अचानक फर्श पर खाना गिर गया? भोजन के लिए तीन सेकंड के नियम का पालन करना बुद्धिमानी नहीं हो सकती है, क्योंकि इसमें स्वास्थ्य जोखिम होता है।
“फ्रेंड्स” का प्रसारण 20 साल पहले बंद हो गया था। लेकिन आपको शायद वह दृश्य याद होगा जहां अभिनेत्री जेनिफर एनिस्टन की राचेल ग्रीन और अभिनेता मैथ्यू पेरी की चैंडलर बिंग ने मिठाई गिराने के बाद दालान के फर्श पर चीज़केक खाया था। हालाँकि यह एक एपिसोड के लिए मज़ेदार हो सकता है, क्या गिरा हुआ खाना खाना एक अच्छा विचार है? अगर आप भी अपनी पसंदीदा मिठाई गिरा देते हैं, तो उसे फेंकना आपके दिमाग में पहली बात नहीं होगी। आप भोजन के लिए तीन सेकंड के नियम के बारे में सोच सकते हैं और इस पर गहराई से विचार कर सकते हैं। भले ही आप गिरा हुआ खाना सेकंडों में उठाएं या नहीं, लेकिन जहां आप चलते हैं वहां सतह पर गिरी हुई कोई चीज खाने से आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
भोजन के लिए तीन सेकंड का नियम: क्या खाना सुरक्षित है?
तीन-सेकंड का नियम या पांच-सेकंड का नियम एक लोकप्रिय मिथक है जो बताता है कि फर्श पर गिरा हुआ भोजन अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है अगर इसे तीन सेकंड के भीतर उठा लिया जाए। इस नियम के अनुसार, भोजन और सतह के बीच संक्षिप्त संपर्क समय हानिकारक कीटाणुओं या जीवाणुओं को भोजन में स्थानांतरित होने से रोकता है। हालाँकि, यह अवधारणा वैज्ञानिक रूप से समर्थित नहीं है और केवल एक मिथक है।
“वास्तव में, किसी दूषित सतह को छूने के तुरंत बाद रोगाणु भोजन में स्थानांतरित हो सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ हरिप्रिया कहती हैं, ”बैक्टीरिया, वायरस और गंदगी मिलीसेकंड के भीतर स्थानांतरित होना शुरू हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि भोजन फर्श पर कितने समय से रखा हुआ है।” एन।
फर्श पर गिरने वाले भोजन को फेंक दें, क्योंकि यह सतह को छूते ही दूषित हो सकता है, यह अनुशंसा करता है कृषि के संयुक्त राज्य अमेरिका विभाग.
भोजन के लिए तीन सेकंड का नियम: रोगजनक और स्वास्थ्य जोखिम
कई रोगज़नक़ फर्श पर कई दिनों या उससे भी अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं, और आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।
1. बैक्टीरिया
- साल्मोनेला फर्श पर कई दिनों या उससे भी अधिक समय तक जीवित रह सकता है, विशेषकर गर्म, नम स्थितियों में। विशेषज्ञ का कहना है, “यह खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है, जिससे दस्त, बुखार, पेट में ऐंठन और उल्टी जैसे लक्षण होते हैं।”
- इशरीकिया कोली या ई. कोलाई विभिन्न सतहों पर कई दिनों तक बना रह सकता है, खासकर यदि फर्श मल पदार्थ या पशु उत्पादों से दूषित हो। संक्रमण के कारण दस्त (कभी-कभी खूनी), पेट में ऐंठन और उल्टी जैसे लक्षणों के साथ गैस्ट्रोएंटेराइटिस होता है।
2. वायरस
- नोरोवायरस विशेषज्ञ का कहना है कि यह एक अत्यधिक संक्रामक वायरस है जो फर्श पर कई दिनों तक जीवित रह सकता है, खासकर रेस्तरां, अस्पताल या सार्वजनिक परिवहन जैसे क्षेत्रों में। यह गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बनता है, जिससे उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन और बुखार जैसे लक्षण होते हैं।
- इन्फ्लूएंजा वायरस कठोर, गैर-छिद्रपूर्ण सतहों पर 48 घंटों तक जीवित रह सकता है। हालाँकि, दरवाज़े के हैंडल, फोन और डेस्क जैसी उच्च संपर्क वाली सतहों पर वायरस पाए जाने की अधिक संभावना है। इससे बुखार, ठंड लगना, मांसपेशियों में दर्द, गले में खराश और खांसी होती है।
3. कवक
फफूंद नम, आर्द्र वातावरण में पनपता है और फर्श सहित विभिन्न सतहों पर विकसित हो सकता है, विशेष रूप से बाथरूम, बेसमेंट और पानी से क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में। विशेषज्ञ का कहना है, “फफूंद के संपर्क में आने से श्वसन संबंधी समस्याएं, एलर्जी प्रतिक्रियाएं और अस्थमा का दौरा पड़ सकता है।”
