साशिमी बनाम सुशी: जापानी व्यंजनों के बीच प्रमुख अंतर

चाहे आप अमेरिका या भारत में हों, आपने जापानी व्यंजनों, विशेष रूप से सुशी के लिए एक अभूतपूर्व सफलता देखी होगी। उनके संभावित स्वास्थ्य लाभ और स्वाद दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उनकी लोकप्रियता के पीछे ड्राइवर हो सकते हैं। यदि आप अभी तक उनके व्यंजनों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपको अपने कुछ लोकप्रिय व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करना चाहिए। एक जापानी रेस्तरां में, आप साशिमी भी आएंगे। हां, दोनों में जापान में जड़ें हैं और अक्सर मछली का उपयोग करते हैं, लेकिन दो व्यंजनों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। अधिक जानने के लिए, साशिमी बनाम सुशी लड़ाई देखें।

साशिमी क्या है?

साशिमी बनाम सुशी लड़ाई में गोता लगाने से पहले, पता है कि पूर्व क्या है। यह एक क्लासिक जापानी डिश है जिसे आमतौर पर चावल के बिना परोसा जाता है और इसमें कच्ची मछली या शेलफिश होती है जो बारीक कटा हुआ है। टूना, सैल्मन, कोबिया और एम्बरजैक, सशिमी बनाते समय उपयोग की जाने वाली आम प्रकार की मछली हैं, जैसा कि प्रकाशित किए गए शोध के अनुसार वैज्ञानिक रिपोर्ट। पोषण विशेषज्ञ रक्षिता मेहरा कहती हैं, “साशिमी में इस्तेमाल की जाने वाली मछली आमतौर पर बहुत उच्च गुणवत्ता वाली होती है, यह सुनिश्चित करती है कि यह कच्ची खपत के लिए ताजा और सुरक्षित है।”

सुशी क्या है?

यह एक पारंपरिक जापानी डिश है, जो लगभग हर जगह एक गर्म पसंदीदा लगता है। इसमें आम तौर पर कच्ची मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, या कभी -कभी उष्णकटिबंधीय फल जैसे विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ संयुक्त सिरका वाले चावल होते हैं। कुछ लोग सुशी में चिकन में सामान करना भी पसंद करते हैं। यह आमतौर पर सोया सॉस, हरे रंग के वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है। यह स्वाद, बनावट और इसकी प्रस्तुति के नाजुक संतुलन के लिए जाना जाता है।

निगिरी क्या है?

यह एक प्रकार का सुशी है जिसमें कच्ची मछली या समुद्री भोजन के एक स्लाइस के साथ शीर्ष पर सिर्फ़ चावल (शैरी) का एक छोटा, हाथ से दबाया गया टीला होता है। शब्द “निगिरी” जापानी क्रिया “निगिरू” से उत्पन्न होता है, जिसका अर्थ है “पकड़ने के लिए” या “निचोड़ने के लिए,” जो चावल को हाथ से छोटे, कॉम्पैक्ट आयताकार आकार में बनाने की घटना को संदर्भित करता है। विशेषज्ञ कहते हैं, “यह थोड़ा टैंगी, सिरगरी चावल के साथ ताजा, साफ मछली के स्वाद का एक नाजुक संतुलन प्रदान करता है, जो एक हल्का और ताज़ा स्वाद बनाता है।” वसाबी एक मसालेदार ज़िंग जोड़ता है जो समुद्री भोजन को पूरक करता है, अपने प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाता है।

साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी

साशिमी बनाम सुशी बहस निगिरी के बिना अधूरी है। तो, यहाँ साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी के बीच एक विस्तृत तुलना है:

1। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: सामग्री

Sashimi:

• कच्ची मछली या समुद्री भोजन (जैसे, टूना, सैल्मन, ऑक्टोपस), कभी -कभी सब्जियों या फलों की गार्निश के साथ।
• कोई चावल शामिल नहीं है।

सुशी:

