घर पर नारियल का दूध बनाने के लिए केवल कटा हुआ नारियल और गर्म पानी की आवश्यकता होती है। यहां एक बहुत ही आसान रेसिपी देखें।
लैक्टोज मुक्त और गुणों से भरपूर, नारियल के दूध को अक्सर दूध का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। हालाँकि इसे वैसे ही खाया जा सकता है, लेकिन यह भारी हो सकता है और इसका स्वाद मूल दूध से बहुत अलग हो सकता है। हालाँकि, यह करी, स्टर फ्राइज़ और अन्य प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, जिनमें नारियल के स्वाद की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक पोषक तत्वों, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ पेय बनाता है। क्या आप जानते हैं कि घर पर नारियल का दूध बनाना बहुत आसान है? आपको बस नारियल, गर्म पानी और मिश्रण को मिलाने और छानने का एक तरीका चाहिए, और आप जाने के लिए तैयार हैं! नारियल के दूध की आसान रेसिपी जानने के लिए पढ़ें, और यह आपके लिए इतना स्वास्थ्यवर्धक क्यों है।
नारियल का दूध क्या है?
नारियल का दूध एक उच्च कैलोरी वाला, अपारदर्शी, दूधिया-सफेद तरल है जो परिपक्व नारियल के कसा हुआ गूदे से निकाला जाता है। “यह प्राकृतिक रूप से डेयरी-मुक्त है और इसमें थोड़ा मीठा, अखरोट जैसा स्वाद है। यह डेयरी दूध का एक लोकप्रिय विकल्प भी है, खासकर उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं, ”आहार विशेषज्ञ वीना वी का कहना है।
में प्रकाशित एक अध्ययन रसायन और पर्यावरण इंजीनियरिंग में केस स्टडीज बताता है कि नारियल का दूध एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया की व्यापकता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
घर पर नारियल का दूध कैसे बनाएं?
यहां नारियल के दूध की एक बहुत ही सरल रेसिपी दी गई है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं।
सामग्री
डेढ़ कप ताज़ा, कटा हुआ नारियल
4 कप पानी
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प्रक्रिया
- चरण 1 – 1½ कप ताजा कटा हुआ नारियल और 4 कप पानी लें। सुनिश्चित करें कि नारियल अच्छी तरह से पका हुआ, परिपक्व नारियल से बना हो ताकि भरपूर और मलाईदार दूध मिल सके।
- चरण 2 – पानी को गर्म होने तक गर्म करें। गर्म पानी नारियल के गूदे से प्रभावी ढंग से दूध निकालने में मदद करता है।
- चरण 3 – कटे हुए नारियल में गर्म पानी डालें और मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है और नारियल अच्छी तरह से टूट गया है, मिश्रण को बैचों में मिलाएं।
- चरण 4 – नारियल के ठोस भाग को हटाने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी या मलमल के कपड़े का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद छान लें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए कपड़े को निचोड़ें या ठोस पदार्थों को चम्मच से दबाएं।
- चरण 5 – तरल को पूरी तरह से निचोड़ लें और प्रक्रिया को पूरा होने तक दोहराएँ।
वीना बताती हैं, घर पर नारियल का दूध निकालना एक काफी आसान प्रक्रिया है जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर जब अच्छी तरह से पका हुआ परिपक्व नारियल उपलब्ध हो, “आप मिश्रण प्रक्रिया के दौरान शहद या वेनिला अर्क जैसे कुछ स्वीटनर भी मिला सकते हैं।” अधिक स्वाद जोड़ने के लिए।”
नारियल के दूध के पोषण संबंधी लाभ
नारियल का दूध एक बहुत ही बहुमुखी और स्वस्थ डेयरी विकल्प है जो कई लाभ प्रदान करता है।
1. पोषक तत्वों से भरपूर
नारियल का दूध विटामिन सी, ई और बी-कॉम्प्लेक्स के साथ आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और चयापचय कार्यों का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी प्रदान करता है, जो मांसपेशियों के कार्य में सहायता करता है, पोटेशियम, जो द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, और आयरन, जो शरीर में ऑक्सीजन परिवहन के लिए महत्वपूर्ण है। के अनुसार अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासनएक कप नारियल के दूध में 5.5 ग्राम प्रोटीन, 13.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5.28 ग्राम फाइबर, 38.4 मिलीग्राम कैल्शियम और 3.94 मिलीग्राम आयरन होता है।
2. लैक्टोज़ मुक्त
नारियल का दूध एक प्राकृतिक लैक्टोज-मुक्त पेय है, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिन्हें लैक्टोज असहिष्णुता है या जिन्हें डेयरी उत्पादों से एलर्जी है। यह पाचन संबंधी परेशानी पैदा किए बिना व्यंजनों को मलाईदार बनावट और समृद्धि प्रदान करता है। में प्रकाशित एक अध्ययन खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी जर्नल नारियल के दूध को गैर-डेयरी विकल्प के रूप में सूचीबद्ध करता है।
3. स्वस्थ वसा
नारियल के दूध में मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी), विशेष रूप से लॉरिक एसिड होता है। एमसीटी आसानी से पच जाते हैं और ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे वे शरीर के लिए ईंधन का त्वरित स्रोत बन जाते हैं। में प्रकाशित इस अध्ययन में कहा गया है, विशेष रूप से लॉरिक एसिड में रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी जर्नल.
