सत्तू बनाम मट्ठा प्रोटीन: कौन सा स्वास्थ्य के लिए बेहतर है?

प्रोटीन अमीनो एसिड से बना एक आवश्यक अणु है। यह आपके शरीर में विभिन्न शारीरिक कार्यों के प्रबंधन में एक मौलिक भूमिका निभाता है। उन्हें आपके शरीर के निर्माण खंड कहा जाता है क्योंकि वे शरीर के ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। बाजार में कई प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। प्रोटीन के दो बहुत अच्छे स्रोत हैं सत्तू और व्हे प्रोटीन। यदि आप नहीं जानते कि सत्तू बनाम मट्ठा प्रोटीन में से कौन सा आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, तो यहां आपको यह जानना आवश्यक है।

सत्तू पाउडर क्या है?

सत्तू पाउडर भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय भोजन है, खासकर बिहार, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल के क्षेत्रों में। यह पाउडर किण्वित बाजरा या चने से बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे पेय, ग्रेवी और सूप में किया जा सकता है। सत्तू अपने ठंडे गुणों के लिए जाना जाता है और गर्मियों के दौरान गर्मी और निर्जलीकरण से निपटने के लिए अक्सर इसका सेवन किया जाता है। यह ऊर्जा, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है।

सत्तू पाउडर के क्या फायदे हैं?

1. पाचन के लिए अच्छा है

सत्तू का सेवन आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह आपके पेट को साफ करता है। इससे आपको कब्ज, सूजन, एसिडिटी और पेट दर्द जैसी पाचन समस्याओं से छुटकारा मिलता है। इसमें फाइबर होता है, जो पाचन और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है, जिससे आपको पाचन समस्याओं से बचने में मदद मिलती है।

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2. वजन घटाने में सहायता करता है

अपनी उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण, सत्तू पाउडर आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है और आपकी भूख से निपटने में मदद करता है। यह पाचन में सहायता करता है और तृप्ति को बढ़ावा देता है, जिससे आपको अधिक खाने से बचने में मदद मिलती है। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी को रोकने, ऊर्जा को बढ़ावा देने और लालसा को रोकने में मदद करता है।

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3. आपके शरीर को ठंडा रखता है

इतने सारे लोग सत्तू को अपने आहार में शामिल करना इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि इसका शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है। गर्मी से निपटने और अपने शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने के लिए आप इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

में प्रकाशित एक अध्ययन खाद्य जैव रसायन जर्नल पाया गया कि सत्तू में अघुलनशील आहार फाइबर और प्रोटीन होते हैं, जो दोनों उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद करते हैं। यह रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप का स्तर हृदय स्वास्थ्य के लिए जोखिम कारक हैं, और उन्हें नियंत्रण में रखने से हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी।

5. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

किसी भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) आपके रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव को बताता है। जीआई इंडेक्स जितना कम होगा, आपके रक्त शर्करा के स्तर के लिए उतना ही बेहतर होगा। में प्रकाशित एक अध्ययन गृह विज्ञान जर्नल पाया गया कि सत्तू में 28 का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

6. मांसपेशियों के लिए अच्छा है

सत्तू एक उच्च प्रोटीन भोजन है जो शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए उनकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए बहुत अच्छा है। न्यूट्रिएंट्स जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि यह आपकी मांसपेशियों की मरम्मत और उनके विकास को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10580981/

क्या सत्तू पाउडर के कोई दुष्प्रभाव हैं?

हालांकि इसे आम तौर पर उपयोग करना सुरक्षित माना जाता है, लेकिन अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से सूजन, गैस और अन्य पाचन समस्याएं हो सकती हैं। आपको इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले किसी एलर्जी की भी जांच करनी चाहिए।

मट्ठा प्रोटीन क्या है?

मट्ठा एक प्रोटीन है जो आपको पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान दूध से मिलता है। मट्ठा प्रोटीन तब होता है जब पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान दूध का वसायुक्त भाग सख्त हो जाता है, दूध का पानी वाला भाग उप-उत्पाद के रूप में अलग हो जाता है। यह उप-उत्पाद मट्ठा प्रोटीन है। यह एक संपूर्ण प्रोटीन है क्योंकि इसमें आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए, इसका सेवन करने से आपको अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिलेगी। मट्ठा प्रोटीन के तीन मुख्य प्रकार हैं: मट्ठा प्रोटीन कॉन्संट्रेट (कम से कम संसाधित, उच्च प्रोटीन, कार्ब और वसा), मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट (कम संसाधित, उच्च प्रोटीन, कम कार्ब और वसा), मट्ठा प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट (प्रसंस्कृत, उच्च प्रोटीन, सबसे कम) कार्ब और वसा)।

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व्हे प्रोटीन के क्या फायदे हैं?

