दही आधारित व्यंजन: बेहतर पाचन के लिए 9 व्यंजन

दही या दही एक किण्वित डेयरी उत्पाद है जिसका स्वास्थ्य लाभ के लिए व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, और आंत और हृदय के लिए अच्छा हो सकता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में असंख्य तरीकों से किया जाता है! भारत में, लोग आमतौर पर परांठे या चावल आधारित व्यंजन जैसे बिरयानी या पुलाव के साथ एक कटोरी दही खाते हैं। अन्यत्र, लोग इसका उपयोग स्मूदी, डिप या कबाब बनाने के लिए करते हैं! दही आधारित व्यंजनों के लिए इन व्यंजनों का पालन करें, जो सरल और बनाने में आसान हैं। बस इन्हें अधिक मात्रा में न लें, क्योंकि दही कभी-कभी एसिडिटी वाले लोगों में एसिड रिफ्लक्स को ट्रिगर कर सकता है।

दही आधारित स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों की रेसिपी

आप मुख्य सामग्री के रूप में दही के साथ इन स्वस्थ व्यंजनों का प्रयोग कर सकते हैं:

1. मसालेदार दही चावल

सामग्री

• 1 कप पका हुआ चावल
• ½ कप दही
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

• पके हुए चावल को दही और नमक के साथ मिला लें.
• एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और अदरक डालें और चावल के मिश्रण के ऊपर डालें।
• – डिश को धनिये से सजाएं.

2. खीरा और पुदीना के साथ रायता

सामग्री

• 1 कप दही
• 1 खीरा (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां (कटी हुई)
• ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

• दही को फेंट लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा और पुदीने की पत्तियां डालें।
• – भुना जीरा पाउडर और नमक छिड़कें.

3. दही और ओट्स पैनकेक

सामग्री

• 1 कप जई (पिसा हुआ)
• ½ कप दही
• 1 कसा हुआ गाजर
• 1 कटी हुई हरी मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

• ओट्स, दही, गाजर, मिर्च और नमक मिला लें.
• बैटर को गर्म तवे पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

4. दही आधारित स्मूदी

सामग्री

• 1 कप दही
• 1 केला
• 1 चम्मच शहद
• ¼ चम्मच दालचीनी

तरीका

• दही, केला, शहद और दालचीनी को चिकना होने तक मिलाएँ।
• इसे परोसने से पहले फ्रिज में रख दें।

5. दही और चने का सलाद

सामग्री

• 1 कप उबले चने
• ½ कप दही
• 1 कटा हुआ खीरा
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

• चने, दही, खीरा और जैतून का तेल मिला लें.
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. दही और पालक डिप

सामग्री

• 1 कप दही
• ½ कप ब्लांच किया हुआ पालक
• 1 लहसुन की कली (कीमा बनाया हुआ)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

• दही और पालक को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें।
• सब्जियों या क्रैकर्स के साथ डिप के रूप में परोसें।

7. कबाब के लिए माथा

सामग्री

• 1 कप लटका हुआ दही
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 प्याज (कटा हुआ)
• 1 चम्मच जीरा
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

• – लटका हुआ दही, बेसन, प्याज, जीरा और नमक मिलाएं.
• इन्हें कबाब का आकार दें, लेकिन गूंथें नहीं। इन बॉल्स को हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए.

8. दही और फल पैराफेट

सामग्री

• 1 कप दही
• ½ कप मिश्रित जामुन
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• ¼ कप ग्रेनोला

तरीका

एक गिलास में दही, जामुन, शहद और ग्रेनोला डालें और परोसें।

9. चुकंदर का रायता

सामग्री

• 1 कप दही
• 1 उबला हुआ चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

तरीका

• कद्दूकस किये हुए चुकंदर को दही और नमक के साथ मिला लीजिये.
• भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें.

ये दही-आधारित व्यंजन तैयार करने में आसान, पौष्टिक और पेट के स्वास्थ्य, वजन प्रबंधन आदि को बढ़ावा देने के लिए एकदम सही हैं। यदि आपको पेट की समस्या है या आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो दही से दूर रहना ही सबसे अच्छा है।

यह भी पढ़ें: वजन घटाने के लिए दही: इसे अपने आहार में शामिल करने के 6 अलग-अलग तरीके

दही के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

दही या दही के कुछ स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

1. आंत के लिए अच्छा हो सकता है

में प्रकाशित शोध के अनुसार, दही जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन आंतों और अतिरिक्त आंतों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और दस्त के इलाज में उपयोगी हो सकता है। पोषण समीक्षाएँ प्रोबायोटिक्स से भरपूर, दही स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है, पाचन में सहायता करता है और सूजन और कब्ज जैसी समस्याओं को रोकता है।

2. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है

में प्रकाशित शोध के अनुसार, दही का सेवन पुरानी सूजन को रोक सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है खाद्य विज्ञान में वर्तमान राय 2023 में जर्नल। नैदानिक ​​​​पोषण विशेषज्ञ अभिलाषा वी कहती हैं, “दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स हानिकारक रोगजनकों के खिलाफ आंत की रक्षा को मजबूत करके प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाते हैं।”

3. हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है

सौ ग्राम कर्स में 121 मिलीग्राम कैल्शियम और 95 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है अमेरिकी कृषि विभाग. चूँकि इसमें कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा अधिक होती है, दही हड्डियों और दांतों को मजबूत कर सकता है, और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी चिकित्सीय स्थितियों को रोक सकता है।

4. वजन प्रबंधन

के अनुसार सौ ग्राम दही में 61 कैलोरी होती है यूएसडीए. कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च, दही आपको लंबे समय तक भरा रखकर और चयापचय को बढ़ाकर वजन घटाने में मदद करता है।

5. हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

विशेषज्ञ कहते हैं, “दही के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है।” यदि खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है, तो यह आपके समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

6. त्वचा और बालों का स्वास्थ्य

दही में सी, और बी जैसे विटामिन और प्रोटीन जैसे खनिज होते हैं जो त्वचा और बालों को पोषण देते हैं। अभिलाषा कहती हैं, “यह किण्वित भोजन स्वस्थ त्वचा और मजबूत बालों को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।”

7. तनाव से राहत

दही में मौजूद लैक्टोबैसिलस जैसे प्रोबायोटिक्स मानसिक स्वास्थ्य के लिए अच्छे हो सकते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, “वे स्वस्थ आंत-मस्तिष्क कनेक्शन को बढ़ावा देकर तनाव और चिंता को कम करने में मदद कर सकते हैं।”