केल्प जापान के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह आपके पेट और समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। जानिए केल्प के सभी स्वास्थ्य लाभ।
लोग कई कारणों से जापानी व्यंजनों को पसंद करते हैं, लेकिन सुशी के बाद सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है केल्प, जिसका स्वाद भरपूर होता है और यह उच्च पोषक तत्वों से भरपूर होता है। केल्प एक प्रकार का लोकप्रिय समुद्री शैवाल है जो ठंडे सलाद और नमकीन सूप सहित विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। इसका न केवल स्वाद बहुत अच्छा होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, समुद्री घास को अक्सर समुद्र का सुपरफूड माना जाता है। जानिए केल्प के स्वास्थ्य लाभ और इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें।
केल्प क्या है?
केल्प, जिसे जापानी में “कोम्बू” के नाम से जाना जाता है, एक बड़ा भूरा समुद्री शैवाल है जो जापानी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह उथले, पोषक तत्वों से भरपूर समुद्री जल में उगता है। यह दशी में एक प्रमुख घटक है, एक मौलिक सूप स्टॉक जो कई जापानी व्यंजनों जैसे मिसो सूप, नूडल शोरबा और सॉस का आधार बनता है। में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि केल्प ग्लूटामाइन की उपस्थिति के कारण कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है, जो स्वादिष्ट स्वाद का एक स्रोत है जिसे उमामी के नाम से जाना जाता है। नीति अनुसंधान के लिए टोक्यो फाउंडेशन.
केल्प, एक प्रकार का भूरा शैवाल, कई पोषक तत्वों और बायोएक्टिव यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभों में योगदान कर सकता है। इसमें आयोडीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन ए और सी सहित विभिन्न पोषक तत्व होते हैं।
केल्प के 5 स्वास्थ्य लाभ
यहां पांच कारण बताए गए हैं कि क्यों केल्प को अपने आहार में शामिल करना आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है:
1. सूजन को कम करता है
केल्प, एक प्रकार की समुद्री शैवाल, में कैरोटीनॉयड नामक प्राकृतिक यौगिक होते हैं, जो सूजन से निपटने में मदद कर सकते हैं, जो गठिया और अल्जाइमर सहित कई पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है। कैरोटीनॉयड भी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो हमारी कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का जर्नल. तो, अपने आहार में केल्प को शामिल करना आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है!
आपको यह भी पसंद आ सकता हैं
2. थायराइड फ़ंक्शन को नियंत्रित करता है
केल्प आयोडीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो थायराइड हार्मोन उत्पादन के लिए आवश्यक एक खनिज है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है। क्लिनिकल रसायन विज्ञान, इम्यूनोलॉजी और प्रयोगशाला गुणवत्ता नियंत्रण. गर्दन में स्थित थायरॉइड ग्रंथि मस्तिष्क के चयापचय, वृद्धि और विकास को नियंत्रित करती है। आयोडीन की कमी से हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जहां थायरॉयड ग्रंथि पर्याप्त थायराइड हार्मोन का उत्पादन नहीं करती है। आयोडीन प्रदान करके, केल्प थायरॉइड फ़ंक्शन का समर्थन करने में मदद कर सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि शरीर का चयापचय कुशलता से काम करता है।
3. वजन घटाने में सहायक
“केल्प में कैलोरी और वसा कम होती है लेकिन फाइबर अधिक होता है, विशेष रूप से एक प्रकार का फाइबर जिसे एल्गिनेट कहा जाता है, जो इसे वजन घटाने वाले आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। आहार विशेषज्ञ गौरी आनंद कहती हैं, ”फाइबर सामग्री परिपूर्णता और तृप्ति की भावनाओं को बढ़ावा देती है, भूख और कैलोरी की मात्रा को कम करती है, जो वजन घटाने में सहायता कर सकती है।” हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालाँकि केल्प संतुलित आहार में सहायक हो सकता है, लेकिन यह कोई जादुई गोली नहीं है। स्थायी वजन घटाने के परिणामों के लिए स्वस्थ भोजन और नियमित व्यायाम महत्वपूर्ण हैं।
4. हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता करता है
