सोया दूध एक पौष्टिक पेय है जो आपके स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करता है। जानिए घर पर कैसे बनाएं सोया मिल्क।
सोया दूध एक लैक्टोज़-मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर दूध का विकल्प है जिसका लोग आनंद लेते हैं। जबकि लोग डिब्बाबंद सोया दूध पसंद करते हैं और उसका आनंद लेते हैं, यदि आप घर पर सोया दूध बनाना चाहते हैं, तो आप घर पर मलाईदार, स्वादिष्ट सोया दूध बना सकते हैं। इसे घर पर बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल है। यह डेयरी एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक अद्भुत विकल्प है। यदि आप कुछ स्वास्थ्यप्रद और पौधों पर आधारित आहार चाहते हैं तो यह आपके आहार में एक अच्छा अतिरिक्त है। इसके अलावा, आप आश्चर्यचकित होंगे कि मुट्ठी भर सोयाबीन को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय में बदलना कितना आसान है, जिसे कॉफी लट्टे, चाय के साथ मिलाया जा सकता है, या गाय के दूध के विकल्प के रूप में मिठाई में भी मिलाया जा सकता है। यहां बताया गया है कि आप घर पर सोया दूध कैसे बना सकते हैं।
सोया दूध क्या है?
यह सोयाबीन से बना पौधा-आधारित दूध का विकल्प है। यह उन लोगों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, शाकाहारी हैं, या बस एक स्वस्थ पेय विकल्प की तलाश में हैं। दूध निकालने के लिए सोयाबीन को भिगोया जाता है, पीसा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है, जिसे गाय के दूध की पोषण प्रोफ़ाइल से मेल खाने के लिए अक्सर कैल्शियम और विटामिन डी जैसे विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत किया जाता है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है। कृषि और जैविक विज्ञान जर्नल. सोया दूध का स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है और इसका उपयोग स्मूदी, कॉफी और बेक किए गए सामान जैसे विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।
घर पर सोया दूध कैसे बनाएं?
यहां इसे घर पर बनाने की एक सरल मार्गदर्शिका दी गई है, जैसा कि आहार विशेषज्ञ गौरी आनंद ने सुझाया है।
सामग्री:
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- 1 कप सोयाबीन
- 4 कप पानी
वैकल्पिक: स्वीटनर (जैसे मेपल सिरप या शहद), स्वाद (जैसे वेनिला अर्क या दालचीनी)
तरीका:
1. सोयाबीन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और 4 कप पानी से ढक दें। और सोयाबीन को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रात भर (कम से कम 8 घंटे) भीगने दें।
2. सोयाबीन को बारीक जाली वाली छलनी में छान लें और ठंडे पानी से दोबारा धो लें।
3. एक ब्लेंडर में भीगी हुई सोयाबीन और 4 कप ताजा पानी डालें और तेज़ गति पर 1-2 मिनट तक या मिश्रण के चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
4. मिश्रित मिश्रण को नट मिल्क बैग या चीज़क्लॉथ-लाइन वाली छलनी के माध्यम से एक घड़े में डालें। जितना संभव हो उतना दूध निकालने के लिए बैग या कपड़े को निचोड़ें।
5. छाने हुए सोया दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध को तब तक गर्म करें जब तक यह आपके वांछित तापमान (लगभग 150-160°F या 65-70°C) तक न पहुंच जाए। यह किसी भी एंजाइम को निष्क्रिय करने में मदद करता है जो कड़वा स्वाद पैदा कर सकता है।
6. गर्म होने पर, स्वाद के लिए अपना पसंदीदा स्वीटनर और फ्लेवरिंग मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
7. घर का बना सोया दूध आमतौर पर ठीक से संग्रहीत होने पर 3-5 दिनों तक चलता है।
8. अपने ताज़ा बने सोया दूध का आनंद लें! आप इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं या अकेले भी पी सकते हैं।
सोया दूध के क्या फायदे हैं?
