बच्चों में छिपी भूख: आहार, अनियमित खान-पान और व्यस्त जीवनशैली पोषण संबंधी कमियों और स्वास्थ्य जोखिमों में कैसे योगदान करते हैं?
हर साल चर्चा को भुखमरी ख़त्म करने के समाधान की ओर मोड़ दिया जाता है। हालाँकि, हममें से अधिकांश लोग ‘छिपी हुई भूख’ से चूक जाते हैं। जबकि आजकल अकाल-पीड़ित देशों में कुपोषित बच्चों की तस्वीरें प्रसारित की जाती हैं, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कुपोषण हमेशा नग्न आंखों को दिखाई नहीं देता है। ‘छिपी हुई भूख’ की घटना कई बच्चों में उनके विकास के वर्षों के दौरान एक मूक लेकिन महत्वपूर्ण चिंता का विषय है। वे अच्छी तरह से खिलाए हुए दिखाई देते हैं लेकिन उनमें पोषक तत्वों की कमी होती है। हाल के दिनों में ऐसे कई मामले सामने आए हैं, जिनमें बच्चे स्वस्थ दिखते हैं, पर्याप्त कैलोरी का सेवन करते हैं, फिर भी विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होते हैं जो उनके उचित विकास और विकास के लिए हानिकारक हैं।
बच्चों में पोषण संबंधी कमी का क्या कारण है?
आहार विशेषज्ञ दिव्या आचरेकर, नारायण हेल्थ एसआरसीसी चिल्ड्रेन्स हॉस्पिटल, मुंबई हेल्थ शॉट्स को बताती हैं, “यह पता लगाना बहुत मुश्किल नहीं है कि अच्छी खुराक पाने वाले बच्चों में पोषक तत्वों की कमी क्यों होती है।” आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालें।
1. अतिप्रसंस्कृत आहार
आजकल, बच्चों और युवा वयस्कों द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थ फास्ट फूड और प्रसंस्कृत चीजें हैं जिन्हें लगभग तुरंत पकाया और खाया जा सकता है। इनमें स्नैक्स, मीठा अनाज, मीठे पेय पदार्थ, फास्ट फूड और पैकेज्ड भोजन शामिल हैं, जिनमें कैलोरी, नमक, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा अधिक होती है लेकिन विटामिन, खनिज और फाइबर कम होते हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण.
2. चयनात्मक खान-पान की आदतें
छोटे बच्चों में अचार खाना आम बात है। यदि इसे अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है, तो यह अत्यधिक दोहराव वाले आहार का कारण बन सकता है जिसमें विविधता की कमी होती है, जो अच्छे पोषण की आधारशिला है। कई बच्चे केवल कुछ ही ‘सुरक्षित’ खाद्य पदार्थ खाते हैं, फल, सब्जियां और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे संपूर्ण खाद्य समूहों को नहीं खाते हैं, जिससे वे पोषक तत्वों से वंचित हो जाते हैं।
3. भ्रामक खाद्य विपणन
बच्चों की ऐसे खाद्य पदार्थों में अधिक रुचि होने का एक प्राथमिक कारण उनके विपणन का तरीका है। इनमें आमतौर पर चमकदार, रंगीन पैकेजिंग और कार्टून चरित्र शामिल होते हैं, जो अस्वास्थ्यकर विकल्पों को अधिक आकर्षक बनाते हैं। साथ ही, माता-पिता ‘प्राकृतिक’ और ‘स्वस्थ’ जैसे लेबल के कारण इन उत्पादों में चीनी और एडिटिव्स के उच्च स्तर को भी नजरअंदाज कर देते हैं।
4. व्यस्त जीवनशैली
माता-पिता द्वारा अपने बच्चों को आसानी से ऐसा भोजन देने का एक और कारण यह है कि इन्हें पकाना बहुत आसान होता है और मिनटों में तैयार हो जाते हैं, जिससे उनके व्यस्त कार्यक्रम के दौरान उनका काफी समय और ऊर्जा बचती है। अपने बच्चों के स्कूल और अपनी नौकरियों का प्रबंधन करते समय, माता-पिता के पास अपने बच्चों का भोजन तैयार करने में अधिक प्रयास करने का समय नहीं होता है। इससे पेट तो भर जाता है लेकिन अक्सर संतुलित पोषण की कमी हो जाती है।
पोषण में सूक्ष्म पोषक तत्व क्या भूमिका निभाते हैं?
भोजन में सूक्ष्म पोषक तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहां तक कि प्रमुख पोषक तत्वों की हल्की कमी भी गंभीर प्रभाव डाल सकती है, जिनमें शामिल हैं:
- संज्ञानात्मक और विकासात्मक देरी
- रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होना
- थकान और ख़राब एकाग्रता
- व्यवहार संबंधी मुद्दे
- टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि ऑस्टियोपोरोसिस जैसी पुरानी बीमारियों का दीर्घकालिक जोखिम
माता-पिता अपने बच्चों को स्वस्थ रखने के लिए सक्रिय रूप से क्या कदम उठा सकते हैं?
एक बच्चे का आकार तो बढ़ रहा है, लेकिन जरूरी नहीं कि वह स्वस्थ्य हो, इसलिए माता-पिता को इन पांच चरणों का पालन करना चाहिए:
- संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें: फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, लीन प्रोटीन, फलियां और स्वस्थ वसा को प्राथमिकता दें। ये खाद्य पदार्थ बच्चों को आवश्यक व्यापक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
- विविधता को प्रोत्साहित करें: नियमित रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का परिचय दें। प्लेट जितनी अधिक रंगीन होगी, उसमें विटामिन और खनिजों की उच्च श्रेणी होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सीमित करें: पैकेज से नाश्ता और भोजन कम से कम लें। यदि इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है, तो इसमें पोषक तत्व कम होने की संभावना है।
- एक रोल मॉडल बनें: बच्चे खाने की मेज पर भी वयस्कों के व्यवहार का अनुकरण करते हैं। यदि वे आपको स्वस्थ भोजन का आनंद लेते हुए देखते हैं, तो वे बिना किसी झंझट के उन्हें खा लेंगे।
- पेशेवर मार्गदर्शन प्राप्त करें: यदि आप अपने बच्चे के पोषण के बारे में चिंतित हैं, तो किसी पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें। कभी-कभी, दैनिक भोजन में छोटे-छोटे बदलाव भी आपके बच्चे की समग्र भलाई में बड़ा बदलाव ला सकते हैं।
बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए पोषण इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
जबकि भूख को समाप्त करना एक महत्वपूर्ण और बढ़ती चिंता है, यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक बच्चे को वे पोषक तत्व प्राप्त हों जिनकी उन्हें आवश्यकता है, जो उनके स्वस्थ पालन-पोषण और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह केवल खाली प्लेटों के बारे में नहीं है; यह उन छिपी हुई कमियों के बारे में भी है जो स्वास्थ्य, सीखने और विकास को प्रभावित करती हैं। किसी भी परिवार को सुविधा और पोषण के बीच चयन नहीं करना चाहिए। स्वास्थ्य पेशेवरों, माता-पिता, शिक्षकों और नीति निर्माताओं के रूप में, हमारी ऐसी खाद्य प्रणालियाँ बनाने की साझा ज़िम्मेदारी है जो न केवल भोजन दें, बल्कि हमारे बच्चों का पोषण भी करें।
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