बीन्स को भिगोने के लिए गाइड: पूरी तरह से निविदा परिणाम के लिए तरीके

भिगोने वाली फलियाँ आसान लग सकती हैं, लेकिन यह सही करना एक ब्लैंड के बजाय मलाईदार डिश बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली भिगोने वाली विधि यह प्रभावित कर सकती है कि फलियों को पकाने में कितना समय लगता है और उनकी अंतिम बनावट होती है। दो प्राथमिक भिगोने के तरीके हैं, प्रत्येक आपके समय और वरीयताओं के आधार पर इसके लाभों के साथ। इन तकनीकों को सीखने से, आप अपनी फलियों को अच्छी तरह से तैयार कर सकते हैं, जिससे हर बार अपने भोजन को अधिक सुखद बनाया जा सकता है।

बीन्स को सोखने का सबसे अच्छा पारंपरिक तरीका क्या है?

क्लासिक रात भर सोख सबसे आम है और यकीनन एक आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए सबसे प्रभावी तरीका है खाद्य अनुसंधान अंतर्राष्ट्रीय। यह एक धीमी, कोमल प्रक्रिया है जो फलियों को पूरी तरह से और समान रूप से हाइड्रेट करने की अनुमति देती है। “यह विधि किडनी बीन्स, काली बीन्स, और छोले सहित अधिकांश प्रकार की फलियों के लिए आदर्श है,” पोषण विशेषज्ञ गरिमा चौधरी स्वास्थ्य शॉट्स बताता है।

यहाँ चरण-दर-चरण प्रक्रिया है:

1. सॉर्ट और क्लीन: सबसे पहले, अपनी सूखी फलियों को एक सपाट सतह पर फैलाएं और किसी भी छोटे पत्थर, मलबे, या निराशाजनक बीन्स को बाहर निकालें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें: विशेषज्ञ कहते हैं, “बीन्स को एक कोलंडर में रखें और किसी भी शेष गंदगी को धोने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे उन्हें कुल्ला करें”।
3. डूब और प्रतीक्षा करें: स्वच्छ बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें बहुत सारे ठंडे पानी के साथ कवर करें – हर पाउंड बीन्स के लिए 10 कप पानी के बारे में। उन्हें कम से कम 8-12 घंटे के लिए भिगोने दें, या उन्हें रात भर छोड़ दें।
4. नाली और फिर से कुल्ला: खाना पकाने से पहले, भिगोने वाले पानी (जिसमें अब गैस पैदा करने वाली शर्करा शामिल है) डालें और फलियों को ताजे पानी के साथ एक और अच्छा कुल्ला दें।

क्या होगा अगर मैं अपनी फलियों को भिगोना भूल गया और मैं समय पर छोटा हूं?

हम सभी वहाँ रहे है। सौभाग्य से, त्वरित सोख विधि दिन को बचा सकती है। जबकि रात भर सोख को अक्सर सबसे अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए पसंद किया जाता है, यह विधि एक शानदार विकल्प है जो लगभग एक घंटे में परिणाम देता है। में एक अध्ययन खाद्य विज्ञान जर्नल पाया गया कि यह हॉट-सोआक विधि सेम को नरम करने और खाना पकाने के समय को कम करने में अत्यधिक प्रभावी है।

यहां बताया गया है कि कैसे त्वरित सोखना है:

1. स्वच्छ और कुल्ला: अपनी फलियों को छांटने और rinsing द्वारा शुरू करें, जैसे आप पारंपरिक विधि के लिए करेंगे।
2. संक्षेप में उबालें: बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें पानी के साथ कवर करें (हर 1 कप बीन्स के लिए लगभग 5 कप पानी)। पानी को एक उबाल में ले आओ और बीन्स को 2-3 मिनट के लिए पकने दें।
3. उन्हें बैठने दो: उबलने के बाद, गर्मी बंद करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें, और बीन्स को लगभग एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने दें।
4. नाली और कुल्ला: पोषण विशेषज्ञ का कहना है, “अंत में, भिगोने वाले पानी को सूखा दें और फलियों को ताजे पानी से कुल्ला करें, इससे पहले कि आप उन्हें अपने नुस्खा में खाना बनाना शुरू करें”, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

क्या मुझे भिगोने के लिए गर्म या ठंडे पानी का उपयोग करना चाहिए?

पानी का तापमान पूरी तरह से उस विधि पर निर्भर करता है जो आप उपयोग कर रहे हैं।

• पारंपरिक रात भर भिगोने के लिए, हमेशा ठंडे पानी का उपयोग करें।
• त्वरित सोख विधि के लिए, आपको बीन्स को तेजी से नरम करने के लिए उबलते पानी का उपयोग करना चाहिए और एंटी-पोषक यौगिकों को अधिक तेज़ी से तोड़ने में मदद करनी चाहिए।

भिगोने से पहले मुझे क्या करना चाहिए?

पहले चरण को कभी नहीं छोड़ें: छँटाई और rinsing। यह थकाऊ लग सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपका अंतिम पकवान किसी भी अवांछित ग्रिट, गंदगी, या छोटे कंकड़ से मुक्त हो जो कभी -कभी सूखे बीन्स के बैग में अपना रास्ता बना सकता है। एक त्वरित लुक-ओवर और एक पूरी तरह से कुल्ला किसी भी अच्छे बीन डिश की नींव है। चाहे आपके पास पूरी रात हो या सिर्फ एक घंटे, एक भिगोने वाला तरीका है जो आपके शेड्यूल को फिट करता है। इन सरल, विशेषज्ञ-अनुमोदित चरणों का पालन करके, आप हर बार पूरी तरह से निविदा, स्वादिष्ट परिणामों के लिए अंडरकुक्ड, हार्ड-टू-पेंस्ट बीन्स और हैलो को अलविदा कह सकते हैं।

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