मधुमेह रोगियों के लिए सर्वोत्तम ब्रेड: 5 स्वस्थ विकल्प

ब्रेड का आनंद अंडे, स्प्रेड और पनीर के साथ लिया जा सकता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता भोजन है, लेकिन यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या इसका सेवन आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना किया जा सकता है। चूंकि ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वे रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ा सकते हैं और मधुमेह से संबंधित जटिलताओं की संभावना को बढ़ा सकते हैं। क्या इसका मतलब यह है कि आपको रोटी बिल्कुल नहीं खानी चाहिए? खैर, ब्रेड आपके स्वस्थ भोजन योजना का हिस्सा हो सकती है, लेकिन आपको मधुमेह रोगियों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और सर्वोत्तम ब्रेड में से चुनने की ज़रूरत है!

मधुमेह रोगियों के लिए सफेद ब्रेड हानिकारक क्यों है?

सफेद ब्रेड मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श नहीं है क्योंकि यह परिष्कृत आटे से बनाई जाती है, जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डॉ. महेश चव्हाण बताते हैं, “इसका मतलब है कि इसके सेवन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि हो सकती है।” शोधन प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश फाइबर, विटामिन और खनिज निकल जाते हैं। जो बचता है वह एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि होती है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए रक्त शर्करा प्रबंधन को और अधिक चुनौतीपूर्ण बना सकता है।

भारतीय ब्रेड, जैसे कि साबुत गेहूं की रोटी या चपाती, सफेद ब्रेड की तुलना में मधुमेह में बेहतर विकल्प हो सकती है। विशेषज्ञ कहते हैं, “ये ब्रेड आम तौर पर साबुत अनाज के आटे से बनाई जाती हैं, जिसमें अधिक फाइबर होता है।” फाइबर गैस्ट्रिक खाली करने के समय को बढ़ाकर चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। हालाँकि, ग्लाइसेमिक लोड पर अभी भी विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि हिस्से के आकार और उपयोग किए गए आटे के प्रकार से रक्त शर्करा नियंत्रण पर प्रभाव पड़ सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छी ब्रेड कौन सी हैं?

आप रात के खाने के लिए भारतीय फ्लैटब्रेड बचा सकते हैं, और दिन के दौरान इस प्रकार की ब्रेड खा सकते हैं:

1. साबुत गेहूं की रोटी

के अनुसार, साबुत अनाज वाली ब्रेड जैसे साबुत गेहूं या जई का सेवन करें, क्योंकि इनमें फाइबर होता है अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन. डॉ. चव्हाण कहते हैं, “साबुत गेहूं की ब्रेड फाइबर से भरपूर होती है, जो रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकती है।” साबुत गेहूं की ब्रेड में फाइबर की मौजूदगी आपको अधिक खाने से रोककर लंबे समय तक तृप्त रखती है।

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2. मल्टीग्रेन ब्रेड

मल्टीग्रेन ब्रेड साबुत गेहूं के आटे, जई, बाजरा, अलसी के बीज, पानी, खमीर और नमक जैसे अनाज के संयोजन से बनाई जाती है। वे सभी उच्च फाइबर सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स में योगदान करते हैं। अनाज की विविधता भी पोषक तत्वों का व्यापक स्पेक्ट्रम प्रदान करती है।

3. राई की रोटी

2022 में प्रकाशित एक अध्ययन के दौरान पोषण में अग्रणीराई की रोटी सहित राई आधारित खाद्य पदार्थों का भोजन के बाद के चरण या भोजन के बाद के समय में इंसुलिन और ग्लूकोज प्रतिक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पाया गया। विशेषज्ञ कहते हैं, “राई की रोटी में फाइबर होता है, जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।”

4. खट्टी रोटी

मार्च 2024 में प्रकाशित विश्लेषण के दौरान खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षाएँशोधकर्ताओं ने पाया कि खट्टी रोटी भोजन के बाद ग्लाइसेमिया की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है, एक ऐसी स्थिति जो तब होती है जब भोजन के तुरंत बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। खट्टी रोटी में किण्वन प्रक्रिया इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम कर सकती है, जिससे इसे पचाना धीमा हो जाता है और रक्त शर्करा में वृद्धि होने की संभावना कम हो जाती है। डॉ. चव्हाण कहते हैं, “आटे में मौजूद प्राकृतिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के पाचन को भी धीमा कर देते हैं।”

5. जई की रोटी

2011 में प्रकाशित एक अध्ययन के दौरान ईरानी जर्नल ऑफ एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्मओट ब्रेड को रक्त शर्करा को कम करने में प्रभावी पाया गया। ओट्स बीटा-ग्लूकेन से भरपूर होते हैं, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्त शर्करा को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड को कैसे जोड़ा जाए?

मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड को उच्च प्रोटीन और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से रक्त शर्करा के स्तर को और अधिक स्थिर करने में मदद मिल सकती है। यहाँ कुछ विचार हैं:

• ग्रिल्ड चिकन जैसे दुबले प्रोटीन के साथ साबुत गेहूं की ब्रेड खाएं और फाइबर के लिए हरी पत्तेदार सब्जियां भी शामिल करें।
• स्वस्थ वसा और अतिरिक्त फाइबर के लिए एवोकैडो और कुछ बीज या नट्स के साथ मल्टीग्रेन ब्रेड का आनंद लें।
• राई की रोटी को स्मोक्ड सैल्मन या पनीर के साथ परोसा जा सकता है, और आप कुरकुरापन और पोषक तत्वों के लिए कुछ खीरे के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
• पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के लिए खट्टी रोटी के ऊपर उबले अंडे और पालक या टमाटर डाला जा सकता है।
• एक संतुलित और संतोषजनक नाश्ते के लिए ओट ब्रेड का सेवन नट बटर और कटे हुए सेब या जामुन के साथ किया जा सकता है।

विशेषज्ञ का कहना है, “मधुमेह रोगी इन ब्रेड का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि एक सामान्य परोसने का आकार एक से दो स्लाइस होना चाहिए।”

मधुमेह रोगी ब्रेड खा सकते हैं, लेकिन ऐसी सामग्री की तलाश करना महत्वपूर्ण है जो रक्त शर्करा के स्तर को न बढ़ाए। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ब्रेड को अलग-थलग रखने के बजाय संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाना बेहतर है। इन्हें प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर युक्त सब्जियों के साथ मिलाकर ऐसा भोजन बनाया जा सकता है जो न केवल संतोषजनक है, बल्कि रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में भी सहायक है।