क्या अंडे उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर का कारण बन सकते हैं: जानिए अंडे कैसे खाएं

हममें से अधिकांश लोग नाश्ते के लिए अंडे के अलावा शायद ही सोचते हैं। चाहे वह उबला हुआ अंडा हो, फूला हुआ आमलेट हो, या फिर पका हुआ अंडा हो, इस बहुमुखी भोजन का आनंद लेने के कई तरीके हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर, अंडे मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं, मस्तिष्क के कार्य में सहायता करते हैं और आपको घंटों तक भरा हुआ रखते हैं। फिर भी, उनकी कोलेस्ट्रॉल सामग्री अक्सर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय स्वास्थ्य के बारे में चिंता पैदा करती है। कई लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या रोजाना अंडे खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। खैर, सच्चाई यह है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं, और इनका सुरक्षित रूप से आनंद लेने के सरल तरीके हैं।

अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल में क्या अंतर है?

कोलेस्ट्रॉल को अक्सर गलत समझा जाता है, लेकिन यह वास्तव में शरीर के कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह हार्मोन, विटामिन डी और पित्त एसिड बनाने में मदद करता है जो वसा को पचाने में मदद करते हैं। कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार के होते हैं- एलडीएल और एचडीएल। एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल आपकी धमनियों में जमा हो सकता है, जिससे वे सिकुड़ सकती हैं और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। एचडीएल, या अच्छा कोलेस्ट्रॉल, आपके हृदय की रक्षा करते हुए, रक्तप्रवाह से एलडीएल को साफ़ करने में मदद करता है। क्लिनिकल डायटिशियन ख़ुशमा शाह बताती हैं, “आपका लीवर स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है, लेकिन मांस, पनीर और अंडे की जर्दी जैसे खाद्य पदार्थ भी योगदान दे सकते हैं। इसलिए, लक्ष्य कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह बचना नहीं है, बल्कि एलडीएल और एचडीएल के बीच एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखना है।”

एक अंडे में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है?

एक अंडे में अधिकांश कोलेस्ट्रॉल जर्दी में पाया जाता है, प्रति बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम। चूंकि रक्त में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा होता है, इसलिए आमतौर पर अंडे में पाए जाने वाले आहार कोलेस्ट्रॉल से बचने की सलाह दी जाती है।

में प्रकाशित एक अध्ययन शिकागो में नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी छह अमेरिकी अध्ययनों और लगभग 30,000 प्रतिभागियों के आंकड़ों का विश्लेषण किया गया, जिसमें पाया गया कि प्रतिदिन आधा अंडा खाने से हृदय रोग और मृत्यु का खतरा थोड़ा अधिक होता है। हालाँकि, नए शोध से पता चलता है कि इस लिंक को बढ़ा-चढ़ाकर बताया जा सकता है। अधिकांश लोगों के लिए भोजन में कोलेस्ट्रॉल सीधे तौर पर आपके रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित नहीं होता है, क्योंकि आपका लीवर यह समायोजित करता है कि आप क्या खाते हैं, इसके आधार पर वह कितना कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है।

क्या आप जो कोलेस्ट्रॉल खाते हैं उसका सीधा असर आपके हृदय स्वास्थ्य पर पड़ता है?

आश्चर्य की बात है, उतना नहीं जितना एक बार विश्वास किया गया था। के अनुसार हार्वर्ड स्वास्थ्य प्रकाशनआपका लीवर, आपका आहार नहीं, आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत है। आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को वास्तव में जो प्रभावित करता है वह है संतृप्त और ट्रांस वसा, जो बेकन, मक्खन और पेस्ट्री जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इसलिए, आमतौर पर अधिकांश लोगों के लिए प्रतिदिन एक अंडा सुरक्षित है। मुख्य बात यह है कि आप अपने अंडों को किसके साथ जोड़ते हैं। पनीर या मक्खन से भरे तले हुए अंडे साबुत अनाज टोस्ट और एवोकैडो के साथ उबले अंडे से बहुत अलग होते हैं।

क्या रोजाना अंडे खाना सुरक्षित है?

हाँ, अधिकांश स्वस्थ व्यक्तियों के लिए। में प्रकाशित एक बड़ा 2018 अध्ययन दिल का जर्नल चीन में लगभग पांच लाख वयस्कों को शामिल करते हुए पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन एक अंडा खाते हैं, उनमें हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा उन लोगों की तुलना में कम होता है, जो शायद ही कभी अंडे खाते हैं। अंडे ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं और सूजन को कम करते हैं। जब संतुलित मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाया जाता है, तो अंडे दिल के अनुकूल आहार हो सकते हैं।

हृदय-स्वस्थ आहार में अंडे को शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आपको स्वस्थ, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में अंडे का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। शाह सुझाव देते हैं, “अंडे को मक्खन, बेकन या पनीर के साथ मिलाने के बजाय, उन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों या साबुत अनाज के साथ मिलाएं। यह आपके भोजन को पोषक तत्वों से भरपूर रखता है और संतृप्त वसा को सीमित करता है, जो उच्च एलडीएल स्तरों के पीछे असली दोषी है।” तले हुए अंडे की तुलना में उबले या उबले हुए अंडे बेहतर विकल्प हैं। फलों, सब्जियों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों के साथ आहार के हिस्से के रूप में दिन में एक या दो अंडे का आनंद लेना आपके दिल और समग्र स्वास्थ्य दोनों के लिए एक सुरक्षित आहार आदत है।