चिया अंडा: यह क्या है और आप इसे व्यंजनों में कैसे उपयोग कर सकते हैं

अधिकांश स्वस्थ सुबह की दिनचर्या में वजन घटाने के लिए या बस स्वस्थ रहने के लिए चिया बीज लेना शामिल है। और क्यों नहीं? आख़िरकार, छोटे, अंडाकार आकार के बीज फाइबर, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं। साल्विया हिस्पैनिका पौधे के स्वस्थ बीज भी बहुमुखी हैं, जिससे उन्हें संतुलित आहार में शामिल करना आसान हो जाता है। इनका उपयोग स्मूदी, पुडिंग, सलाद और एनर्जी बार में किया जा सकता है। लेकिन क्या आपने कभी व्यंजनों में प्रोटीन युक्त अंडों की जगह चिया सीड्स जैसी कोई स्वास्थ्यवर्धक चीज डालने के बारे में सोचा है? आगे बढ़ें और इन बीजों का उपयोग करें जो आमतौर पर काले, सफेद, भूरे या भूरे रंग में आते हैं। जानें कि चिया अंडा कैसे बनाया जाता है और इसका उपयोग बिना अंडे के पैनकेक और अन्य व्यंजन बनाने में किया जाता है।

चिया अंडा क्या है?

चिया अंडा पारंपरिक अंडों का एक सरल, स्वस्थ और बहुमुखी विकल्प है, जो विभिन्न आहार प्राथमिकताओं को पूरा करते हुए अतिरिक्त पोषण लाभ प्रदान करता है। पोषण विशेषज्ञ समरीन सानिया कहती हैं, “यह शाकाहारी बेकिंग के लिए या अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए व्यंजनों में प्रतिस्थापन के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है।” यह मूल रूप से चिया बीज और पानी के संयोजन से बनाया गया एक पौधा-आधारित अंडे का विकल्प है। पानी के साथ मिश्रित होने पर, चिया बीज इसे अवशोषित करते हैं और एक जेल जैसी स्थिरता बनाते हैं, जो पारंपरिक अंडे के बंधन गुणों की नकल करता है। यह चिया अंडे को अंडा रहित खाना पकाने और शाकाहारी बेकिंग में एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।

यदि आप अपने भोजन में प्रोटीन की तलाश में हैं, तो चिया अंडा आपके आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त हो सकता है। स्वस्थ बीजों में सफेद अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। सौ ग्राम चिया सीड्स में 17 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ 595 मिलीग्राम कैल्शियम, 326 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 691 मिलीग्राम फास्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं। कृषि के संयुक्त राज्य अमेरिका विभाग. दूसरी ओर, 100 ग्राम सफेद अंडे में 10.7 ग्राम प्रोटीन होता है यूएसडीए.

चिया अंडे के क्या फायदे हैं?

चिया अंडे में मौजूद चिया बीजों के कारण, जब आपके स्वास्थ्य और समग्र कल्याण की बात आती है तो इसके कई फायदे होते हैं।

1. पाचन के लिए अच्छा है

चिया बीज में लगभग 30 से 34 ग्राम आहार फाइबर होता है। में प्रकाशित शोध के अनुसार, इसमें से 7 से 15 प्रतिशत घुलनशील फाइबर है पोषक तत्व 2019 में। विशेषज्ञ कहते हैं, ”घुलनशील फाइबर के कारण आपको मल त्याग की शिकायत या कब्ज की समस्या नहीं होगी।”

2. हृदय रोग को रोकने में मदद मिल सकती है

चिया बीज पौधे-आधारित ओमेगा-3 का एक बड़ा स्रोत हैं, जिसमें ट्राइग्लिसराइड-कम करने वाले प्रभाव होते हैं। 2023 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, इससे हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का जर्नल. वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकते हैं।

3. प्रोटीन से भरपूर

विशेषज्ञ कहते हैं, “चिया बीज, इस अंडे के विकल्प का मुख्य घटक, एक पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।” प्रोटीन की मौजूदगी पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में भी मदद कर सकती है। चाहे आप शाकाहारी हों या शाकाहारी, प्रोटीन की अच्छी खुराक के लिए चिया सीड्स का सेवन करें।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

4. स्वस्थ उम्र बढ़ने में सहायता कर सकता है

इन स्वस्थ बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट स्वस्थ उम्र बढ़ने में सहायता कर सकते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, “एंटीऑक्सीडेंट आपको कोशिका क्षति से भी बचा सकते हैं और मुक्त कणों से लड़ सकते हैं।” ये अस्थिर ऑक्सीजन अणु कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं, जिससे इनसे लड़ना महत्वपूर्ण हो जाता है।

