बर्ड फ्लू के दौरान चिकन खाना: क्या यह सुरक्षित है या नहीं?

बर्ड फ्लू या एवियन इन्फ्लूएंजा या H5N1 एक ऐसी बीमारी है जो मुख्य रूप से पक्षियों को प्रभावित करती है, लेकिन मानव संक्रमण के भी कुछ मामले सामने आए हैं। यह मूल रूप से तब फैलता है जब कोई व्यक्ति किसी संक्रमित पक्षी के निकट संपर्क में आता है। इसलिए, बेहतर है कि संक्रमित पक्षियों (मृत या जीवित) को न छुएं या उनकी बीट के संपर्क में न आएं। बर्ड फ्लू के प्रकोप के बीच लोगों को चिकन और अंडे खाने की सुरक्षा को लेकर भी संदेह होने लगा है. क्या आप आधे उबले अंडे या उबले हुए अंडे खा सकते हैं? यह जानने के लिए पढ़ें कि क्या आपको बर्ड फ्लू के दौरान अंडे और चिकन खाना चाहिए।

बर्ड फ्लू क्या है?

बर्ड फ्लू, जिसे एवियन इन्फ्लूएंजा भी कहा जाता है, एक संक्रामक वायरल संक्रमण है जो पक्षियों को प्रभावित करने के लिए जाना जाता है। हालाँकि, पल्मोनोलॉजिस्ट डॉ. नवनीत सूद का कहना है कि बर्ड फ्लू वायरस के कुछ प्रकार मनुष्यों और अन्य जानवरों को भी संक्रमित कर सकते हैं, जिससे गंभीर बीमारी हो सकती है या कुछ मामलों में मृत्यु भी हो सकती है।

बर्ड फ्लू इन्फ्लूएंजा ए वायरस के कारण होता है जो प्राकृतिक रूप से जंगली पक्षियों में होता है। ये वायरस घरेलू मुर्गों जैसे मुर्गियों, बत्तखों और टर्की में फैल सकते हैं, या तो संक्रमित पक्षियों के सीधे संपर्क के माध्यम से या पिंजरों या उपकरणों जैसी दूषित सतहों के माध्यम से।

मनुष्य भी संक्रमित पक्षियों के निकट संपर्क से या दूषित वातावरण के संपर्क में आने से बर्ड फ्लू का शिकार हो सकते हैं।

इंसानों में बर्ड फ्लू के लक्षण क्या हैं?

अमेरिका के अनुसार, अधिकांश मानव मामलों में, अत्यधिक रोगजनक एवियन इन्फ्लूएंजा ए (एच 5 एन 1) और ए (एच 5 एन 6) वायरस और एवियन इन्फ्लूएंजा ए (एच 7 एन 9) वायरस जिम्मेदार रहे हैं। रोग के नियंत्रण और रोकथाम के लिए सेंटर. यहां मनुष्यों में बर्ड फ्लू के कुछ लक्षण दिए गए हैं:

यह भी पढ़ें

• बुखार
• खाँसी
• गला खराब होना
• मांसपेशियों में दर्द
• थकान
• श्वसन संबंधी कठिनाइयाँ

गंभीर मामलों में, फ्लू से निमोनिया, तीव्र श्वसन संकट सिंड्रोम, अंग विफलता और मृत्यु भी हो सकती है।

यह बीमारी, जो पहली बार 2003 में वियतनाम में रिपोर्ट की गई थी, एशिया, यूरोप, अफ्रीका और मध्य पूर्व में मानव प्रकोप और मौतों के लिए जिम्मेदार रही है। के अनुसार, बर्ड फ्लू के कारण कम से कम 356 मौतें हुई हैं विश्व स्वास्थ्य संगठन.

बर्ड फ्लू के दौरान चिकन खाना

डॉ. सूद कहते हैं, बर्ड फ्लू के प्रकोप के दौरान ठीक से पकाया हुआ चिकन खाना आम तौर पर सुरक्षित होता है। जब आप चिकन और अंडे पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट हो, क्योंकि यह बर्ड फ्लू वायरस सहित बैक्टीरिया और वायरस को मार सकता है। CDC.

