इस गणेश चतुर्थी पर आपको स्वास्थ्यवर्धक मोदक रेसिपी आज़मानी चाहिए

गणेश चतुर्थी आ गई है, और हम बाजार में उपलब्ध स्वादिष्ट मोदक की असंख्य किस्मों को पाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। हालाँकि, यदि आप वजन कम कर रहे हैं, या यहां तक ​​कि स्वस्थ भोजन भी कर रहे हैं, तो मोदक में चीनी की मात्रा आपको बुरे सपने दे सकती है। अब और नहीं! इन स्वास्थ्यवर्धक मोदक व्यंजनों को आज़माएं जो निश्चित रूप से इस गणेश चतुर्थी को अपराध-मुक्त अनुभव बनाएंगे। यदि आप सोच रहे हैं कि स्वस्थ मोदक कैसे बनाया जाए, तो कुंजी स्वस्थ सामग्री का उपयोग करने, साबुत अनाज, मेवे और बीज जोड़ने के साथ-साथ दिन के सही समय पर खाने में निहित है। कुछ स्वास्थ्यवर्धक मोदक व्यंजनों के साथ-साथ इस गणेश चतुर्थी को अपने और अपने परिवार के लिए एक स्वस्थ अनुभव बनाने के सुझावों के लिए आगे पढ़ें।

मोदक क्या है?

मोदक एक भारतीय मिठाई है, जिसका बाहरी आवरण चावल के आटे या गेहूं के आटे से बना होता है और अंदर मीठा भरा होता है। “अपराध-मुक्त मोदक में अक्सर प्राकृतिक मिठास (जैसे स्टीविया या नारियल चीनी), साबुत अनाज, या अखरोट के आटे जैसी स्वास्थ्यवर्धक सामग्री का उपयोग किया जाता है। ये विकल्प आपके आहार में परिष्कृत चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं, ”आहार विशेषज्ञ केजल शाह कहती हैं। खजूर के भरावन वाले मोदक स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं. इस खजूर मोदक रेसिपी को देखें।

स्वास्थ्यवर्धक मोदक की 6 रेसिपी

गणपति उत्सव के दौरान अपराध-मुक्त मोदक खाना आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को ध्यान में रखते हुए उत्सव का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इन स्वस्थ मोदक व्यंजनों को आज़माएं।

1. ड्राई फ्रूट मोदक

सामग्री:

6 अंजीर
8 बीज रहित खजूर
15-16 बादाम
1 चम्मच अखरोट
3-5 ब्राज़ील नट्स
2 बड़े चम्मच मूंगफली
5-6 पिस्ता
9-10 काजू
1 चम्मच तिल 1 चम्मच चिरौंजी
1 चम्मच खसखस
1 चम्मच सूखा नारियल 1 चम्मच घी
10 किशमिश, कटी हुई
5 खुबानी, कटी हुई
1 चम्मच इलायची पाउडर

तरीका

• अंजीर और खजूर को अलग-अलग कटोरे में दो-दो घंटे के लिए भिगो दें
• – नट्स को ग्राइंडर में पीस लें
• – एक पैन में घी गर्म करें, इसमें पिसे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह भून लें.
• – एक दूसरा पैन लें और उसमें तिल, चिरौंजी, खसखस ​​और सूखे नारियल को सूखा भून लें.
• भीगे हुए खजूर और अंजीर को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• दूसरे पैन में घी गर्म करें, उसमें पेस्ट डालें, अच्छी तरह भून लें और कटी हुई किशमिश, ब्राजील नट्स और खुबानी डालें।
• पैन में पिसे हुए तले हुए फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे पेस्ट में पूरी तरह से घुल जाएँ।
• नारियल का मिश्रण और इलायची पाउडर डालें. गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए सामग्री को पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• पेस्ट को हाथों या मोदक के सांचे का उपयोग करके मोदक पकौड़ी का आकार दें।
  मोदक परोसें.