5. ग्लूटेन-मुक्त और एलर्जेन-अनुकूल

सानिया कहती हैं, “चिया बीजों से बना चिया अंडा, प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है और सीलिएक रोग, एक ऑटोइम्यून विकार वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।” अंडे से एलर्जी वाले लोग भी चिया अंडे का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि यह पारंपरिक अंडे का एक व्यवहार्य विकल्प है।

6. वजन प्रबंधन

इस अंडे के विकल्प के साथ व्यंजन खाने से इसमें उच्च फाइबर सामग्री के कारण वजन नियंत्रण में मदद मिल सकती है। विशेषज्ञ कहते हैं, “यह तृप्ति को बढ़ावा देता है और अधिक खाने को कम करने में मदद करता है, वजन प्रबंधन में सहायता करता है।” इसमें कैलोरी भी कम होती है, इसलिए यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।

चिया अंडा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• चिया बीज का 1 बड़ा चम्मच
• 2.5 बड़े चम्मच पानी

निर्देश:

• एक छोटे कटोरे में बीज को पानी के साथ मिला लें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ कि बीज समान रूप से वितरित हैं और कोई गुच्छे नहीं हैं।
• मिश्रण के गाढ़ा होकर जेल बनने तक 5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• व्यंजनों में एक सफेद या भूरे अंडे के विकल्प के रूप में चिया बीज और पानी से बने अंडे का उपयोग करें।

चिया अंडे का उपयोग कैसे करें?

कई व्यंजनों में चिया अंडा सामान्य अंडे की जगह ले सकता है। “यह उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है जिनके लिए बंधन, नमी या बनावट की आवश्यकता होती है। वे उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जहां खमीरीकरण या फुलाने के लिए अंडे की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए मेरिंग्यू या सूफले),” विशेषज्ञ साझा करते हैं।

• पकाना: इस प्रकार का “अंडा” कुकीज़, मफिन और पैनकेक बनाने के लिए उत्कृष्ट है। यह संरचना प्रदान करता है और सामग्रियों को एक साथ रखने में मदद करता है। आप स्वादिष्ट, अंडे रहित नाश्ते के लिए पैनकेक बैटर में ऐसे 1 अंडे का उपयोग कर सकते हैं।
• स्वादिष्ट व्यंजनों में बाइंडर्स: चिया अंडे का उपयोग वेजी बर्गर और पकौड़े जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बाइंडर के रूप में करें। मजबूत पैटीज़ के लिए शकरकंद, छोले और मसालों जैसी सामग्री को 1 या 2 चिया अंडे के साथ मिलाएं।
• गाढ़ा करने वाला एजेंट: सॉस या ग्रेवी को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने के लिए उसमें चिया अंडा मिलाएं।

क्या चिया अंडे के कोई दुष्प्रभाव हैं?

इस प्रकार का अंडा स्वास्थ्यवर्धक होता है और अधिकांश लोग इसका सेवन सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। लेकिन किसी भी अन्य भोजन की तरह, इसके भी कुछ दुष्प्रभाव या कमियाँ हो सकती हैं:

• आंत की समस्या: चिया बीजों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से सूजन या गैस की समस्या हो सकती है। जो लोग उच्च फाइबर आहार के आदी नहीं हैं उन्हें विशेष रूप से यह समस्या हो सकती है।
• कैलोरी की चिंता: चिया अंडे वाले व्यंजनों का अत्यधिक सेवन उच्च कैलोरी सेवन में योगदान कर सकता है, जो संभावित रूप से वजन प्रबंधन लक्ष्यों में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
• एलर्जी प्रतिक्रियाएं: यह दुर्लभ है, लेकिन कुछ लोगों को चिया बीजों से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, जिसमें दाने और खुजली जैसे लक्षण शामिल हैं।
• दम घुटने की संभावना: सूखे चिया बीज तब फैलते हैं जब वे पानी और दूध जैसे तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं। बिना भिगोए इनका सेवन करने से गले में सूजन हो सकती है और दम घुटने का खतरा हो सकता है।

चिया अंडा पारंपरिक अंडे जैसा बिल्कुल नहीं दिखता है। लेकिन यह अंडे का एक स्वस्थ विकल्प है, खासकर यदि आप अंडे रहित पैनकेक, ब्रेड या बर्गर बनाना चाहते हैं।