भोजन के लिए तीन सेकंड का नियम: भोजन का प्रकार जो आसानी से दूषित हो सकता है
हर प्रकार का भोजन दूषित हो सकता है, लेकिन कुछ में उनकी संरचना और नमी की मात्रा के कारण इसका खतरा अधिक होता है।
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ताजे फल और सब्जियां, विशेष रूप से तरबूज, जामुन, टमाटर और पत्तेदार साग (सलाद, पालक) जैसे उच्च जल सामग्री वाले, दूषित सतहों के संपर्क में आने पर बैक्टीरिया को अवशोषित करने की अधिक संभावना होती है। 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन के दौरान अनुप्रयुक्त एवं पर्यावरण जीव विज्ञान जर्नल, भोजन के लिए तीन-सेकंड नियम का परीक्षण करने के लिए गमी कैंडी, ब्रेड और तरबूज जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग किया गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि किसी भी अन्य भोजन की तुलना में तरबूज में अधिक बैक्टीरिया स्थानांतरित होते हैं, क्योंकि यह नम होता है। उनकी नरम, नम बनावट बैक्टीरिया को पनपने के लिए एक आदर्श वातावरण प्रदान करती है।
विशेषज्ञ का कहना है, “इसके अलावा, कच्चा मांस (बीफ, पोर्क और चिकन) अपनी उच्च नमी सामग्री के कारण साल्मोनेला और ई. कोली जैसे हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है।” यही बात दूध, क्रीम और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पादों पर भी लागू होती है।
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भोजन के लिए तीन सेकंड का नियम: सतह का प्रकार
जब भोजन के लिए तीन-सेकंड के नियम की बात आती है तो सतही मायने रखता है। 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन एप्लाइड माइक्रोबायोलॉजी जर्नल पता चला कि भोजन से जुड़े 48 से 70 प्रतिशत बैक्टीरिया टाइल और लकड़ी पर गिर गए थे। हरिप्रिया कहती हैं, “लकड़ी के फर्श अपनी छिद्रपूर्ण प्रकृति के कारण बैक्टीरिया को आश्रय दे सकते हैं, खासकर अगर उन्हें ठीक से सील न किया गया हो।” कालीन वाले फर्श बैक्टीरिया, धूल और खाद्य कणों को फँसा सकते हैं, जिससे वे हानिकारक रोगाणुओं के जीवित रहने के लिए आदर्श स्थान बन जाते हैं।
विशेषज्ञ का कहना है, “किसी रेस्तरां या अस्पताल जैसे सार्वजनिक स्थानों की तुलना में अपने घर के फर्श पर गिरा हुआ भोजन खाना आम तौर पर सुरक्षित होता है।” यदि आप नियमित रूप से सफाई करते हैं और उचित स्वच्छता प्रथाओं का पालन करते हैं, तो संदूषण का खतरा कम हो जाता है। हालाँकि, यदि गिरा हुआ भोजन नम या चिपचिपा है, तो इसमें दूषित पदार्थ जमा होने की संभावना अधिक होगी, खासकर यदि फर्श को हाल ही में कठोर रसायनों से साफ किया गया हो या यदि यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां लोग अक्सर चलते हैं।
जहां तक रेस्तरां और अस्पतालों की बात है, वहां आम तौर पर पैदल यात्रियों की संख्या अधिक होती है और उन्हें बड़ी संख्या में लोगों और विभिन्न पर्यावरणीय कारकों से निपटना पड़ सकता है। विशेषज्ञ का कहना है, “भले ही वे स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों का पालन करते हों, फिर भी उनके फर्श अधिक दूषित पदार्थों के संपर्क में आ सकते हैं, जिनमें विभिन्न व्यक्तियों के रोगजनक भी शामिल हैं, विशेष रूप से रसोई, बाथरूम और भोजन स्थान जैसे क्षेत्रों में।” इसलिए, यदि आप किसी रेस्तरां या अस्पताल में खाना गिराते हैं, तो उसे फेंक दें। यहां भोजन के लिए तीन सेकंड के नियम के बारे में भी मत सोचिए।
भोजन के लिए तीन सेकंड का नियम हानिरहित लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक बार जब आप भोजन छोड़ दें, विशेष रूप से उच्च नमी सामग्री वाली कोई चीज़, तो उसका सेवन करने से बचना सबसे अच्छा है।
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