मट्ठा प्रोटीन ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, उनमें से कुछ शामिल हैं:

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

व्हे प्रोटीन में ऐसे गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और आपके शरीर को बीमारियों और संक्रमणों से दूर रखने में मदद करते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन डेयरी अनुसंधान जर्नल पाया गया कि आहार संबंधी दूध मट्ठा प्रोटीन खिलाने से लोगों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बढ़ती है।

2. वजन घटाने में सहायता करता है

प्रोटीन आपके शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, और वजन कम करने की कोशिश कर रहे किसी व्यक्ति के लिए यह और भी महत्वपूर्ण है। जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन पोषण और चयापचय पाया गया कि जिन लोगों ने अधिक मट्ठा प्रोटीन खाया, उनका वज़न न खाने वालों की तुलना में अधिक कम हुआ।

3. रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है

व्हे प्रोटीन आपको मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन पोषक तत्व बताता है कि अपने आहार में व्हे प्रोटीन को शामिल करने से पोस्टप्रैंडियल ग्लाइसेमिया (कुछ खाने या पीने के बाद रक्त शर्करा का स्तर) को कम करने में मदद मिलती है और समग्र रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

3. रक्तचाप कम करता है

उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप तब होता है जब आपका रक्तचाप सामान्य से अधिक होता है, जो कि 120/80 mmHg होता है। अपने आहार में व्हे प्रोटीन को शामिल करने से आपके रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है। जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन वैज्ञानिक रिपोर्ट पाया गया कि व्हे प्रोटीन लोगों में सिस्टोलिक रक्तचाप (जब आपका दिल धड़कता है तो आपकी धमनियों का दबाव) को कम करता है।

4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

व्हे प्रोटीन आपके रक्तचाप के साथ-साथ आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। में प्रकाशित एक अध्ययन मोटापे की समीक्षा पाया गया कि मट्ठा प्रोटीन चयापचय सिंड्रोम के लक्षणों को प्रबंधित करने और हृदय संबंधी जोखिम कारकों के जोखिम को कम करने में फायदेमंद हो सकता है।

5. सूजन को कम करता है

सूजन क्षति के प्रति आपके शरीर की प्रतिक्रिया है। हालांकि यह कुछ मामलों में फायदेमंद हो सकता है, लेकिन यह लगातार भी बना रह सकता है और समस्याएं पैदा कर सकता है। पुरानी सूजन के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य समस्याएं और रोग विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है।

क्या व्हे प्रोटीन के कोई दुष्प्रभाव हैं?

हालांकि इसका सेवन करना सुरक्षित है, लेकिन बहुत अधिक व्हे प्रोटीन से ऐंठन, भूख कम लगना, थकान, मतली, सिरदर्द, पेट दर्द और मुँहासे जैसी समस्याएं हो सकती हैं। आपको अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

सत्तू बनाम मट्ठा प्रोटीन: कौन सा स्वास्थ्य के लिए बेहतर है?

सत्तू, किण्वित बाजरा या चने से बना एक पारंपरिक भारतीय आटा है, जो ऊर्जा, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है। यह आयरन, कैल्शियम और जिंक सहित विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह फाइबर से भी समृद्ध है, जो वजन और पाचन स्वास्थ्य के प्रबंधन के लिए फायदेमंद है।

दूसरी ओर, मट्ठा प्रोटीन अपने उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए जाना जाता है। मट्ठा प्रोटीन पाउडर में रिकवरी के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और सामान्य सेवन में लगभग 20-25 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है और आसानी से पच जाता है। सत्तू एक पौधा-आधारित गैर-अमीनो एसिड प्रोटीन है जिसमें कुछ आवश्यक एसिड होते हैं। सत्तू का 30 ग्राम हिस्सा लगभग 6 ग्राम अधूरा प्रोटीन देता है। आहार विशेषज्ञ मनोनिता जैन का कहना है कि मांसपेशियों के निर्माण और कसरत के बाद रिकवरी के लिए व्हे प्रोटीन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

हालाँकि सत्तू एक पारंपरिक भोजन है और कई भारतीय आहारों में इसकी भूमिका होती है। वह कहती हैं कि पोषण संबंधी पूरक होने के बावजूद, सत्तू आम तौर पर मट्ठा प्रोटीन की तुलना में कम महंगा और अधिक आसानी से उपलब्ध है, खासकर भारत में। दोनों ही स्वस्थ हैं लेकिन मट्ठा प्रोटीन प्रोटीन का एक बेहतर स्रोत है जिसे लोग पसंद करते हैं लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सत्तू आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। अंततः, निर्णय प्रत्येक व्यक्ति की विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताओं, लक्ष्यों और रुचियों पर आधारित होता है।