एवोकैडो तेल बनाम जैतून तेल: कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?

जैसे-जैसे लोग स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक होते जा रहे हैं, वे अपने आहार में अच्छे वसा और बुरे वसा के बीच अंतर को समझने लगे हैं। अच्छे वसा – मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा – अच्छे होते हैं क्योंकि वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। दूसरी ओर, खराब वसा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है और आपको हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक जैसी समस्याएं होने का खतरा हो सकता है। इसलिए, दैनिक आहार में स्वस्थ वसा का बढ़ना स्वाभाविक है। स्वस्थ वसा की बात करते हुए, लोगों ने जैतून तेल और एवोकैडो तेल दोनों के स्वास्थ्य लाभों की सराहना की है।

के अनुसार बीएमसी मेडिसिन जर्नलइन दोनों तेलों में हृदय-स्वस्थ वसा होती है और ये आपके हृदय को बीमारी से बचाते हुए सूजन को रोकने के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, उपभोक्ताओं के रूप में, हम कभी-कभी आश्चर्यचकित रह जाते हैं कि क्या कोई एक तेल दूसरे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। आइए हम एवोकैडो तेल बनाम जैतून तेल की तुलना करें ताकि आप तय कर सकें कि अपने स्वास्थ्य के लिए किसे चुनना है।

जैतून का तेल क्या है?

जैतून का तेल, जैसा कि नाम से पता चलता है, दबाए गए जैतून से बनाया जाता है। यह कई किस्मों में उपलब्ध है जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन या वर्जिन जैतून का तेल। वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ठंडे दबाव से निकाला जाता है। के अनुसार फूड्स जर्नल“जैतून का तेल” या “शुद्ध” के रूप में लेबल किया गया जैतून का तेल, कोल्ड-प्रेस्ड तेल और परिष्कृत तेल का मिश्रण है जिसे रसायनों या गर्मी के माध्यम से निकाला गया है। अपने आहार में जैतून का तेल शामिल करना आसान है क्योंकि इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने या सलाद या डिप को सजाने के लिए किया जाता है।

के अनुसार परिपक्वता पत्रिकाजैतून का तेल अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है जैसे कि कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करना और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करना।

एवोकैडो तेल क्या है?

जैतून के तेल की तरह, एवोकैडो तेल एक तरल पदार्थ है जो एवोकैडो के पेड़ के फल को दबाने से प्राप्त होता है। अणु जर्नल. मध्य अमेरिका के मूल निवासी होने के अलावा, एवोकैडो का उत्पादन न्यूजीलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका जैसे कई अन्य देशों में किया जाता है।

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परिष्कृत और अपरिष्कृत एवोकैडो तेल, दोनों प्रकार बाजार में उपलब्ध हैं। अपरिष्कृत संस्करण कोल्ड प्रेसिंग की विधि से प्राप्त किया जाता है जो इसके प्राकृतिक रंग और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है। दूसरी ओर, परिष्कृत एवोकैडो तेल गर्मी और रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके निकाला जाता है।

एवोकैडो तेल पाक और त्वचा देखभाल दोनों उद्देश्यों में उपयोग के कारण काफी बहुमुखी है। के अनुसार रोग मार्कर जर्नलएवोकैडो तेल एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने जैसे विभिन्न हृदय-स्वास्थ्य लाभों को भी बढ़ावा देता है।

एवोकैडो तेल बनाम जैतून तेल की पोषण संबंधी तुलना

एवोकैडो तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल दोनों में प्रति चम्मच 120 कैलोरी और 14 ग्राम वसा होती है। प्रत्येक चम्मच में 2 ग्राम संतृप्त वसा और 10 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा शामिल होती है। एवोकैडो तेल में प्रति चम्मच 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है, जबकि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में 1.5 ग्राम होती है। प्रति चम्मच विटामिन ई सामग्री के संदर्भ में, एवोकैडो तेल दैनिक मूल्य (डीवी) का 23 प्रतिशत प्रदान करता है, जबकि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डीवी का 33 प्रतिशत प्रदान करता है, पोषण विशेषज्ञ अवनी कौल साझा करती हैं।

एवोकैडो तेल बनाम जैतून का तेल: स्वास्थ्यवर्धक क्या है?

