सत्तू पाउडर भुने हुए चने के आटे से बनाया जाता है. पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, यह कसरत के बाद मांसपेशियों की मरम्मत और रिकवरी में सहायक है। जानिए इसके बारे में सबकुछ.
सत्तू पाउडर फिटनेस की दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर रहा है, और अच्छे कारणों से भी। अपनी समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल के साथ, सत्तू ने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों का ध्यान आकर्षित किया है जो अपनी फिटनेस और वजन घटाने के लक्ष्यों का समर्थन करने के लिए प्राकृतिक, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं। प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों से भरपूर, सत्तू मांसपेशियों की मरम्मत और विकास, बेहतर पाचन स्वास्थ्य और रक्त शर्करा विनियमन सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ताज़ा पेय पदार्थों से लेकर नमकीन स्नैक्स और मीठे व्यंजनों तक, आप कई तरीकों से सत्तू पाउडर का आनंद ले सकते हैं।
सत्तू पाउडर क्या है?
सत्तू पाउडर एक पारंपरिक भारतीय आटा है जो भुने हुए चने या जौ से बनाया जाता है। यह भारत में एक स्वदेशी प्रोटीन स्रोत है, खासकर बिहार, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश और पश्चिम बंगाल राज्यों में। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, इसने एक सुपरफूड के रूप में लोकप्रियता हासिल की है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ दीप्ति लोकेशप्पा का कहना है कि प्रोटीन के अलावा, सत्तू पाउडर फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है, जो इसे ऊर्जा बढ़ाने वाला भोजन बनाता है।
सत्तू पाउडर पोषण
भुने हुए बेसन से बना सत्तू पाउडर प्रोटीन, फाइबर और आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है। इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए उपयुक्त बनाता है। इसके अतिरिक्त, यह एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है, जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। इसकी पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल पर एक नज़र डालें:
एक कप (92 ग्राम) चने के आटे में शामिल हैं:
- प्रोटीन: 20 ग्राम
- फ़ाइबर: 10 ग्राम
- कैलोरी: 356 ग्राम
- वसा: 6 ग्राम
- कार्ब्स: 53 ग्राम
- थियामिन: अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 30 प्रतिशत
- आयरन: आरडीआई का 25 प्रतिशत
- मैग्नीशियम: आरडीआई का 38 प्रतिशत
- तांबा: आरडीआई का 42 प्रतिशत
- मैंगनीज: आरडीआई का 74 प्रतिशत
सत्तू पाउडर के स्वास्थ्य लाभ
1. मांसपेशियों की वृद्धि के लिए अच्छा है
द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार पोषण में अग्रणीसत्तू, उर्फ भुना हुआ चना, एक उच्च प्रोटीन वाला भोजन है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उनकी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के साथ-साथ समग्र सेलुलर कार्य के लिए आवश्यक है।
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2. पाचन को बढ़ावा देता है
लोकेशप्पा कहते हैं, “अपनी महत्वपूर्ण फाइबर सामग्री के साथ, सत्तू पाउडर नियमित मल त्याग में सहायता करके, कब्ज को रोकने और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करके पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।”
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3. मधुमेह के अनुकूल भोजन
सत्तू पाउडर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में ग्लूकोज छोड़ता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद मिलती है, जैसा कि प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है। पोषक तत्व. यह इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों या अपने रक्त शर्करा का प्रबंधन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
4. आवश्यक खनिजों से भरपूर
प्रोटीन फाइबर के अलावा, सत्तू पाउडर में आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज होते हैं, जो ऑक्सीजन परिवहन, मांसपेशियों और तंत्रिका कार्य और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
5. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
सत्तू पाउडर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, संक्रमण के खतरे को कम करने और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
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6. त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर, सत्तू पाउडर बालों के रोमों को मजबूत और स्वस्थ बना सकता है। इसमें हाइड्रेटिंग गुण होते हैं, जो आपकी त्वचा को चमकदार और पोषित बनाए रख सकते हैं।
7. हृदय स्वास्थ्य में सहायता करता है
चूंकि सत्तू अघुलनशील आहार फाइबर और प्रोटीन सामग्री से समृद्ध है, इसलिए यह उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जैसा कि में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार खाद्य जैव रसायन जर्नल. यह रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
8. आपको ठंडा रखता है
सत्तू पेय गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है। यह गर्मी से मुकाबला करते हुए आपके शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
9. हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता करता है
सत्तू में कैल्शियम और मैग्नीशियम की मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकती है।
वजन घटाने के लिए सत्तू पाउडर
सत्तू पाउडर अपने उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है। “प्रोटीन आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है और भूख कम करता है, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। इसके अतिरिक्त, सत्तू में मौजूद फाइबर पाचन में सहायता करता है और तृप्ति को बढ़ावा देता है, अधिक खाने से रोकता है, ”लोकेशप्पा बताते हैं।
इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी को रोकता है, लालसा को रोकता है और स्थिर ऊर्जा स्तर को बढ़ावा देता है। चूँकि सत्तू पाउडर का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, आप इसे विभिन्न तरीकों से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, जिससे आपके वजन घटाने की योजना पर टिके रहना आसान हो जाएगा।
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घर पर सत्तू पाउडर कैसे बनाएं?
