क्या दूध कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकता है? जानिए कौन से प्रकार सुरक्षित हैं

कम वसा या पौधे-आधारित दूध का चयन करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है।
दूध कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है जो हड्डियों और मांसपेशियों को सहारा देता है। लेकिन अगर आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल का पता चला है, तो वही दूध का गिलास अचानक भ्रमित करने वाला लग सकता है। क्या आपको दूध पीना बिल्कुल बंद कर देना चाहिए? या क्या यह संयमित मात्रा में सुरक्षित है?

रक्त में पाया जाने वाला वसायुक्त, मोमी पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को अक्सर हृदय संबंधी समस्याओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह हार्मोन उत्पादन और कोशिका स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है। समस्याएँ तब उत्पन्न होती हैं जब स्तर, विशेष रूप से एलडीएल या “खराब” कोलेस्ट्रॉल, बहुत अधिक बढ़ जाता है और हृदय को प्रभावित करना शुरू कर देता है। चूँकि दूध एक पशु-आधारित भोजन है, इसमें स्वाभाविक रूप से वसा होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकता है। मुख्य बात दूध को पूरी तरह से बंद करने में नहीं है, बल्कि यह समझने में है कि कौन सा प्रकार मदद करता है और कौन सा आपके हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना क्यों महत्वपूर्ण है?

उच्च कोलेस्ट्रॉल से धमनियों में प्लाक बनने का खतरा बढ़ जाता है, इस स्थिति को एथेरोस्क्लेरोसिस कहा जाता है। कार्डियोवस्कुलर सर्जन डॉ. सुशांत श्रीवास्तव बताते हैं, “बढ़ा हुआ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण कर सकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ा सकता है।” कुल कोलेस्ट्रॉल को 200 मिलीग्राम/डीएल से कम रखने से रक्त प्रवाह सुचारू रहता है और हृदय पर दबाव कम होता है, जिससे आहार विकल्प विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।

क्या दूध सच में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है?

कोलेस्ट्रॉल पर दूध का प्रभाव काफी हद तक इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है, जबकि कम वसा और पौधे-आधारित विकल्प आम तौर पर सुरक्षित होते हैं। डॉ. श्रीवास्तव के अनुसार, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को दूध को पूरी तरह से खत्म करने की जरूरत नहीं है, उन्हें बस चयनात्मक होने की जरूरत है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए दूध के कौन से विकल्प बेहतर (और बदतर) हैं?

1. संपूर्ण गाय का दूध

इसमें लगभग 3.25 प्रतिशत वसा होती है, जिसमें संतृप्त वसा भी शामिल है जो नियमित रूप से सेवन करने पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है। कम वसा वाले विकल्पों को सीमित करना या प्रतिस्थापित करना सबसे अच्छा है।

2. कम वसा वाला और मलाई रहित दूध

ये अतिरिक्त संतृप्त वसा के बिना कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करते हैं। द्वारा समर्थित अध्ययन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन दिखाएँ कि संतृप्त वसा का सेवन कम करने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिलती है।

3. भैंस का दूध

8-10 प्रतिशत वसा के साथ, भैंस के दूध में संतृप्त वसा काफी अधिक होती है। डॉ. श्रीवास्तव कहते हैं, “नियमित सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर लगातार बढ़ सकता है और यह हृदय रोगियों के लिए आदर्श नहीं है।”

4. बकरी का दूध

गाय के दूध की तुलना में वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होती है। इसका सेवन कभी-कभी किया जा सकता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल की चिंता वाले लोगों के लिए इसका सेवन महत्वपूर्ण है।

क्या पौधे आधारित दूध कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है?

पौधे-आधारित दूध स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं और इनमें संतृप्त वसा कम होती है।

• बादाम का दूध इसमें स्वस्थ असंतृप्त वसा होती है जो एचडीएल या “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल का समर्थन करती है।
• मैं दूध हूँ फर्टिलिटी एंड स्टेरिलिटी में प्रकाशित अध्ययनों के अनुसार, इसमें पादप स्टेरोल्स होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम करते हैं।
• जई का दूध इसमें बीटा-ग्लूकेन होता है, एक घुलनशील फाइबर जो यूएसडीए समर्थित शोध में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है।

अतिरिक्त शर्करा से बचने के लिए बिना मीठा किया हुआ संस्करण सर्वोत्तम है।

यदि आपका कोलेस्ट्रॉल उच्च है तो कितना दूध सुरक्षित है?

विशेषज्ञ प्रतिदिन 1-2 कप मलाई रहित या कम वसा वाला दूध पीने की सलाह देते हैं। संपूर्ण दूध 150 मिलीलीटर से कम तक सीमित होना चाहिए। डॉ. श्रीवास्तव सलाह देते हैं, “हृदय रोगियों के लिए, जई या सोया जैसे पौधे-आधारित दूध दीर्घकालिक विकल्प सुरक्षित हैं।”

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