4. सूजन रोधी गुण
नारियल का दूध एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और इसमें पॉलीफेनोल्स जैसे यौगिकों के कारण सूजन-रोधी गुण होते हैं। ये शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं, संभावित रूप से हृदय रोग, गठिया और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं। एक चूहे का अध्ययन, में प्रकाशित बीएमसी पूरक और वैकल्पिक चिकित्सासुझाव देता है कि नारियल का अर्क सूजन को कम करता है।
5. हृदय स्वास्थ्य
नारियल के दूध में मौजूद एमसीटी अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार कर सकता है जबकि संभावित रूप से खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, जैसा कि इस अध्ययन में प्रकाशित हुआ है। वैश्विक महामारी विज्ञान. बदले में, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर यह हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है।
6. त्वचा और बालों को लाभ
नारियल का दूध हमारी त्वचा के लिए भी बहुत अच्छा होता है। यह एक हाइड्रेटिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, हमारी त्वचा और बालों को पोषण देता है। आप इसे कंडीशनर या क्लींजर के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। अधिक जानने के लिए नारियल के दूध के सौंदर्य लाभ देखें।
आप घर पर नारियल का दूध कैसे स्टोर कर सकते हैं?
घर पर बने नारियल के दूध को स्टोर करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें: नारियल के दूध को संरक्षित करने के लिए इसे एक साफ कांच के जार या एयरटाइट बोतल में डालें।
- रेफ्रिजरेट करें: यदि दूध का तुरंत उपयोग न किया गया हो तो उसे हमेशा फ्रिज में रखें। आमतौर पर, घर का बना नारियल का दूध 3 से 4 दिनों तक चलता है।
- खोलने से पहले अच्छी तरह हिलाएं: बिना छेड़े छोड़े जाने पर नारियल का दूध क्रीम और तरल में अलग हो सकता है। पुन: संयोजित करने के लिए उपयोग करने से पहले कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाएं।
- लंबे भंडारण के लिए फ़्रीज़ करें: लंबे समय तक भंडारण के लिए नारियल के दूध को जमाकर भी रखा जा सकता है। आइस क्यूब ट्रे या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें और दूध 3 महीने तक चल सकता है। इसे फ्रिज में पिघलाएं और उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें।
नारियल का दूध बनाने के लिए नारियल का चयन कैसे करें?
वीना बताती हैं कि नारियल का दूध बनाने के लिए नारियल का चयन करते समय, सख्त, सूखी आंखों वाले नारियल का चयन करके शुरुआत करें – ये खोल पर तीन “धब्बे” हैं। वे चिकने और फफूंदी या बदरंग होने से मुक्त होने चाहिए। “यह सुनिश्चित करने के लिए नारियल को हिलाएं कि आपको स्लोशिंग सुनाई दे, जो इंगित करता है कि अंदर नारियल का पानी प्रचुर मात्रा में है। ऐसे नारियल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें, क्योंकि आमतौर पर इसका मतलब है कि उनमें पानी और गूदा अधिक होता है,” वह कहती हैं। हल्की मीठी, पौष्टिक सुगंध की जाँच करें, खट्टे या ख़राब गंध वाले किसी भी नारियल से बचें।
नारियल के दूध का सेवन कैसे करें?
नारियल का दूध एक बहुमुखी घटक है जिसे विभिन्न पेय पदार्थों में शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे स्मूदी बनाने के लिए विभिन्न फलों के साथ मिश्रित किया जा सकता है, या एक अद्वितीय स्वाद के लिए चाय और कॉफी जैसे पेय में जोड़ा जा सकता है। करी, थाई या भारतीय सूप जैसे सूप, और पास्ता, चिकन या सब्जियों के लिए मलाईदार सॉस और ग्रेवी में मलाईदारपन और हल्का नारियल स्वाद जोड़ने के लिए आधार के रूप में नारियल के दूध का भी उपयोग किया जा सकता है।
इसका उपयोग करी, थाई या भारतीय सूप जैसे सूप और पास्ता, चिकन या सब्जियों के लिए मलाईदार सॉस और ग्रेवी में मलाईदारपन और नारियल का सूक्ष्म स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है। विशेष रूप से मांस में स्वाद और नमी जोड़ने के लिए नारियल के दूध को जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य सीज़निंग के साथ मिलाकर ड्रेसिंग और मैरिनेड तैयार किया जा सकता है। नारियल का दूध किसी भी व्यंजन में दूध के विकल्प के रूप में काम करता है जिसमें दूध, क्रीम, छाछ आदि का उपयोग किया जाता है।
क्या आप प्रतिदिन नारियल का दूध पी सकते हैं?
नारियल के दूध का सेवन हर दिन किया जा सकता है। वीना कहती हैं, लेकिन चूंकि इसमें कैलोरी और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए एक दिन में 1 कप या अधिकतम 2 कप का सेवन करना हमेशा सबसे अच्छा होता है। इसे हमेशा प्रोटीन, फाइबर और अन्य विटामिन और खनिजों की स्वस्थ मात्रा के साथ संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।
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