घर पर नारियल का आटा कैसे बनाएं?

आप न केवल करी और डिप में नारियल मिला सकते हैं, बल्कि आप गेहूं के विकल्प के रूप में भी फल का उपयोग कर सकते हैं। क्या आपने कभी नारियल का आटा चखा है? यह एक विविध घटक है जिसका उपयोग केक और चॉकलेट जैसे विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ वसा, फाइबर और महत्वपूर्ण खनिज जैसे विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। इसके अलावा, यह ग्लूटेन-मुक्त है जो इसे एक उत्कृष्ट आहार विकल्प बनाता है। चाहे आप खाना बना रहे हों, पका रहे हों या सॉस तैयार कर रहे हों, नारियल से बना घर का बना आटा गेहूं के आटे का एक स्वादिष्ट विकल्प है। नारियल का आटा बनाना सीखना एक आसान अभ्यास है और आपको बस कुछ नारियल के टुकड़े और सही रसोई उपकरण की आवश्यकता है।

नारियल का आटा क्या है?

यह एक बहुउद्देशीय, ग्लूटेन-मुक्त आटा है जो सूखे और पिसे हुए नारियल के मांस से प्राप्त होता है। यह नारियल के दूध के उत्पादन का उपोत्पाद है, जो इसे एक टिकाऊ विकल्प बनाता है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है वियतनाम जर्नल ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी. यह आटा फाइबर और प्रोटीन सहित खनिजों से भरपूर होता है और इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। साथ ही, इसकी कम कार्ब सामग्री और बेक्ड उत्पादों में गेहूं के आटे की बनावट को अनुकरण करने की क्षमता के कारण यह कीटो और पेलियो आहार में एक महत्वपूर्ण घटक है। नारियल के आटे का उपयोग ब्रेड, केक, पैनकेक और पिज़्ज़ा क्रस्ट सहित कई व्यंजनों में किया जा सकता है।

घर पर नारियल का आटा कैसे बनाएं?

यहां घर पर नारियल का आटा बनाने की संपूर्ण मार्गदर्शिका दी गई है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ अलीशा जेसवानी ने बताया है।

सामग्री:

• ताजा नारियल या सूखे नारियल के टुकड़े
• ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
• डिहाइड्रेटर या ओवन
• बड़ा कटोरा
• चीज़क्लॉथ या अखरोट के दूध की थैली

तरीका:

1. नारियल का दूध निकालें

• यदि आप ताजे नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फोड़ें और मांस निकालें।
• एक ब्लेंडर में नारियल के मांस को पानी के साथ ब्लेंड करें।
• दूध को गूदे से अलग करने के लिए मिश्रण को चीज़क्लोथ या नट मिल्क बैग से छान लें।

2. गूदे को निर्जलित करें

• नारियल के गूदे को डिहाइड्रेटर ट्रे या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं।
• कम तापमान (लगभग 135°F या 57°C) पर 8-12 घंटों के लिए, या पूरी तरह सूखने और भंगुर होने तक निर्जलीकरण करें।
• वैकल्पिक रूप से, आप गूदे को कम तापमान वाले ओवन (लगभग 200°F या 93°C) में 2-3 घंटे के लिए बेक कर सकते हैं, समय-समय पर जाँचते रहें और समान रूप से सूखने के लिए हिलाते रहें।

3. आटे में पीस लें

• एक बार जब नारियल का गूदा पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
• तब तक फेंटें जब तक कि गूदा आटे जैसा महीन पाउडर न बन जाए।

4. आटे को स्टोर करें

• घर में बने नारियल के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
• इसे 6 महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

नारियल के आटे के फायदे

अब जब आप जानते हैं कि नारियल का आटा कैसे बनाया जाता है, तो इसके सेवन के कुछ संभावित लाभ यहां दिए गए हैं:

1. फाइबर में उच्च

अपनी अनूठी उत्पादन प्रक्रिया के कारण इसमें फाइबर की मात्रा असाधारण रूप से अधिक है। यह सूखे नारियल के मांस से प्राप्त होता है, जो प्राकृतिक रूप से आहार फाइबर से समृद्ध होता है, जैसा कि जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है नवोन्मेषी खाद्य विज्ञान एवं उभरती प्रौद्योगिकियाँ. नारियल के दूध के निष्कर्षण के दौरान, बचे हुए गूदे को निर्जलित किया जाता है और बारीक आटे में पीस दिया जाता है। यह प्रक्रिया फाइबर सामग्री को संरक्षित करती है, जिससे यह फाइबर पावरहाउस बन जाता है। नारियल के आटे की एक छोटी सी मात्रा आपके दैनिक फाइबर की ज़रूरत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान कर सकती है, पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकती है और समग्र कल्याण का समर्थन कर सकती है।

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2. कार्बोहाइड्रेट में कम

इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें शुद्ध कार्बोहाइड्रेट कम होता है। हालाँकि इसमें कार्ब्स होते हैं, इन कार्ब्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा फाइबर होता है, जिसे शरीर पूरी तरह से पचा नहीं पाता है। विशेषज्ञ का कहना है, “इसका मतलब है कि शुद्ध कार्ब सामग्री, जो फाइबर को छोड़कर कुल कार्बोहाइड्रेट है, अपेक्षाकृत कम है।” यह नारियल के आटे को कम कार्ब या केटोजेनिक आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है, क्योंकि यह आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हुए केटोसिस को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

3. प्रोटीन से भरपूर

यह प्रोटीन का आश्चर्यजनक रूप से अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से इसकी वनस्पति-आधारित उत्पत्ति को देखते हुए, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कृषि और खाद्य अनुसंधान जर्नल. नारियल का दूध निकालने की प्रक्रिया के दौरान, नारियल के मांस में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन रहता है। प्रोटीन से भरपूर इस गूदे को सुखाकर आटा बनाया जाता है, जिससे इसका पोषण मूल्य बरकरार रहता है। जबकि नारियल के आटे में कुछ पशु-आधारित स्रोतों जितना उच्च प्रोटीन नहीं होता है, यह शाकाहारियों, शाकाहारियों और अपने प्रोटीन सेवन में विविधता लाने की चाह रखने वालों के लिए एक मूल्यवान पौधा-आधारित प्रोटीन विकल्प प्रदान करता है।

4. वजन प्रबंधन में मदद करता है

यह अपने अद्वितीय गुणों के कारण वजन प्रबंधन के लिए एक मूल्यवान उपकरण हो सकता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री तृप्ति को बढ़ावा देती है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और कुल कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। विशेषज्ञ कहते हैं, “इसके अतिरिक्त, नारियल के आटे में पाए जाने वाले मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए उपयोग किए जाते हैं, संभावित रूप से चयापचय को बढ़ावा देते हैं और वसा जलने में सहायता करते हैं।” इस आटे को अपने आहार में शामिल करके, आप अपने वजन घटाने या वजन रखरखाव के लक्ष्यों का समर्थन करते हुए संतोषजनक भोजन और नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

5. एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर

इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। ये मुक्त कण उम्र बढ़ने और विभिन्न पुरानी बीमारियों में योगदान कर सकते हैं। नारियल के आटे में पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इन हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद कर सकते हैं, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है। कृषि और खाद्य अनुसंधान जर्नल. इसे अपने आहार में शामिल करके, आप संभावित रूप से ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।

जबकि नारियल का आटा आपके आहार में शामिल करने के लिए स्वस्थ और सुरक्षित है, अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।