घर पर सत्तू पाउडर बनाना एक सरल प्रक्रिया है और यहां एक नुस्खा है जिसे आप अपना सकते हैं:
सामग्री
2 कप चना (बंगाल चना)
पानी
निर्देश
चरण 1: चने को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें पानी से भरे एक बड़े कटोरे में निकाल लें। इन्हें रात भर या 8 घंटे के लिए भिगो दें.
चरण 2: इसके बाद, पानी निकाल दें और चने को 30 मिनट से एक घंटे तक सूखने दें।
चरण 3: अपने चनों को एक पैन में मध्यम आंच पर भूनें और उन्हें बार-बार हिलाएं ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
चरण 4: भुने हुए चनों को पीसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
क्या सत्तू पाउडर के कोई दुष्प्रभाव हैं?
आम तौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित होते हुए भी, सत्तू पाउडर से जुड़े कुछ संभावित दुष्प्रभाव हैं:
- अधिक मात्रा में सेवन करने पर सत्तू में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण सूजन, गैस या पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है।
- समग्र कैलोरी सेवन पर विचार किए बिना सत्तू पाउडर के अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।
- जिन लोगों को चने या बेसन से एलर्जी है, उन्हें एलर्जी से बचने के लिए सत्तू पाउडर से परहेज करना चाहिए।
सत्तू पाउडर का सेवन कैसे करें?
सत्तू पाउडर का सेवन विभिन्न स्वादिष्ट तरीकों से किया जा सकता है, क्योंकि इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। एक ताज़ा पेय बनाने के लिए इसे पानी या छाछ के साथ मिलाना एक लोकप्रिय तरीका है।
यहां इसे बनाने का तरीका बताया गया है: बस पानी या छाछ के साथ सत्तू पाउडर के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं, अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और वैकल्पिक रूप से कुछ कटी हुई हरी मिर्च या पुदीने की पत्तियां मिलाएं। यह गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम ठंडा पेय है और त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है।
इसके अलावा, सत्तू पाउडर का उपयोग स्वादिष्ट स्नैक्स जैसे लिट्टी चोखा या भरवां परांठे बनाने के लिए भी किया जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ाया जा सके और उन्हें प्रोटीन युक्त व्यंजन बनाया जा सके। इसके अतिरिक्त, आप सत्तू पाउडर का सेवन सत्तू का शरबत, लड्डू, दलिया, सूप और यहां तक कि पैनकेक बनाकर भी कर सकते हैं, लोकेशप्पा सलाह देते हैं।
प्रति दिन कितना सत्तू पाउडर सुरक्षित है?
लोकेशप्पा सुझाव देते हैं, “हालांकि सत्तू पाउडर की अनुशंसित दैनिक खपत अलग-अलग होती है, आमतौर पर कोई भी व्यक्ति रोजाना खाली पेट 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम) सत्तू का सेवन कर सकता है।” यह मात्रा अन्य खाद्य स्रोतों के साथ संतुलन बनाए रखते हुए प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों का अच्छा सेवन सुनिश्चित करती है। शारीरिक गतिविधि में संलग्न लोगों के लिए, बेहतर पोषण के लिए इसकी मात्रा प्रति दिन 2 से 4 बड़े चम्मच (20-40 ग्राम) तक बढ़ाई जा सकती है। आदर्श रूप से, इष्टतम लाभ के लिए सत्तू का सेवन दिन के समय, या तो खाली पेट या भोजन के कम से कम 2.5 घंटे बाद किया जाना चाहिए।
सत्तू पाउडर के बारे में आम मिथक
मिथक 1: सत्तू पाउडर से वजन बढ़ सकता है
एक आम मिथक यह है कि सत्तू पाउडर के सेवन से वजन बढ़ सकता है। लेकिन अगर आप अनुशंसित मात्रा में सेवन कर रहे हैं और यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि शारीरिक गतिविधि आपके रोजमर्रा के जीवन का हिस्सा है, तो इससे वजन नहीं बढ़ेगा। दरअसल, यह वजन प्रबंधन में मदद करता है।
मिथक 2: अपच का कारण हो सकता है
जब अधिक मात्रा में सत्तू का सेवन किया जाता है, तभी सत्तू पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। हालाँकि, जब संयमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सत्तू पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
मिथक 3: आपके शरीर को गर्मी हो सकती है
सत्तू को ठंडा और ताजगी देने वाला माना जाता है, जो इसे गर्मी के मौसम के लिए उपयुक्त बनाता है।
कुल मिलाकर, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सत्तू पाउडर वजन घटाने, पाचन स्वास्थ्य और कई अन्य चीजों के लिए सहायक होता है।
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