घर पर घी की शुद्धता की जांच कैसे करें: आज़माने के लिए 8 परीक्षण

घी, एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन, अपने विशिष्ट पौष्टिक स्वाद के कारण अक्सर रोटी या भारतीय ब्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण भी इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। पानी की मात्रा, दूध के ठोस पदार्थ और अशुद्धियों को दूर करने के लिए मक्खन को उबालकर बनाया गया घी पाचन में सहायता कर सकता है और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है। लेकिन आप समृद्ध, सुनहरे रंग के, शुद्ध बटरफैट के स्वास्थ्य लाभों का आनंद केवल तभी उठा सकते हैं जब यह मिलावटी न हो। खाद्य पदार्थों में मिलावट आम है, और निर्माता घी में स्टार्च या वनस्पति तेल मिलाते हैं। अभी कुछ महीने पहले ही भारत के एक हिस्से में अधिकारियों द्वारा 3,000 किलोग्राम से अधिक मिलावटी घी जब्त करने की खबरें सामने आई थीं। क्या आप अभी खरीदे गए मक्खन की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं? घर पर घी की शुद्धता जांचने के लिए ये आसान परीक्षण करें।

कैसे जांचें कि आपका घी शुद्ध है या नहीं?

आप घी के फायदे तभी उठा सकते हैं जब वह मिलावटी न हो। घर पर घी की शुद्धता जांचने के लिए यहां कुछ परीक्षण दिए गए हैं:

1. हिमीकरण परीक्षण

एक कांच के कंटेनर में थोड़ी मात्रा में घी रखें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। शुद्ध घी एक समान रूप से जम जाएगा, लेकिन अगर घी अलग-अलग परतों में जमता है या पूरी तरह से नहीं जमता है, तो इसमें सोयाबीन, नारियल या सूरजमुखी से बने तेलों की मिलावट हो सकती है।

2. ताप परीक्षण

गर्म करने की विधि एक और अद्भुत घी परीक्षण है जिसे आप आज़मा सकते हैं! धीमी आंच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। “शुद्ध घी के मामले में, यह जल्दी पिघल जाएगा और फिर एक स्पष्ट तरल में बदल जाएगा। यदि इसे पिघलने में अधिक समय लगता है, या अवशेष रह जाता है, तो घी मिलावटी हो सकता है,” विशेषज्ञ कहते हैं।

3. आयोडीन परीक्षण

थोड़ी मात्रा में घी में आयोडीन घोल की कुछ बूंदें मिलाएं। अगर घी का रंग नीला हो जाए तो यह स्टार्च की उपस्थिति का संकेत है, जिसका मतलब है कि यह मिलावटी है और आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

4.हथेली परीक्षण

अपनी हथेली पर थोड़ी मात्रा में घी रखें और देखें कि यह आपके शरीर की गर्मी पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। कुछ ही सेकेंड में शुद्ध घी पिघल जाएगा. यदि यह ठोस रहता है या पिघलने में अधिक समय लेता है, तो इसे वनस्पति तेल या वसा के साथ मिलाया जा सकता है।

5. घुलनशीलता परीक्षण

क्या आप जानना चाहते हैं कि पानी से घी की शुद्धता कैसे जांचें? एक गिलास पानी में एक चम्मच घी घोलें। शुद्ध घी सतह पर तैरता रहेगा, लेकिन अगर यह पानी के साथ मिल जाता है या तली में डूब जाता है, तो इसमें तेल की मिलावट हो सकती है।

6. चम्मच परीक्षण

– एक छोटा चम्मच घी लें और उसे आंच पर गर्म कर लें. शुद्ध घी पूरी तरह पिघल जाएगा और बिना किसी अवशेष के साफ तरल में बदल जाएगा। यदि कोई चिपचिपा अवशेष है या गंध नहीं है, तो घी अशुद्ध हो सकता है।

