8 शिइताके मशरूम के फायदे | हेल्थशॉट्स

शिइताके मशरूम (लेंटिनुला एडोड्स) लोकप्रिय खाद्य मशरूम हैं जो एशिया, विशेष रूप से जापान और चीन से आते हैं। अपने उमामी स्वाद और मांसयुक्त बनावट के लिए जाने जाने वाले शिटाके मशरूम का उपयोग अक्सर उनके स्वाद के लिए सूप या पास्ता बनाने में किया जाता है। गहरे भूरे रंग के मशरूम में कैलोरी कम होती है, यह फाइबर, बी6 जैसे विटामिन और पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। इसलिए, शिइताके मशरूम को न केवल उनके पाक उपयोग के लिए, बल्कि उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए भी महत्व दिया जाता है, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करना शामिल है। शिटाके मशरूम को अपने आहार में शामिल करने से पहले इसके फायदे और दुष्प्रभाव जान लें।

शिइताके मशरूम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

शिइताके मशरूम के फायदे उनके पोषण मूल्य से संबंधित हैं। के अनुसार अमेरिकी कृषि विभाग100 ग्राम शिइताके मशरूम में:

• 89.7 ग्राम पानी
• 2.24 ग्राम प्रोटीन
• 2.5 ग्राम फाइबर
• 304 मिलीग्राम पोटैशियम
• 2 मिलीग्राम कैल्शियम
• 20 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 0.293 मिलीग्राम विटामिन बी6
• 5.7 माइक्रोग्राम सेलेनियम
• विटामिन डी की 18 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ

शिटाके मशरूम के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है

2015 में प्रकाशित एक अध्ययन के दौरान अमेरीकन कॉलेज ऑफ़ नुट्रिशनकी पत्रिकाजिन प्रतिभागियों ने चार सप्ताह तक शिइताके मशरूम खाया, उनमें प्रतिरक्षा में सुधार देखा गया। आहार विशेषज्ञ राम्या बी कहती हैं, ”शिताके मशरूम में पॉलीसेकेराइड, विशेष रूप से लेंटिनन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।” यह शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है, जिससे शिताके एक सुपरफूड बन जाता है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होता है।

2. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

में प्रकाशित शोध के अनुसार, शिटाके मशरूम में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचा सकते हैं जो कैंसर और हृदय रोग का कारण बन सकते हैं। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में रुझान 2023 में। ये मशरूम एरीटाडेनिन, स्टेरोल्स और बीटा-ग्लूकेन्स जैसे यौगिकों से समृद्ध हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और धमनियों में प्लाक के निर्माण को रोकने में मदद कर सकते हैं, जो बेहतर हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

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3. एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करता है

शिटाके मशरूम सेलेनियम और पॉलीफेनोल्स सहित एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। राम्या कहती हैं, “वे ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने, सूजन को कम करने और हमारे शरीर को मुक्त कण क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं, जो पुरानी बीमारियों के साथ-साथ समय से पहले बूढ़ा होने का कारण माना जाता है।”

4. हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

में प्रकाशित शोध के अनुसार, शिटाके मशरूम पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने पर विटामिन डी उत्पन्न कर सकता है पोषक तत्व 2018 में जर्नल। विटामिन डी कैल्शियम को अवशोषित करने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है।

5. कैंसर की रोकथाम में मदद मिल सकती है

2021 में प्रकाशित एक शोध के दौरान पोषक तत्व जर्नल के अनुसार, शिइताके मशरूम में कैंसररोधी गुण पाए गए। विशेषज्ञ का कहना है, “शिइताके मशरूम में मौजूद लेंटिनन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने और ट्यूमर से लड़ने की प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता को बढ़ाने में मदद कर सकता है।”

6. आंत के स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

शिटाके मशरूम में आहारीय फाइबर और प्रीबायोटिक्स होते हैं, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, “वे स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देते हुए पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं, और संभवतः पाचन विकारों के जोखिम को कम करते हैं।”

7. वजन घटाने के लिए अच्छा हो सकता है

वजन घटाने के लिए शिटाके मशरूम फायदेमंद हो सकता है। के अनुसार, सौ ग्राम शिइताके मशरूम 34 कैलोरी प्रदान करता है यूएसडीए. विशेषज्ञ कहते हैं, “इनमें कैलोरी कम होती है और आहार फाइबर अधिक होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है, जिससे कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।”

8. त्वचा के लिए फायदेमंद हो सकता है

त्वचा के लिए मशरूम का उपयोग करने की सोच रहे हैं? शिइताके मशरूम का सेवन करें जिसमें सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो त्वचा को मुक्त कणों और यूवी विकिरण से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, “शिइताके मशरूम में कोजिक एसिड की मौजूदगी भी हाइपरपिग्मेंटेशन को कम करने में मदद करती है।”

शिइताके मशरूम के दुष्प्रभाव क्या हैं?

शिटाके मशरूम के फायदे अनेक हैं। लेकिन इसके कुछ दुष्प्रभाव भी हैं, जिनके बारे में आपको इनका सेवन करने से पहले अवश्य जानना चाहिए:

• शिइताके डर्मेटाइटिस एक दुर्लभ स्थिति है जो कच्चे या अधपके शिइताके मशरूम खाने से होती है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा पर दाने हो जाते हैं।
• शिइताके मशरूम के अधिक सेवन से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है, जैसे सूजन, गैस या दस्त।
• शिइताके मशरूम में एक प्राकृतिक रक्त पतला करने वाला पदार्थ होता है, जो रक्तस्राव के खतरे को बढ़ा सकता है, खासकर उन व्यक्तियों में जो थक्कारोधी दवाएं ले रहे हैं।

भोजन में शिइताके मशरूम कैसे शामिल करें?

सुनिश्चित करें कि केवल पके हुए शिइताके मशरूम का ही सेवन करें। इन मशरूमों को भोजन में शामिल करने के कुछ आसान तरीके यहां दिए गए हैं:

• शिटाके मशरूम को तली हुई डिश के रूप में अलग से लिया जा सकता है या इसे अन्य मिश्रित सब्जियों और मांस में मिलाया जा सकता है।
• शीटाके मशरूम मिसो सूप, रेमन और हॉट पॉट के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
• शीटाके मशरूम को भूनें और गर्म, स्वादिष्ट तत्व के लिए उन्हें सलाद में जोड़ें।
• शिटाके मशरूम को स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में जैतून के तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल या भुना जा सकता है।
• मांसयुक्त बनावट के लिए शिइताके मशरूम को रिसोट्टो या पास्ता व्यंजनों में शामिल करें।

शिटाके मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो उन्हें कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक सुपरफूड बनाते हैं। इन्हें कच्चा न खाएं अन्यथा आपको इसके कुछ दुष्प्रभाव झेलने पड़ सकते हैं।