• सिरका चावल (शैरी) विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ संयुक्त।
• आम सामग्री में कच्ची मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां या अंडे (टैमागो) शामिल हैं।
• अक्सर समुद्री शैवाल (नोरी) में लिपटे, लेकिन हमेशा नहीं।

निगिरी:

• कच्ची मछली या समुद्री भोजन के एक स्लाइस के साथ सिरका वाले चावल के साथ एक प्रकार का सुशी।
• चावल और मछली के बीच थोड़ा सा वसाबी हो सकता है।

2। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: तैयारी

Sashimi:

• मछली या समुद्री भोजन को किसी भी चावल या अन्य संगत के बिना पतले टुकड़ों में सावधानी से कटा हुआ है।

सुशी:

• सुशी चावल को खाना पकाने, चावल के सिरका, चीनी और नमक के साथ मसाला द्वारा तैयार किया जाता है, फिर इसे चुने हुए भराव (मछली, सब्जियों, आदि) के साथ संयोजित किया जाता है।
• सुशी को समुद्री शैवाल (माकी) में लपेटा जा सकता है या निगिरी जैसे व्यक्तिगत टुकड़ों के रूप में परोसा जा सकता है।

निगिरी:

• हाथ से गठित चावल के टीले दबाते हैं, और कच्ची मछली या समुद्री भोजन का एक टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है।
• वसाबी अक्सर मछली और चावल के बीच जोड़ा जाता है।

3। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: कुकिंग

Sashimi:

कोई खाना पकाने में शामिल नहीं है, और मछली को कच्चा परोसा जाता है।

सुशी:

• आमतौर पर बिना पके हुए मछली शामिल होती है, लेकिन इसमें झींगा या ईल जैसी पकी हुई मछली शामिल हो सकती है।
• चावल को पकाया जाता है और सिरका के साथ सीज किया जाता है।

निगिरी:

मछली कच्ची होती है, और चावल पकाया जाता है और अनुभवी होता है, जिससे हाथ से दबा दिया जाता है।

4। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: पोषक तत्व

Sashimi:

• दुबला प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च, मछली की उपस्थिति के लिए धन्यवाद।
• कार्बोहाइड्रेट में कम, क्योंकि इसमें चावल शामिल नहीं है।
• विटामिन और खनिजों जैसे विटामिन डी, बी विटामिन, लोहा और आयोडीन से समृद्ध।

सुशी:

• चावल से मछली और कार्बोहाइड्रेट से प्रोटीन का संयोजन प्रदान करता है।
• टॉपिंग (मछली या सब्जियों) के आधार पर, यह पौष्टिक हो सकता है, लेकिन कैलोरी में अधिक हो सकता है जब सॉस, मेयोनेज़ या तली हुई सामग्री का उपयोग किया जाता है।

निगिरी:

• इसमें मछली से प्रोटीन और चावल से कार्ब्स होते हैं।
• आमतौर पर कम कैलोरी यदि सरल सामग्री के साथ और अतिरिक्त सॉस के बिना बनाया जाता है।
• मछली और समुद्री शैवाल से मछली, और विटामिन और खनिजों से ओमेगा -3 एस।

5। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: स्वाद

Sashimi:

• चावल या सीज़निंग से कोई ध्यान भंग करने के साथ मछली का एक शुद्ध, स्वच्छ स्वाद प्रदान करता है।
• मछली के ताजे और थोड़े मीठे स्वाद चमकते हैं।

सुशी:

• अवयवों के संयोजन के आधार पर विभिन्न स्वाद। सिरका चावल एक टैंगी तत्व जोड़ता है, जबकि मछली या समुद्री भोजन उमामी स्वाद प्रदान करता है।
• टॉपिंग के आधार पर मीठे, नमकीन, या मसालेदार नोट हो सकते हैं।

निगिरी:

• Tangy चावल और दिलकश मछली के बीच एक नाजुक संतुलन। वसाबी एक मसालेदार किक जोड़ता है, जो मछली के हल्के स्वादों को पूरक करता है।
• आम तौर पर, साफ और हल्के स्वाद, चावल के साथ मछली के स्वाद को थोड़ा बढ़ाता है।

6। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: प्रस्तुति

Sashimi:

मछली के पतले कटा हुआ टुकड़ों को एक प्लेट पर व्यवस्थित किया जाता है, कभी -कभी कटा हुआ मूली, साग या खट्टे जैसे गार्निश के साथ।

सुशी:

• माकी रोल (नोरी में लिपटे), टेमकी (हाथ रोल) या उरमाकी (अंदर-बाहर रोल) जैसे अन्य विविधताएं के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
• सुशी को रोल में या निगिरी जैसे व्यक्तिगत टुकड़ों के रूप में परोसा जा सकता है।

निगिरी:

हाथ से गठित चावल के टीले मछली या समुद्री भोजन के एक टुकड़े के साथ सबसे ऊपर हैं, आमतौर पर एक प्लेट पर जोड़े में परोसा जाता है।

7। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: स्वास्थ्य लाभ

Sashimi:

• कच्ची मछली से ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे प्रोटीन और स्वस्थ वसा में उच्च। ओमेगा -3 फैटी एसिड फायदेमंद हैं, क्योंकि वे सूजन को कम कर सकते हैं और दिल के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं, अनुसंधान के अनुसार प्रकाशित शोध के अनुसार पोषक तत्व।
• कैलोरी में कम, खासकर अगर दुबली मछली के साथ बनाया गया है।
• मछली और समुद्री शैवाल से विटामिन डी, ए, और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध।

सुशी:

• ताजा, असंसाधित अवयवों के साथ बनाया जा सकता है। “यह मछली और आवश्यक फैटी एसिड से प्रोटीन प्रदान करता है, हालांकि चावल अपनी कार्बोहाइड्रेट सामग्री को बढ़ा सकता है,” मेहरा कहते हैं।
• कैलोरी सामग्री टॉपिंग और तैयारी विधि (सॉस, फ्राइंग, आदि) पर निर्भर करती है।

निगिरी:

• एक कम कैलोरी सुशी पसंद, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से मछली और चावल होते हैं।
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्वस्थ संतुलन प्रदान करता है।

8। साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी: साइड इफेक्ट्स और सेफ कंजम्पशन

Sashimi:

• विशेषज्ञ कहते हैं, “खाद्य जनित बीमारी का जोखिम अगर मछली ताजा या ठीक से साफ नहीं है,” विशेषज्ञ कहते हैं। कच्ची मछली को केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाना चाहिए।
• ट्यूना जैसी कुछ मछलियों में पारा का उच्च स्तर एक चिंता का विषय हो सकता है अगर बहुत अधिक सेवन किया जाता है, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए।

सुशी:

• कच्ची मछली की उपस्थिति के कारण साशिमी के समान जोखिम। विशेषज्ञ कहते हैं, “इसके अलावा, सॉस या तली हुई सामग्री के कारण कुछ सुशी रोल कैलोरी और सोडियम में उच्च हो सकते हैं।” कच्चे, अंडरकुक या हल्के से संसाधित मछली खाने से परजीवी के कारण होने वाले संक्रामक रोगों के जोखिम से जुड़ा होता है, जैसा कि प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार भूख।
• कुछ लोगों को सुशी में सोया, शेलफिश या ग्लूटेन जैसे अवयवों से एलर्जी हो सकती है।

निगिरी:

• आम तौर पर सुरक्षित अगर विश्वसनीय स्रोतों या आपूर्तिकर्ताओं से खरीदी गई ताजी मछली के साथ तैयार किया जाता है। विशेषज्ञ कहते हैं, “जोखिम साशिमी के समान हैं, जिसमें मुख्य रूप से कच्ची मछली से खाद्य जनित बीमारी शामिल है।”

यदि आप स्वास्थ्य लाभ की तलाश कर रहे हैं, तो साशिमी बनाम सुशी बनाम निगिरी बहस में कोई स्पष्ट विजेता नहीं हो सकता है। याद रखें कि इन जापानी व्यंजन मॉडरेशन में हैं। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उच्च-मर्करी मछली की खपत को सीमित करना बेहतर है।