क्या आप अपने दिल के लिए नमक का सेवन कम करना चाहते हैं? हृदय रोग विशेषज्ञ आपके भोजन को सही स्वाद देने के 5 तरीके बता रहे हैं

नमक रोजमर्रा के खाना पकाने का एक बुनियादी हिस्सा है। दाल से लेकर सब्जी, अचार से लेकर स्नैक्स तक, यह तुरंत स्वाद बढ़ा देता है। लेकिन हालांकि यह भोजन का स्वाद बेहतर बना सकता है, बहुत अधिक नमक चुपचाप आपके दिल को नुकसान पहुंचा सकता है। बहुत से लोगों को यह एहसास नहीं है कि उच्च सोडियम सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, स्ट्रोक और यहां तक ​​कि गुर्दे की क्षति से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, वयस्कों को प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए। हालाँकि, औसत भारतीय प्रतिदिन लगभग 8-10 ग्राम का सेवन करता है, जो अनुशंसित मात्रा से लगभग दोगुना है।

सह्याद्रि सुपर स्पेशियलिटी अस्पताल में कार्डियोलॉजी की वरिष्ठ सलाहकार डॉ. प्रिया पालिमकर हेल्थ शॉट्स को बताती हैं कि नमक कम करना हृदय स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सबसे सरल लेकिन सबसे शक्तिशाली तरीकों में से एक है।

दिल की सेहत के लिए नमक कम करना क्यों ज़रूरी है?

अतिरिक्त सोडियम शरीर में पानी बनाए रखने का कारण बनता है। इससे रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और धमनी की दीवारों पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है, जिससे उच्च रक्तचाप होता है। समय के साथ, यह निरंतर दबाव रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ाता है।

में प्रकाशित एक अध्ययन पोषक तत्व पुष्टि करता है कि उच्च सोडियम सेवन से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है, जबकि नमक का सेवन कम करने से रक्तचाप का स्तर काफी कम हो सकता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, सोडियम से संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं हर साल वैश्विक स्तर पर लगभग 1.89 मिलियन मौतों का कारण बनती हैं।

डॉ. पालिमकर बताते हैं कि ये प्रभाव आपस में जुड़े हुए हैं, उच्च रक्तचाप न केवल हृदय बल्कि मस्तिष्क और गुर्दे को भी प्रभावित करता है।

बिना नमक के भोजन का स्वाद बढ़ाने के तरीके

1. जड़ी-बूटियों और मसालों का प्रयोग करें

धनिया, पुदीना, तुलसी, करी पत्ता, मेंहदी और अजवायन जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ बिना सोडियम मिलाए किसी भी डिश को तुरंत स्वादिष्ट बना सकती हैं। हल्दी, जीरा, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग जैसे मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि सूजन-रोधी लाभ भी प्रदान करते हैं। कई जड़ी-बूटियों और मसालों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्त वाहिका स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। समय के साथ, आपकी स्वाद कलिकाएँ समायोजित हो जाती हैं, और आप पा सकते हैं कि अब आपको अतिरिक्त नमक की लालसा नहीं रह गई है।

2. नमक की लालसा को कम करने के लिए प्राकृतिक अम्लता जोड़ें

नींबू का रस, कोकम, इमली, सिरका और कच्चा आम जैसे तत्व स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करते हैं और कम नमक के साथ भी भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं। तीखा तत्व प्राकृतिक रूप से व्यंजनों को संतुलित करता है और अतिरिक्त सोडियम की आवश्यकता को कम करता है। यह संवेदी तरकीब आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करती है, खासकर भारतीय खाना पकाने में, जहां खट्टा स्वाद पहले से ही आम है।

3. लहसुन और अदरक जैसे सुगंधित पदार्थों से गहराई बनाएं

लहसुन, अदरक और प्याज कई पारंपरिक व्यंजनों का आधार बनते हैं। शोध से पता चलता है कि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से सेवन करने पर लहसुन रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। डॉ. पालिमकर का कहना है कि हालांकि ये सामग्रियां “अवरुद्ध धमनियों को साफ़ नहीं करती हैं”, लेकिन वे समय के साथ हृदय संबंधी जोखिम मार्करों में सुधार कर सकती हैं।

4. स्वस्थ वसा का प्रयोग कम मात्रा में करें

जैतून का तेल, सरसों का तेल और मूंगफली का तेल जैसे कोल्ड-प्रेस्ड तेल बनावट में सुधार करते हैं और कम नमक वाले भोजन को अधिक संतोषजनक बनाते हैं। अखरोट और अलसी जैसे मेवे और बीज दिल के अनुकूल ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं। जब नियंत्रित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो ये स्वस्थ वसा स्वाद बढ़ाते हैं और अतिरिक्त नमक पर निर्भर हुए बिना आपको पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करते हैं।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

5. सिर्फ सामग्री ही नहीं, खाना पकाने की तकनीक भी बदलें

भूनने, ग्रिल करने, धीमी गति से पकाने और भूनने से भोजन का प्राकृतिक स्वाद बढ़ जाता है। ये विधियाँ मिठास और गहराई लाती हैं, जिससे अतिरिक्त नमक की आवश्यकता कम हो जाती है। एक बार जब आप लगातार सोडियम कम कर देते हैं, तो आपका तालू कम नमकीन खाद्य पदार्थ पसंद करना शुरू कर देता है।

जैसा कि डॉ. पालिमकर जोर देते हैं, नमक कम करने का मतलब स्वाद का त्याग करना नहीं है। यह बेहतर स्वाद विकल्प बनाने के बारे में है जो आपके दिल की रक्षा करता है।