की संभावना सबसे अधिक होती है। सुनिश्चित करें कि आपकी दूध और दूध आधारित वस्तुएं पास्चुरीकृत हैं और सही तापमान पर संग्रहित हैं। लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखे गए किसी भी डेयरी उत्पाद से बचना चाहिए। इसके अलावा, डेयरी आइटम खरीदते समय समाप्ति तिथियों और उचित सीलिंग की भी जांच करें।
8. अपने फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोएं
भले ही आप अपनी किराने का सामान सबसे अच्छे विक्रेताओं से खरीदते हैं, संभावना है कि मानसून के दौरान उनमें हानिकारक कीटनाशक और बैक्टीरिया हो सकते हैं। आप बाहर से जो भी कच्चा भोजन खरीदें, उसे खाने से पहले बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। किसी भी अवशिष्ट संदूषक से छुटकारा पाने के लिए पत्तेदार सब्जियों को पानी और सिरके के घोल में भिगोया जा सकता है। फलों को छीलने से त्वचा से विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के खतरे को भी रोका जा सकता है।
9. भोजन संबंधी यादों के बारे में अद्यतन रहें
स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा जारी खाद्य सुरक्षा अलर्ट पर कड़ी नजर रखें। यह जानकारी आपको दूषित उत्पादों के सेवन से बचा सकती है। आप समय पर अपडेट पर नज़र रखने के लिए खाद्य सुरक्षा न्यूज़लेटर्स की सदस्यता ले सकते हैं या सोशल मीडिया पर सरकारी एजेंसियों का अनुसरण कर सकते हैं।
10. अपने भोजन को सुरक्षित रूप से संभालें
अंत में, हमेशा सुरक्षित भोजन प्रबंधन तकनीक सीखने का प्रयास करें। भोजन को साफ बर्तनों और प्लेटों में परोसें और कच्ची और पकी हुई चीजों के लिए एक ही बर्तन का उपयोग न करें। जब भी आपको किसी खाद्य उपभोग की सुरक्षा पर संदेह हो, तो खाद्य जनित बीमारी होने का जोखिम उठाने की तुलना में उसे त्याग देना बेहतर है।
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