एवोकैडो तेल और जैतून का तेल दोनों काफी पौष्टिक हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन उनकी अलग-अलग विशेषताएं हैं।

1. इन दोनों तेलों में वसा होती है

एवोकैडो तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। जैतून का तेल, विशेष रूप से, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओओ), भूमध्यसागरीय आहार की आधारशिला है। यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा, मुख्य रूप से ओलिक एसिड से भी समृद्ध है। विशेषज्ञ के अनुसार, EVOO में पॉलीफेनोल्स सहित एंटीऑक्सीडेंट की प्रचुर मात्रा होती है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।

2. धुआँ बिंदु

विशेषज्ञ बताते हैं कि एवोकैडो तेल का धुआं बिंदु (लगभग 520°F/271°C) उच्च होता है, जो इसे तेल की गुणवत्ता को खराब किए बिना तलने और ग्रिल करने जैसी उच्च गर्मी में खाना पकाने के तरीकों के लिए आदर्श बनाता है। कौल कहते हैं, “एवोकैडो तेल (ईवीओओ के लिए लगभग 375°F/191°C) की तुलना में जैतून के तेल का धुआं बिंदु कम होता है, जो इसे कम से मध्यम गर्मी पर खाना पकाने और सलाद और डिप के लिए अंतिम तेल के रूप में अधिक उपयुक्त बनाता है।”

3. त्वचा और नेत्र स्वास्थ्य

एवोकैडो तेल में विटामिन ई, पोटेशियम और ल्यूटिन होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट है। एवोकैडो तेल सूखी, फटी या क्षतिग्रस्त त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देता है और सोरायसिस और एक्जिमा के कारण होने वाली सूजन से राहत देता है। यह मुँहासे को रोकने और उसका इलाज करने में मदद कर सकता है और घाव भरने में भी तेजी ला सकता है। यह धूप से झुलसी त्वचा का भी इलाज कर सकता है.

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और जैतून का तेल त्वचा के प्रकार की परवाह किए बिना त्वचा को हाइड्रेट और साफ़ करने के लिए त्वचा पर लगाया जा सकता है। इसमें विटामिन ई, एंटीऑक्सिडेंट और स्क्वैलीन और ओलियोकैंथल जैसे यौगिक भी होते हैं, जो उम्र बढ़ने से रोकने और त्वचा की क्षति को ठीक करने में मदद करते हैं। यह गैर-विषाक्त, हाइपोएलर्जेनिक और रोगाणुरोधी है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज के अनुसार, जैतून का तेल संक्रमण को रोककर, जलने या कटने और दबाव वाले घावों को ठीक करके त्वचा के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

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4. पोषक तत्व अवशोषण

दोनों तेलों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उच्च स्तर होता है जो आपके शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सहायता करता है। यह कैरोटीनॉयड के लिए अधिक प्रासंगिक है, एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो रंगीन फलों और सब्जियों में पाया जाता है। वे वसा में घुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ सेवन करने पर हमारा शरीर उन्हें अवशोषित कर लेता है।

के अनुसार पोषण जर्नलएवोकैडो तेल के साथ सलाद ड्रेसिंग खाने से सब्जियों से कैरोटीनॉयड का अवशोषण काफी हद तक बढ़ सकता है। अंततः, दोनों तेल स्वस्थ विकल्प हैं, और अपने आहार में विभिन्न प्रकार के तेलों को शामिल करने से पोषक तत्वों और स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान की जा सकती है।

एवोकैडो तेल का सेवन कब करें?

एवोकैडो तेल हृदय स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसकी उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा सामग्री एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकती है। विशेषज्ञ बताते हैं कि यह अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण उच्च तापमान पर खाना पकाने की जरूरतों को पूरा करता है, अपनी ल्यूटिन सामग्री के साथ आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और संवेदनशील पाचन तंत्र पर कोमल होता है।

हालाँकि, जिन लोगों को एवोकैडो से एलर्जी है या जिनका बजट सख्त है, वे एलर्जी के जोखिम और इसकी उच्च लागत के कारण इससे बचना चाह सकते हैं।

जैतून के तेल का सेवन कब करें?

जैतून का तेल, विशेष रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सूजन-रोधी लाभ चाहते हैं, भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते हैं या कम से मध्यम गर्मी पर खाना पकाने के लिए तेल की आवश्यकता होती है। यह पाचन में भी मदद करता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य कर सकता है।

हालांकि, विशेषज्ञ का सुझाव है कि जैतून से एलर्जी वाले व्यक्तियों, कैलोरी सेवन के बारे में चिंतित लोगों और उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए तेल की आवश्यकता वाले लोगों को इससे बचना चाहिए क्योंकि जैतून के तेल में एवोकैडो तेल की तुलना में कम धुआं बिंदु होता है।

ले लेना

दोनों तेल हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, सूजन-रोधी प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। उनके बीच का चुनाव आमतौर पर व्यक्तिगत पसंद और खाना पकाने में इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है। उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए, एवोकैडो तेल आमतौर पर अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण बेहतर होता है। कच्चे अनुप्रयोगों या मध्यम-गर्मी में खाना पकाने के लिए, जैतून का तेल, विशेष रूप से ईवीओओ, अपने समृद्ध स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।