यहां सोया दूध के कुछ संभावित लाभ दिए गए हैं।
1. पोषक तत्वों से भरपूर
सोया दूध एक पोषक तत्वों से भरपूर पेय है जो विभिन्न प्रकार के आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है अनुप्रयुक्त खाद्य अनुसंधान. इसमें प्राकृतिक रूप से प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, यह ओमेगा-3 फैटी एसिड सहित स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। कई सोया उत्पाद कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी12 जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, जो उन्हें एक संपूर्ण और संतुलित पोषण विकल्प बनाते हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य, हड्डियों के स्वास्थ्य और लाल रक्त कोशिका उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
2. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि सोया दूध अपने आइसोफ्लेवोन्स की मात्रा के कारण हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। पोषक तत्व. आइसोफ्लेवोन्स पौधे-आधारित यौगिक हैं जो एस्ट्रोजेन की संरचना की नकल करते हैं, एक हार्मोन जो हृदय स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्तचाप को कम करने और रक्त वाहिका कार्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। सोया दूध को अपने आहार में शामिल करके, आप स्वस्थ हृदय का समर्थन करने में सक्षम हो सकते हैं। हालाँकि, व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह के लिए स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
3. वजन घटाने में सहायता करता है
सोया दूध अपनी प्रोटीन सामग्री के कारण वजन प्रबंधन में योगदान दे सकता है। प्रोटीन एक ऐसा पोषक तत्व है जो आपको लंबे समय तक तृप्त और संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है, जिससे लालसा और अधिक खाने की इच्छा कम होती है। इसके अतिरिक्त, इसमें कैलोरी और संतृप्त वसा कम होती है, जो इसे अन्य पेय पदार्थों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाती है। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा पाया गया कि सोया दूध और मलाई रहित दूध में समान मात्रा में प्रोटीन होता है और इससे लोगों को वजन, शरीर की चर्बी और पेट की चर्बी कम करने में मदद मिलती है। यह शाकाहारी लोगों और उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते। संतुलित भोजन योजना के हिस्से के रूप में सोया दूध को अपने आहार में शामिल करके, आप वजन घटाने या रखरखाव में सहायता करने में सक्षम हो सकते हैं। हालाँकि, सर्वोत्तम परिणामों के लिए नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ स्वस्थ आहार को जोड़ना आवश्यक है।
4. पाचन में सहायक
कुछ लोगों के लिए सोया दूध गाय के दूध की तुलना में पचाने में आसान हो सकता है। “ऐसा इसलिए है क्योंकि सोया दूध में लैक्टोज नहीं होता है, गाय के दूध में पाई जाने वाली चीनी जो लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तियों के लिए पाचन समस्याएं पैदा कर सकती है। इसके अतिरिक्त, सोया दूध में प्रोटीन अक्सर प्रसंस्करण के दौरान छोटे पेप्टाइड्स में टूट जाता है, जिससे यह कुछ लोगों के लिए अधिक आसानी से पचने योग्य हो जाता है, ”विशेषज्ञ बताते हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सोया दूध के प्रति व्यक्तिगत सहनशीलता अलग-अलग हो सकती है, और यदि आपको पाचन संबंधी परेशानी का अनुभव होता है, तो एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
5. हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता करता है
सोया दूध, जब कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होता है, तो हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में योगदान कर सकता है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है। पोषक तत्व अनुसंधान. कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है, और विटामिन डी शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। ये दोनों पोषक तत्व हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक हैं। अपने आहार में फोर्टिफाइड सोया दूध को शामिल करके, आप हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं, खासकर यदि आपको ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा है या आहार संबंधी प्रतिबंध हैं जो डेयरी उत्पादों के आपके सेवन को सीमित करते हैं। हालाँकि, व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी समग्र कैल्शियम और विटामिन डी की जरूरतों को पूरा कर रहे हैं, स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
क्या इस दूध के विकल्प का कोई दुष्प्रभाव है?
हालाँकि इसे आम तौर पर अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन संभावित दुष्प्रभावों के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है:
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं: कुछ व्यक्तियों को सोया से एलर्जी हो सकती है। सोया एलर्जी के लक्षणों में पित्ती, खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई और पाचन संबंधी समस्याएं शामिल हो सकती हैं।
- थायराइड संबंधी समस्याएं: कुछ अध्ययनों से पता चला है कि उच्च सोया खपत कुछ व्यक्तियों में थायरॉयड समारोह में हस्तक्षेप कर सकती है, विशेष रूप से मौजूदा थायरॉयड स्थितियों वाले लोगों में। हालाँकि, इस लिंक की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
- कब्ज़ की शिकायत: हालांकि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए गाय के दूध की तुलना में इसे पचाना अक्सर आसान होता है, फिर भी यह कुछ लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। लक्षणों में सूजन, गैस और दस्त शामिल हो सकते हैं।
यदि आप इस दूध के सेवन के बाद किसी भी प्रतिकूल लक्षण का अनुभव करते हैं, तो अंतर्निहित कारण और कार्रवाई के उचित तरीके को निर्धारित करने के लिए एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
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