केल्प में कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिज होते हैं, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है खाद्य एवं पोषण अनुसंधान में प्रगतिये दोनों ही हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। कैल्शियम हड्डियों का प्राथमिक निर्माण खंड है, जबकि मैग्नीशियम कैल्शियम अवशोषण और हड्डियों के चयापचय में सहायक भूमिका निभाता है। “इन खनिजों को प्रदान करके, केल्प हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है, जो कमजोर और भंगुर हड्डियों की विशेषता वाला विकार है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि केल्प हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है, इसका सेवन संतुलित आहार के हिस्से के रूप में किया जाता है जिसमें अन्य कैल्शियम युक्त भोजन शामिल होते हैं, ”विशेषज्ञ बताते हैं।
5. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है
केल्प फ़्यूकोइडन्स नामक बायोएक्टिव यौगिकों से भरा हुआ है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है समुद्री औषधियाँ. इन यौगिकों के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर जब हृदय स्वास्थ्य की बात आती है। फ्यूकोइडन्स सूजनरोधी और थक्कारोधी गुणों से भरपूर होते हैं, जो रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। सूजन को कम करने और रक्त के थक्कों को रोकने से, फ़्यूकोइडन्स हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। अपने आहार में केल्प को शामिल करना आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक प्राकृतिक तरीका हो सकता है।
केल्प को अपने आहार में कैसे शामिल करें?
यहां विशेषज्ञ द्वारा सुझाए गए केल्प को अपने आहार में शामिल करने के कुछ आसान और प्रभावी तरीके दिए गए हैं।
1. केल्प स्नैक्स
सामग्री:
- सूखे समुद्री घास की 1 शीट
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
तरीका:
1. यदि केल्प शीट बहुत बड़ी है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक छोटे कटोरे में तिल, सोया सॉस, शहद, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
3. मसाला मिश्रण को केल्प शीट के दोनों किनारों पर समान रूप से ब्रश करें।
4. पकाई हुई समुद्री घास को बेकिंग शीट पर या एयर फ्रायर में रखें। 350°F (175°C) पर 5-7 मिनट के लिए बेक करें, या 400°F (200°C) पर 3-5 मिनट के लिए या कुरकुरा होने तक एयर फ्राई करें।
5. केल्प को ओवन या एयर फ्रायर से निकालें और परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. समुद्री शैवाल को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
2. समुद्री घास और सब्जी का सूप
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 गाजर, कटी हुई
- 2 डंठल अजवाइन, कटी हुई
- 4 कप सब्जी शोरबा
- 1/2 कप सूखे समुद्री घास के टुकड़े
- चने का 1 डिब्बा, छानकर और धोकर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तरीका:
1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
2. प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. सब्जी का शोरबा और समुद्री घास के टुकड़े मिलाएं।
4. उबाल लें, फिर आंच कम करें और 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चने डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
3. केल्प को हिलाकर तलें
सामग्री:
- 1/2 कप सूखे समुद्री घास के टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक, कसा हुआ
- 1 कप ब्रोकोली फूल
- 1 कप बर्फ मटर
- 1/4 कप सोया सॉस
- चावल के सिरके के 2 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 चम्मच तिल का तेल
तरीका:
1. सूखे समुद्री घास के टुकड़ों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए या नरम होने तक भिगोएँ। छानकर अलग रख दें।
2. एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
3. गरम तेल में प्याज, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और अदरक डालें. 2-3 मिनट तक या नरम होने तक चलाते हुए भूनें।
4. पुनर्जलीकृत केल्प फ्लेक्स को कड़ाही में डालें। 1-2 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक हिलाते हुए भूनें।
5. कड़ाही में ब्रोकली के फूल और स्नो मटर डालें। 2-3 मिनट तक या सब्जियों के नरम-कुरकुरा होने तक हिलाते हुए भूनें।
6. सोया सॉस, चावल का सिरका, शहद और तिल का तेल मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं, या जब तक सॉस सब्जियों पर चढ़ न जाए।
7. चावल या नूडल्स के साथ परोसें.
