खाना बनाने के लिए सब्जियां एक महत्वपूर्ण भाग होती हैं। हमें अक्सर यह सलाह दी जाती है कि हमें सब्जियां पकाकर ही खानी चाहिए, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियां हैं जो पकाकर खाने पर उनके गुण और पोषण कम हो जाते हैं। इसलिए, आपको अपनी सेहत के लिए इन्हें पकाकर नहीं, कच्चे ही खाना चाहिए।
लहसुन
लहसुन को अक्सर ग्रेवी बनाने या तड़का लगाने में इस्तेमाल किया जाता है, जिससे खाने का स्वाद बढ़ जाता है। लेकिन लहसुन को पकाने से उसमें मौजूद एलिसिन एंटीबैक्टीरियल एंजाइम कम हो जाता है, जिससे उसके स्वास्थ्यवर्धक गुण कम हो जाते हैं। लहसुन को फायदे के लिए कच्चा ही खाएं, जिससे आपको उसके सारे लाभ मिलें।
प्याज
प्याज के फायदे भी इसके एंटीबैक्टीरियल गुणों से होते हैं। प्याज में सल्फर और फेनोलिक कंपाउंड होते हैं, जो पकाने से खत्म हो जाते हैं। इसलिए, प्याज के ज्यादा से ज्यादा फायदे के लिए कच्चा ही खाना चाहिए।
पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकली
पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकली जैसी सब्जियां फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं। पकाने से इनमें ये गुण कम हो जाते हैं। इसलिए, इन सब्जियों को कच्चे ही खाना चाहिए ताकि आप उनके सारे लाभ ले सकें। खासकर गर्मियों में, इन सब्जियों को कच्चे खाने के कई सारे फायदे होते हैं।
इस प्रकार, आपको कई सब्जियां हैं जिन्हें पकाकर नहीं, कच्चे ही खाना चाहिए ताकि आप उनके सारे पोषण को अच्छे से अवशोषित कर सकें। अपने भोजन में इन सब्जियों को कच्चे ही शामिल करें और स्वास्थ्य का ख्याल रखें।
