टमाटर का रस: लाभ, दुष्प्रभाव, विधि

जब जीवन आपको टमाटर दे, तो टमाटर का रस बनाइये! मजाक के अलावा, टमाटर का रस कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आता है – सर्दी और फ्लू को ठीक करने से लेकर प्रतिरक्षा बनाने में मदद करने तक। एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर, टमाटर का रस लाइकोपीन और विटामिन ई से भरपूर होता है, जो बदले में हृदय स्वास्थ्य में भी मदद कर सकता है।

हालाँकि आपको लग सकता है कि टमाटर का रस कई टमाटरों का रस मात्र है, इस पेय को बनाने में बहुत कुछ लगता है। टमाटर के अलावा, आप मिश्रण में अजवाइन, गाजर और चुकंदर भी मिला सकते हैं। हालाँकि, कई पैकेज्ड टमाटर के जूस में भी बहुत अधिक मात्रा में सोडियम होता है, जो स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। टमाटर के रस, इसके फायदों और किन चीज़ों से सावधान रहना चाहिए, इसके बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

टमाटर का रस क्या है?

ताजे टमाटरों के रस से बना टमाटर का रस एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है। हालाँकि आप घर पर भी टमाटर का जूस बना सकते हैं, लेकिन कई व्यावसायिक जूस ब्रांडों के पास इसके पैकेज्ड संस्करण भी हैं। इसका स्वाद जीवंत है और स्वाद तीखा है। टमाटर का रस पके हुए टमाटरों से बनाया जाता है। व्यावसायिक तौर पर यह पेय पदार्थ टमाटर के पेस्ट से भी बनाया जा सकता है. पके हुए पारंपरिक टमाटर जूस बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं, हालाँकि, टमाटर की अन्य किस्मों जैसे प्लम, बीफ़स्टीक, ब्रांडीवाइन और कैंपारी टमाटर का भी उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर का रस: पोषण

टमाटर का रस पौष्टिक होता है और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यहां बिना किसी अतिरिक्त नमक के एक कप (240 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर के रस की पोषण संबंधी जानकारी दी गई है फ़ूड ट्रस्ट सेंट्रल.

• कैलोरी: 41
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• फाइबर: 2 ग्राम
• विटामिन ए: दैनिक मूल्य का 22 प्रतिशत (डीवी)
• विटामिन सी: डीवी का 74 प्रतिशत
• विटामिन K: DV का 7 प्रतिशत
• थियामिन (विटामिन बी1): डीवी का 8 प्रतिशत
• नियासिन (विटामिन बी3): डीवी का 8 प्रतिशत
• पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी6): डीवी का 13 प्रतिशत
• फोलेट (विटामिन बी9): डीवी का 12 प्रतिशत
• मैग्नीशियम: डीवी का 7 प्रतिशत
• पोटैशियम: डीवी का 16 प्रतिशत
• तांबा: डीवी का 7 प्रतिशत
• मैंगनीज: डीवी का 9 प्रतिशत

टमाटर के जूस के स्वास्थ्य लाभ

यहाँ टमाटर के रस के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

1. आपकी विटामिन और फाइबर की ज़रूरतों को पूरा करता है

टमाटर के रस का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। एक कप टमाटर का रस आपकी दैनिक विटामिन सी की ज़रूरत को पूरा करता है और साथ ही आपके विटामिन ए की लगभग एक-चौथाई ज़रूरत को भी पूरा करता है। के अनुसार राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानएक गिलास टमाटर का रस अनुशंसित दैनिक विटामिन ए सेवन का 20 प्रतिशत कवर करता है; 12-15 प्रतिशत पोटेशियम और तांबा, और 5 प्रतिशत मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज और फास्फोरस। इसमें पेक्टिन की अनुशंसित दैनिक खपत का 12 प्रतिशत और लगभग 8% आहार फाइबर होता है।

2. कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल्स से भरपूर

टमाटर में बायोएक्टिव घटक होते हैं। इनमें कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल्स जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं। कैरोटीनॉयड हमारे शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह आंखों की रोशनी और ऊतकों के स्वास्थ्य को अच्छा बनाए रखने में मदद करता है। में प्रकाशित इस अध्ययन में कहा गया है कि यह कैंसर को भी रोक सकता है कैंसर. कैरोटीनॉयड भी एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो मुक्त कणों के उत्पादन को रोकने में मदद करते हैं।

3. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और टमाटर का रस लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। एक गिलास टमाटर के रस में 22 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है। में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि लाइकोपीन कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है और शरीर में सूजन के सभी लक्षणों को कम करता है वर्तमान औषधीय रसायन शास्त्र. दो महीने का अध्ययन, में प्रकाशित पोषणप्रतिदिन 1.2 कप टमाटर के रस का 30 महिलाओं पर प्रभाव देखा गया। यह देखा गया कि एडिपोकाइन्स नामक सूजन वाले प्रोटीन में कमी आई थी। इतना ही नहीं, शोधकर्ताओं ने यह भी देखा कि कोलेस्ट्रॉल और कमर के माप में भी कमी आई।

