घर पर कैसे बनाएं स्प्राउट्स: जानिए इसके फायदे और साइड इफेक्ट्स

आप हरी सब्जियों से घृणा कर सकते हैं, लेकिन एक किस्म जिसे ज्यादातर लोग खाते हैं और पसंद करते हैं वह है अंकुरित अनाज। ये छोटे खाद्य पदार्थ आपकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में आपकी मदद कर सकते हैं। वे एक पौधे-आधारित प्रोटीन हैं, जो कैल्शियम, फाइबर, खनिज और एंजाइम से भरपूर होते हैं। स्प्राउट्स अंकुरित युवा पौधे हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। यहां बताया गया है कि घर पर स्प्राउट्स कैसे बनाएं!

अंकुर क्या हैं?

पानी में भिगोने पर बीजों या फलियों से अंकुर प्राप्त होते हैं, जिससे अंकुरण शुरू हो जाता है। विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, अंकुरित अनाज कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें बेहतर पाचन, प्रोटीन में वृद्धि और पोषक तत्वों की बढ़ी हुई जैवउपलब्धता शामिल है। स्प्राउट्स की सामान्य किस्मों में मूंग, मसूर और ब्रोकोली स्प्राउट्स शामिल हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है। वे बहुमुखी हैं और विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना आसान है। वे आपके आहार में स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं।

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स्प्राउट्स कैसे बनाएं?

सामग्री:

– आधा कप बीन्स, बीज या किसी अन्य प्रकार के स्प्राउट्स लें
-पानी

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तरीका:

1. फलियां या बीन्स को छलनी या छलनी में डालें और बहते पानी से धो लें।
2. बीज या अनाज को रात भर कम से कम 12-15 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। सुनिश्चित करें कि विस्तार के लिए पर्याप्त पानी है।
3. भीगने के बाद बीज या अनाज से पानी निकाल दें. अब, जार या ट्रे के मुंह को ढकने के लिए चीज़क्लोथ या मलमल के कपड़े का उपयोग करें और इसे रबर बैंड से सुरक्षित करें। कुछ हवा संचारित करने के लिए इसे बहुत कसकर न ढकें।
4. अगर आपको लगे कि कपड़ा सूख रहा है तो उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। नमी बीज या फलियों को अंकुरित होने देगी।
5. बीज या फलियों को दिन में दो बार, बेहतर होगा कि सुबह और शाम, ताजे पानी से धोएं। एक बार कुल्ला करने के बाद पानी निकाल दें।
6. जार या ट्रे को धूप से दूर, गर्म, हवादार क्षेत्र में रखें। आप जिस प्रकार के बीज या फलियां उगा रहे हैं, उसके आधार पर अगले कुछ दिनों तक धोने और निकालने की प्रक्रिया जारी रखें।
7. एक बार अंकुरित होने पर, आप बीज या फलियाँ धो सकते हैं। आप इन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके रख सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए एक सप्ताह के भीतर उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

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अंकुरित अनाज के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

अंकुरित अनाज को शामिल करने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। यहां कुछ सामान्य लाभ दिए गए हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए:

1. पोषक तत्वों से भरपूर

अंकुरित अनाज आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं। वे विशेष रूप से पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, फाइबर और विभिन्न बी विटामिन में उच्च हैं।

2. पाचन में सुधार लाता है

यदि आप पाचन संबंधी समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो आपको अपने आहार में अंकुरित अनाज को शामिल करना चाहिए। वे पाचन को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन अंतर्राष्ट्रीय खाद्य अनुसंधान जर्नल पाया गया कि जिन अनाजों को 5 दिनों तक अंकुरित किया गया था, उनमें बिना अंकुरित अनाज की तुलना में कहीं अधिक फाइबर था।

3. प्रोटीन में उच्च

प्रोटीन एक सूक्ष्म पोषक तत्व है जिसे आपके सिस्टम के निर्माण खंड के रूप में जाना जाता है, और यह आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। उच्च प्रोटीन का सेवन वसा हानि को बढ़ाता है। अंकुरित अनाज प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। वे आवश्यक अमीनो एसिड का भी एक अच्छा स्रोत हैं।

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4. वजन नियंत्रित करने में मदद करता है

अंकुरित अनाज का सेवन आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। में प्रकाशित एक अध्ययन अमेरिकन डायबिटिक एसोसिएशन का जर्नल पाया गया कि रजोनिवृत्ति से पहले मोटापे से ग्रस्त या अधिक वजन वाली महिलाएं, जिन्होंने कम कैलोरी वाला आहार खाया, उनका वजन अधिक कम हुआ। में एक और अध्ययन प्रकाशित हुआ साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा पाया गया कि उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले अंकुरित पौधों के अर्क मोटापा और सूजन को कम कर सकते हैं।

5. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

इनमें फाइबर, पोटेशियम और फाइटोन्यूट्रिएंट्स उच्च मात्रा में होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन स्वास्थ्य संवर्धन परिप्रेक्ष्य पाया गया कि अंकुरित दालों ने “अच्छे” एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया और “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया, जो हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है। जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन पोषक तत्व पाया गया कि अंकुरित अनाज हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

6. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने से बीमारियों को दूर रखने में मदद मिलेगी। के अनुसार अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन स्प्राउट्स में ऐसे तत्व होते हैं जो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, जिंक, आयरन और कॉपर होते हैं, जो रोगज़नक़ों और बीमारियों से बचाव करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

क्या अंकुरित अनाज के सेवन से कोई दुष्प्रभाव होते हैं?

इसका एक दुष्प्रभाव खाद्य विषाक्तता हो सकता है। में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि अंकुरित अनाज के सेवन को खाद्य जनित बीमारियों के उच्च मामलों से जोड़ा गया है खाद्य माइक्रोबायोलॉजी के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल. कच्चे अंकुरों को जोखिम भरा इसलिए माना जाता है क्योंकि वे गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। के अनुसार अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन12-72 घंटों के सेवन के बाद अंकुरित अनाज खाने से समस्याएं हो सकती हैं। लक्षणों में दस्त, पेट में ऐंठन और उल्टी शामिल हो सकते हैं।