लेकिन आपको कच्चे चिकन को पके हुए खाद्य पदार्थों और उन खाद्य पदार्थों से अलग करना चाहिए जिनका उपयोग आप खाना पकाने के लिए नहीं करेंगे। खाने से पहले सभी चिकन और उसके उत्पादों (अंडे सहित) को पूरी तरह पकाएं। अन्य खाद्य पदार्थों पर रस या तरल पदार्थ टपकने से रोकने के लिए कच्चे चिकन को एक अलग कंटेनर या बैग में रखना सुनिश्चित करें।

आपको अन्य खाद्य पदार्थों के साथ परस्पर संदूषण को रोकने के लिए अच्छी स्वच्छता का भी अभ्यास करना चाहिए। इसमें कच्चे चिकन को संभालने के बाद साबुन और पानी से अच्छी तरह से हाथ धोना और कच्चे चिकन के संपर्क में आने वाली सतहों और बर्तनों को साफ करना शामिल है।

बर्ड फ्लू के दौरान अंडे खाने की सुरक्षा

बर्ड फ्लू के प्रकोप के दौरान अंडे खाने की सुरक्षा इस बात पर भी निर्भर करती है कि आप उन्हें कैसे संभालते हैं और पकाते हैं। अंडे को तब तक पकाने से जब तक कि जर्दी और सफेदी दोनों सख्त न हो जाएं, यह सुनिश्चित हो जाता है कि बर्ड फ्लू वायरस से कोई भी संभावित संदूषण समाप्त हो गया है। डॉ. सूद कहते हैं, कच्चे या अधपके अंडे खाने से बचें, जिनमें पीले जर्दी वाले अंडे भी शामिल हैं, क्योंकि इनमें हानिकारक बैक्टीरिया या वायरस हो सकते हैं।

बर्ड फ्लू के दौरान अंडे और चिकन पकाने के सुरक्षित तरीके

क्या आप बर्ड फ्लू की चिंताओं के बीच अंडे और चिकन पकाने के सरल और सुरक्षित तरीके खोज रहे हैं? इन दो व्यंजनों को देखें!

सब्जी आमलेट

सामग्री

• 3 अंडे
• 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च
• 1/4 कप कटा हुआ प्याज
• 1/4 कप कटा हुआ पालक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तरीका

• एक कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें और फिर इसे एक तरफ रख दें।
• एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून गर्म करें, उसमें कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें।
• कड़ाही में कटा हुआ पालक डालें और 1 या 2 मिनट तक पकाएं।
• फेंटे हुए अंडों को कड़ाही में भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें, फिर अंडों को कुछ सेकंड के लिए सेट होने दें।
• एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऑमलेट के किनारों को धीरे से उठाएं और कच्चे अंडे को नीचे तक प्रवाहित करने के लिए तवे को झुकाएं।
• 1 से 2 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि निचला भाग सेट न हो जाए और ऊपरी भाग थोड़ा तरल न हो जाए।
• स्पैटुला का उपयोग करके ऑमलेट को आधा मोड़ें। 1 या 2 मिनट तक और पकाएं जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं और ऑमलेट बाहर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

वेजिटेबल ऑमलेट को एक प्लेट में रखें। पोषण विशेषज्ञ अभिलाषा वी का सुझाव है कि टोस्ट या सलाद के साथ गर्मागर्म इसका आनंद लें।

बेक्ड लेमन हर्ब चिकन

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 1 नींबू, छिलका और रस
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 चम्मच सूखी मेंहदी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ

तरीका

• एक कटोरे में, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का छिलका, नींबू का रस, सूखी अजवायन, सूखी मेंहदी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• मैरिनेड को चिकन ब्रेस्ट के ऊपर डालें और सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान रूप से लेपित हैं। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• अपने ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट या 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
• मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट को बेकिंग डिश पर रखें।
• पहले से गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और 165 डिग्री फ़ारेनहाइट या 75 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए, तब तक बेक करें, जिससे यह बर्ड फ्लू के दौरान खाने के लिए सुरक्षित हो जाए।
• चिकन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले पार्सले से सजाएँ।

आप इसे भुनी हुई सब्जियों, चावल या सलाद के साथ खा सकते हैं।

ये व्यंजन उचित खाना पकाने के तापमान को सुनिश्चित करके अंडे और चिकन को पकाने के सुरक्षित तरीके प्रदान करते हैं। बर्ड फ्लू की चिंता किए बिना पौष्टिक तत्वों से भरपूर संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में इन व्यंजनों का आनंद लें।