4. हृदय रोग में मदद करता है

टमाटर के जूस का नियमित सेवन आपके दिल को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। जूस में मौजूद लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन रक्तचाप के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल में भी मदद कर सकते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन पोषण के ब्रिटिश जर्नल584 प्रतिभागियों का अवलोकन किया गया जिन्होंने एक दशक तक सक्रिय रूप से टमाटर के साथ-साथ टमाटर उत्पादों का सेवन किया। उनमें हृदय रोग का जोखिम उस समूह की तुलना में कम था, जिनके पास टमाटर नहीं थे। एक अन्य अध्ययन, में प्रकाशित परिपक्वता13 अध्ययनों के परिणामों को मिलाकर देखा गया कि टमाटर के सेवन से कोलेस्ट्रॉल कैसे कम हुआ।

5. कैंसर को रोक सकता है

टमाटर का जूस पीने से विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद मिल सकती है। में प्रकाशित शोध वैज्ञानिक अनुसंधान 24 अध्ययनों के कार्यों का विश्लेषण किया और निष्कर्ष निकाला कि टमाटर के सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो सकता है। में प्रकाशित एक चूहों के अध्ययन की रिपोर्ट के अनुसार, यह त्वचा कैंसर में भी मदद कर सकता है वैज्ञानिक रिपोर्ट. यहां चूहों को 35 हफ्ते तक टमाटर का पाउडर खिलाया गया।

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टमाटर के जूस के दुष्प्रभाव

जहां टमाटर का जूस बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, वहीं टमाटर का जूस पीने के कुछ नुकसान भी हैं। अगर आप बहुत अधिक टमाटर का जूस पी रहे हैं तो आपको सावधान रहने की जरूरत है।

1. सोडियम सामग्री

अगर आप डिब्बाबंद टमाटर का जूस पी रहे हैं तो उसमें सोडियम और नमक की मात्रा जरूर जांच लें। कई व्यावसायिक ब्रांडों में अत्यधिक सोडियम होता है, जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, जैसे उच्च रक्तचाप।

2. टमाटर से कम फाइबर

यदि आप अपने फाइबर की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो टमाटर का रस पीने के बजाय साबुत टमाटर खाना बेहतर होगा। 100 ग्राम टमाटर में 1.4 ग्राम फाइबर होता है, जबकि 100 ग्राम टमाटर के रस में 0.4 ग्राम फाइबर होता है।

3. उच्च-कैलोरी अतिरिक्त

यदि आप पहले से बना हुआ टमाटर का जूस पी रहे हैं, तो सभी सामग्रियों की जांच अवश्य कर लें। कभी-कभी, स्वाद बढ़ाने के लिए फल और अन्य उच्च कैलोरी वाली चीजें मिलाई जा सकती हैं और इससे आपकी कैलोरी की संख्या बढ़ सकती है। साथ ही, चीनी की मात्रा भी अवश्य जांच लें।

4. पाचन संबंधी बीमारियाँ बिगड़ सकती हैं

यदि आप किसी पाचन संबंधी समस्या, जैसे इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम या जीईआरडी से पीड़ित हैं, तो टमाटर के रस से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इससे आपको बुरा महसूस हो सकता है. टमाटर एसिडिक होते हैं और ये आपको ज्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं.

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

आप घर पर अपना एक गिलास ताज़ा टमाटर का जूस तैयार कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए आपको बस कुछ ताज़े टमाटर और अन्य सब्ज़ियाँ चाहिए। यहाँ आपकी सरल टमाटर जूस रेसिपी है:

सेवित

2 लोग

सामग्री:

• 2-3 टमाटर
• काली मिर्च
• नमक
• बर्फ के टुकड़े
• अदरक
• टकसाल के पत्ते

तरीका

टमाटर के बीज निकाल कर मिक्सर ग्राइंडर में डालिये और पानी, बर्फ के टुकड़े, नमक, काली मिर्च, अदरक और कुछ पुदीने की पत्तियां डाल दीजिये.

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्रतिदिन टमाटर का रस पी सकता हूँ?

हाँ, टमाटर का रस हर दिन पिया जा सकता है। एक कप टमाटर का रस स्वास्थ्यवर्धक है और दिन भर के लिए आपकी अधिकांश विटामिन आवश्यकताओं को पूरा करता है।

2. टमाटर का जूस पीने का सबसे अच्छा समय कब है?

टमाटर का जूस पीने का सबसे अच्छा समय सुबह खाली पेट है। यह पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में मदद करता है और शरीर के पीएच स्तर को संतुलित करता है।