7. स्वाद परीक्षण

थोड़ी मात्रा में घी लें और इसका स्वाद लें. शुद्ध घी में तीखा, पौष्टिक स्वाद होता है और बाद में कोई स्वाद नहीं होता। विशेषज्ञ का कहना है, ”तेल या चिकना स्वाद भोजन में मिलावट का संकेत दे सकता है।”

8. पेपर टेस्ट

किसी सफेद कागज या कपड़े पर घी की एक बूंद डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। शुद्ध घी एक तैलीय दाग छोड़ देगा जो धीरे-धीरे गायब हो जाएगा। यदि दाग बना रहता है या असामान्य रूप से चिकना है, तो यह वनस्पति तेलों की उपस्थिति का संकेत दे सकता है।

आपको मिलावटी घी से क्यों बचना चाहिए?

निम्नलिखित कारणों से मिलावटी घी से बचें:

• मिलावटी घी में अक्सर स्टार्च, हाइड्रोजनीकृत वसा या अन्य निम्न-गुणवत्ता वाले तेल जैसे योजक होते हैं, जो अपच, सूजन, गैस और पेट की परेशानी जैसी पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
• मिलावटी घी में हाइड्रोजनीकृत तेलों से अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा हो सकता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकता है।
• मिलावटी घी में मौजूद योजक और संदूषक एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं, विशेष रूप से मिलावट प्रक्रिया के दौरान उपयोग किए जाने वाले कुछ रसायनों या पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों में। लक्षण हल्के चकत्ते से लेकर गंभीर श्वसन समस्याओं तक हो सकते हैं।
• शुद्ध घी आवश्यक विटामिनों से भरपूर होता है, और मिलावटी घी में इन पोषक तत्वों की कमी होती है, जिससे संभावित कमी हो सकती है जो दृष्टि, हड्डियों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और त्वचा के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है।
• मिलावटी घी में शुद्ध घी के समृद्ध, प्रामाणिक स्वाद का अभाव होता है, जिससे व्यंजनों के स्वाद और गुणवत्ता से समझौता होता है। इससे भोजन की संतुष्टि और आनंद पर भी असर पड़ सकता है, जिससे आहार संबंधी आदतें ख़राब हो सकती हैं।

मिलावटी घी के कई दुष्प्रभाव होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जो घी खा रहे हैं वह शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला हो। लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए इसे सीमित मात्रा में लें।

घी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

घी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, खासकर जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। यहाँ घी के कुछ फायदे दिए गए हैं:

1. स्वस्थ वसा का समृद्ध स्रोत

घी में ब्यूटिरिक एसिड सहित मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं, जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और शरीर द्वारा ऊर्जा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। के अनुसार सौ ग्राम घी में 61.924 ग्राम फैटी एसिड होता है अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए)।

2. पाचन स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। पोषण विशेषज्ञ अभिलाषा वी कहती हैं, “यह बृहदान्त्र की कोशिकाओं को पोषण देने, सूजन को कम करने और आंत की परत को ठीक करने में मदद कर सकता है, जिससे यह पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।”

3. विटामिन से भरपूर

घी विटामिन ए, ई और के से भरपूर है, जो दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य, हड्डियों के स्वास्थ्य और त्वचा के स्वास्थ्य सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं। सौ ग्राम घी में विटामिन ए 840 माइक्रोग्राम विटामिन ए, 2.8 मिलीग्राम विटामिन ई और 8.6 माइक्रोग्राम विटामिन के होता है। यूएसडीए.

4. सूजन रोधी गुण

में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं पोषण में प्रगति 2018 में जर्नल। अभिलाषा कहती हैं, “यह शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे गठिया और सूजन आंत्र रोग जैसी स्थितियों में संभावित रूप से लाभ हो सकता है।”

5. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है

में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, आहार में घी शामिल करने से प्रतिरक्षा समारोह में सुधार हो सकता है जर्नल ऑफ आयुर्वेद एंड इंटीग्रेटिव मेडिसिन जनवरी 2024 में.
विशेषज्ञ का कहना है, “इसकी समृद्ध पोषक तत्व प्रोफ़ाइल समग्र स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकती है।”