4. केल्प सलाद
सामग्री:
- 1/2 कप सूखे समुद्री घास के टुकड़े
- 1 कप कटी हुई गाजर
- 1/2 कप खीरा, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 कप लाल प्याज, पतला कटा हुआ
- 1/4 कप तिल
- 1/4 कप कटा हरा धनिया
- 1/4 कप सोया सॉस
- चावल के सिरके के 2 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
तरीका:
1. सूखे समुद्री घास के टुकड़ों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए या नरम होने तक भिगोएँ। छानकर अलग रख दें।
2. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई गाजर, कटा हुआ खीरा और पतला कटा हुआ लाल प्याज मिलाएं।
3. ड्रेसिंग बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, शहद, तिल का तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन एक साथ मिलाएं।
4. सब्जियों के साथ कटोरे में पुनर्जलीकृत केल्प फ्लेक्स डालें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और टॉस करके कोट करें।
5. इसे तिल और कटे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें.
क्या केल्प के कोई दुष्प्रभाव हैं?
जबकि केल्प विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसा कि विशेषज्ञ ने बताया है, संभावित दुष्प्रभावों के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है।
1. आयोडीन का अधिक सेवन
केल्प में आयोडीन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो थायरॉइड फ़ंक्शन के लिए आवश्यक है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा से थायरॉइड डिसफंक्शन हो सकता है। अधिक सेवन से हाइपरथायरायडिज्म (अति सक्रिय थायरॉयड) या हाइपोथायरायडिज्म (अंडरएक्टिव थायराइड) हो सकता है, खासकर उन व्यक्तियों में जो आयोडीन के प्रति संवेदनशील हैं।
2. भारी धातु संदूषण
केल्प समुद्र से आर्सेनिक, कैडमियम और सीसा जैसी भारी धातुओं को अवशोषित कर सकता है। यदि केल्प को दूषित पानी से काटा जाता है, तो इसमें इन धातुओं के हानिकारक स्तर हो सकते हैं, जो लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।
3. पाचन संबंधी समस्याएं
केल्प फाइबर से भरपूर होता है, जो आम तौर पर पाचन के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन कम समय में बहुत अधिक फाइबर का सेवन करने से पाचन संबंधी असुविधाएं हो सकती हैं, जैसे सूजन, गैस और पेट में ऐंठन।
4. खून का पतला होना
केल्प में फ़्यूकोइडन होता है, एक यौगिक जिसमें रक्त को पतला करने वाले गुण हो सकते हैं। हालांकि यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन यह रक्त-पतला करने वाली दवाएं लेने वाले या रक्तस्राव विकारों वाले लोगों के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
5. एलर्जी प्रतिक्रियाएं
हालांकि दुर्लभ, कुछ व्यक्तियों को समुद्री घास या अन्य प्रकार के समुद्री शैवाल से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों में गंभीर मामलों में खुजली, पित्ती, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या एनाफिलेक्सिस शामिल हो सकते हैं।
(टैग्सटूट्रांसलेट)केल्प(टी)केल्प के फायदे(टी)केल्प के फायदे(टी)जापानी केल्प के फायदे(टी)केल्प के स्वास्थ्य लाभ(टी)जापानी केल्प के स्वास्थ्य लाभ(टी)जापानी केल्प(टी)जापानी केल्प क्या है( टी)केल्प क्या है(टी)केल्प का उपयोग कैसे करें(टी)घर पर केल्प का उपयोग कैसे करें(टी)जापानी केल्प के दुष्प्रभाव(टी)जापानी केल्प के दुष्प्रभाव(टी)हेल्थशॉट्स
Read More Articles : https://healthydose.in/category/hair-care/
Source Link : https://www.healthshots.com/healthy-eating/nutrition/kelp-benefits/