2. चुकंदर और नारियल मोदक

सामग्री

1 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप बारीक कसा हुआ कच्चा चुकंदर
1/2 कप गुड़, कसा हुआ
1/4 कप बादाम, कटे हुए
1/4 कप किशमिश
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी

निर्देश

• – एक पैन में घी गर्म करें. इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और नरम होने तक पकाएं। कसा हुआ नारियल, गुड़, बादाम और किशमिश डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने और गुड़ के पिघलने तक पकाएं.
• – इलायची पाउडर डालकर मिलाएं.
• थोड़ा ठंडा होने पर मोदक का आकार दें।
• परोसने से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. पके हुए मोदक

सामग्री

स्टफिंग के लिए
ताजा कसा हुआ नारियल – 2 बड़े चम्मच गुड़ – ½ बड़ा चम्मच
खसखस (भुनी और दरदरी कुटी हुई) – 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
जायफल पाउडर – ¼ छोटा चम्मच ढकने के लिए
चावल का आटा – ½ कप पानी – आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार

दिशा-निर्देश

• एक कांच के बर्तन में नारियल और गुड़ मिलाएं, 2 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव करें।
• 2 मिनट बाद ओवन से निकालें और इसमें इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और भुनी हुई खसखस ​​मिलाएं.
• एक कांच के कटोरे में पानी और नमक लें। ढककर 1 से 2 मिनट के लिए हाई आंच पर माइक्रोवेव करें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए। इसमें चावल का आटा मिलाएं, इस पर पानी छिड़कें, ढक दें और फिर से 2 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव करें।
• 2 मिनट के बाद ओवन से निकालें, और प्रोसेसर में या हाथ से चिकना आटा गूंथ लें।
• स्टफिंग और आटे की बराबर हिस्से बना लें. आटे का एक भाग उठाइये, गोल लोई बनाइये, लोई के बीच में अंगूठे से धीरे से दबाते हुए लोई का एक कप बना लीजिये, इसमें एक भाग भरावन की सामग्री रखिये और मोदक का आकार देकर बन्द कर दीजिये. बचे हुए सभी मोदक इसी तरह बना लीजिये.
• माइक्रोवेव स्टीमर में 1/4 कप पानी लीजिये. इसमें जाली रखें, एक-एक मोदक को पानी में डुबाकर स्टीमर में रखें. – अब ढककर मीडियम पावर पर 5 से 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. 2 मिनट खड़े रहने के बाद ओवन से निकाल लें. मोदक तैयार है! घी के साथ गरमागरम परोसें।

खास टिप्स- मोदक को ज्यादा न पकाएं. ज्यादा पकाने से यह सख्त हो जायेगा.

4. गुलकंद और मखाना मोदक

सामग्री:
1 कप मखाना
1/2 कप गुलकंद
1/4 कप कसा हुआ नारियल
1/4 कप कटे हुए काजू या बादाम
1/4 कप बारीक कटे हुए खजूर
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी या नारियल तेल

निर्देश

• – मीडियम आंच पर एक पैन गर्म करें और मखाने को कुरकुरा होने तक भून लें.
• इन्हें ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
• एक मिक्सिंग बाउल में मखाना पाउडर, कसा हुआ नारियल, कटे हुए काजू या बादाम, कटे हुए खजूर और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
• गुलकंद को धीरे से मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे एक साथ बांधने के लिए इसमें थोड़ा घी या नारियल का तेल मिला सकते हैं।
• अपने हाथों को हल्के से चिकना कर लें या मोदक मोल्ड का उपयोग करें। – मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें मोदक का आकार दें. यह सुनिश्चित करने के लिए मजबूती से दबाएं कि वे अपना आकार बनाए रखें।
• आकार के मोदक को चर्मपत्र कागज लगी प्लेट पर रखें। इन्हें सख्त और सेट होने के लिए लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक फ्रिज में रखें।
• गुलकंद और मखाना मोदक को स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसें। वे उत्सव के अवसरों के लिए या एक विशेष नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं।

5. स्वास्थ्यवर्धक बाकलावा मोदक

सामग्री:

भरने के लिए:
1 कप कटे हुए मेवे (अखरोट, बादाम और पिस्ता का मिश्रण)
1/4 कप कटे हुए सूखे अंजीर या खजूर (प्राकृतिक मिठास के लिए)
1/4 कप बारीक कटी हुई डार्क चॉकलेट या कोको निब (वैकल्पिक, चॉकलेट स्वाद के लिए)
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप (वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए)

मोदक शैल के लिए:
साबुत गेहूं फ़िलो आटे की 12-15 शीट (या स्टोर से खरीदा हुआ फ़िलो आटा, अधिमानतः वसा और चीनी में कम)
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल या घी (फाइलो आटा गूंथने के लिए)
1/4 कप नारियल का आटा या बादाम का आटा (परतों के बीच छिड़कने के लिए)
• लाइट सिरप के लिए:
• 1/4 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप
• 1/2 छोटा चम्मच गुलाब जल या वेनिला अर्क (वैकल्पिक)

