दिल के लिए पाम तेल: क्या यह अच्छा है या बुरा?

ताड़ का तेल ताड़ के तेल के फल से प्राप्त होता है। इसके लाल-नारंगी रंग के कारण इसे कभी-कभी लाल पाम तेल भी कहा जाता है। यह दुनिया में सबसे कम महंगे और सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले तेलों में से एक है। इस लोकप्रिय तेल का स्वाद स्वादिष्ट होता है और इसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने और कई खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है। हालाँकि इसका उपयोग खाद्य पदार्थों में उचित मात्रा में किया जाता है, लेकिन अतीत में इसमें संतृप्त वसा की उपस्थिति के कारण यह जांच के दायरे में आ गया है। कई लोग मानते हैं कि ताड़ का तेल आपके दिल के लिए अच्छा नहीं है। जैसे-जैसे बहस चल रही है, ताड़ के तेल और हृदय स्वास्थ्य के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं है। जब आपके आहार में पाम तेल को शामिल करने की बात आती है, तो यह आपके दिल के स्वास्थ्य सहित आपके शरीर के लिए अविश्वसनीय लाभ प्रदान करता है। दिल के लिए पाम तेल के फायदों के बारे में और जानें।

ताड़ के तेल का पोषण मूल्य

पाम तेल में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड का लगभग सही संतुलन प्रतिशत होता है। इसमें संतृप्त फैटी एसिड सामग्री के लिए 44 प्रतिशत पामिटिक एसिड, 5 प्रतिशत स्टीयरिक एसिड और 1 प्रतिशत मिरिस्टिक एसिड, पाम तेल की मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड सामग्री के लिए 39 प्रतिशत ओलिक एसिड और 11 प्रतिशत लिनोलेनिक एसिड होता है। संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड का यह स्वस्थ मिश्रण ताड़ के तेल को कमरे के तापमान पर एक अर्ध-ठोस स्थिरता देता है, जिससे यह केक, बिस्कुट और आलू के चिप्स जैसे असंख्य खाद्य उत्पादों में उपयोग करने के लिए एक सुविधाजनक घटक बन जाता है।

दिल के लिए पाम तेल: क्या यह अच्छा है या बुरा?

इसकी संतृप्त वसा सामग्री के कारण ताड़ के तेल के हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा या बुरा होने पर लंबे समय से बहस चल रही है। हालाँकि, ‘पाम ऑयल एंड द हार्ट: ए रिव्यू’ नाम से एक अध्ययन प्रकाशित हुआ वर्ल्ड जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी यह देखा गया है कि हृदय स्वास्थ्य मुख्य रूप से आहार वसा और कुल और एलडीएल “खराब” कोलेस्ट्रॉल पर इसके प्रभाव से प्रभावित होता है। अध्ययन में यह भी पाया गया कि संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच अभी तक कोई सीधा संबंध स्थापित नहीं हुआ है।

जब संतृप्त फैटी एसिड की बात आती है, तो घी या स्पष्ट मक्खन में उच्च संतृप्त वसा सामग्री होती है, जो 48.7 प्रतिशत के करीब होती है। हालाँकि, आयुर्वेद में घी का विशेष महत्व है और है अध्ययन करते हैं हृदय के अच्छे स्वास्थ्य के लिए हल्के से मध्यम मात्रा में घी के सेवन की वकालत। में एक और अध्ययन प्रकाशित हुआ अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन संतृप्त वसा की खपत और हृदय रोगों के बीच संबंध की कमी पाई गई। दूसरी ओर, पाम ऑयल संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के स्वस्थ मिश्रण से बना होता है, जो हृदय रोग के जोखिम के मामले में आपके आहार में एक बेहतर घटक के रूप में काम कर सकता है।

एक मेटा-विश्लेषण ने यह भी निष्कर्ष निकाला कि जब आहार में ट्रांस-वसा को बदलने के लिए ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, तो इससे शरीर में एलडीएल “खराब” कोलेस्ट्रॉल के स्तर में थोड़ी कमी देखी गई है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

ताड़ के तेल के स्वास्थ्य लाभ

1. इसमें बीटा कैरोटीन होता है

ताड़ का तेल ताड़ के तेल के फल से प्राप्त किया जाता है। फल का मांसल मेसोकार्प पाम तेल का स्रोत है और बीज कर्नेल पाम तेल का स्रोत है। मेसोकार्प बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति के कारण लाल होता है। बीटा कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है और एक एंटीऑक्सीडेंट है। हाल के अध्ययन में प्रकाशित पोषण में अग्रणी और यह अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन विश्लेषण किया है और निष्कर्ष निकाला है कि बीटा कैरोटीन सहित कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का हृदय रोग की व्यापकता के साथ नकारात्मक संबंध हो सकता है, यह दर्शाता है कि हल्के से मध्यम मात्रा में सेवन करने पर यह हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

यह भी पढ़ें: तेल या मक्खन: हृदय रोगी के लिए क्या बेहतर है?

2. एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति

ताड़ के तेल में विटामिन ई के अग्रदूत भी होते हैं जिन्हें टोकोट्रिएनोल्स कहा जाता है। ये फिर से एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर में सूजन और न्यूरोनल अध: पतन को रोकते हैं। में एक और अध्ययन प्रकाशित हुआ चिकित्सा में पूरक उपचार जब टोकोट्रिएनोल्स को आहार में बढ़ाया जाता है या पूरक के रूप में दिया जाता है, तो ट्राइग्लिसराइड्स के समग्र स्तर में कमी और एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) में वृद्धि पर प्रकाश डाला गया है।

3. ऊर्जा का संभावित स्रोत

पाम तेल का धुआं बिंदु उच्च होता है और इसे उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए आदर्श तेलों में से एक माना जाता है। अन्य तेलों की तुलना में पाम तेल का कैलोरी मान प्रत्येक ग्राम उपभोग के लिए लगभग 9 किलो कैलोरी (किलोकैलोरी) ऊर्जा प्रदान करता है। यह लंबे समय तक उपवास के बाद या भोजन के दौरान आपको अधिक तृप्ति का एहसास कराने के लिए ऊर्जा के संभावित स्रोत के रूप में कार्य करता है।

ताड़ का तेल सीमित मात्रा में लें!

यह भी सुझाव दिया गया है कि किसी भी तेल, चाहे ताड़ का तेल, घी या कोई अन्य खाद्य तेल, की अधिक मात्रा का सेवन हृदय के लिए हानिकारक है क्योंकि इससे ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। लेकिन यहाँ समस्या ‘अत्यधिक उपभोग’ में है। किसी भी तेल की कम से मध्यम मात्रा, जिसमें संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड वाले तेल भी शामिल हैं, लाभ प्रदान करते हैं। ताड़ के तेल सहित इन तेलों को शामिल करने से आपके हृदय स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है और स्वस्थ ऊतकों और त्वचा को बनाए रखने में मदद मिल सकती है, साथ ही आवश्यकता पड़ने पर ऊर्जा भी प्रदान की जा सकती है।