निर्देश

• एक कटोरे में, कटे हुए मेवे, सूखे अंजीर या खजूर, डार्क चॉकलेट या कोको निब, दालचीनी और इलायची मिलाएं। यदि आप अतिरिक्त मिठास चाहते हैं, तो शहद या मेपल सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• यदि स्टोर से खरीदे गए फ़िलो आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघलाएँ।
• अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।
• फिलो आटे की प्रत्येक शीट पर पिघले हुए नारियल के तेल या घी को हल्के से ब्रश करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। चिपकने से रोकने और थोड़ी बनावट जोड़ने के लिए प्रत्येक शीट के बीच नारियल के आटे या बादाम के आटे की एक पतली परत छिड़कें।
• मोदक सांचे या मफिन टिन का उपयोग करके, स्तरित फ़िलो आटे को चौकोर या हलकों में काटें जो सांचे में फिट हों। एक खोल बनाने के लिए परतों को धीरे से सांचे में दबाएं। – तैयार मिश्रण भरें.
• पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या फिलो आटा सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। जलने से बचाने के लिए उन पर नज़र रखें।
• जब तक मोदक पक रहे हों, हल्की चाशनी तैयार कर लीजिए. एक छोटे सॉस पैन में, पानी और शहद (या मेपल सिरप) मिलाएं। चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर गर्म करें। गुलाब जल या वेनिला अर्क मिलाएं।
• एक बार जब मोदक ओवन से बाहर आ जाएं और अभी भी गर्म हों, तो उन्हें चमकदार फिनिश और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए गर्म चाशनी से हल्के से ब्रश करें।
• मोदक को सांचे से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें.
  एक कप चाय के साथ या उत्सव के उपहार के रूप में अपने स्वस्थ बाकलावा मोदक का आनंद लें!

6. ब्लूबेरी और ओट मोदक

सामग्री:
• 1 कप ताजा या जमी हुई ब्लूबेरी
• 1/2 कप रोल्ड ओट्स
• 1/4 कप बादाम का आटा
• 1/4 कप कटे हुए अखरोट
• 2 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच चिया बीज

निर्देश:

• ब्लूबेरी को मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
• एक कटोरे में, ब्लूबेरी प्यूरी को रोल्ड ओट्स, बादाम का आटा और कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो शहद या मेपल सिरप और वेनिला अर्क मिलाएं और चिया बीज डालें।
• अपने हाथों या सांचे का उपयोग करके मिश्रण को मोदक का आकार दें।
• सख्त होने के लिए 30 मिनट तक फ्रिज में रखें।

वसायुक्त भराई को फलों और मेवों से बदलकर, आप अपने मोदक को वास्तव में पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। गणेश चतुर्थी के लिए कुछ स्वास्थ्यप्रद प्रसाद विचारों को भी अवश्य देखें।

मोदक खाने का सबसे अच्छा समय क्या है?

दिन के अलग-अलग समय में एक स्वस्थ मोदक का आनंद लिया जा सकता है। हालाँकि, उन्हें अन्य स्वस्थ विकल्पों के साथ मिलाने की आवश्यकता है।

• सुबह मोदक खाने से ऊर्जा बढ़ती है और दिन की शुरुआत में मीठे की लालसा संतुष्ट होती है। शाह कहते हैं, संतुलित नाश्ता बनाने के लिए आप इसे ग्रीक दही या मुट्ठी भर नट्स जैसे प्रोटीन स्रोत के साथ जोड़ सकते हैं।
• वर्कआउट के बाद मोदक ऊर्जा और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हो सकते हैं, खासकर अगर उनमें मेवे, बीज या फल जैसे तत्व हों। शाह सलाह देते हैं कि ऐसी मोदक रेसिपी चुनें जिसमें ऊर्जा की भरपाई करने और रिकवरी में सहायता करने के लिए मेवे या खजूर जैसे तत्व शामिल हों, जैसे ड्राई फ्रूट मोदक।
• दोपहर की क्रेविंग को कम करने और अपने मेटाबोलिज्म को सक्रिय रखने के लिए मोदक एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। शाह कहते हैं, लंबे समय तक आपका पेट भरा रखने के लिए उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री वाले मोदक का चयन करें।
• यदि आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं, तो मोदक अन्य शर्करायुक्त मिठाइयों की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकता है। ब्लूबेरी वाला चुनें. शाह कहते हैं, हिस्से का आकार 1 तक सीमित रखें और प्राकृतिक मिठास और पौष्टिक सामग्री से बने मोदक चुनें